Ogórki Konserwowe

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Zdjęcie: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Ogórki kiszone to wybawienie zimą. Dobrze komponują się z mięsem, rybami, ziemniakami, są częścią wielu dań, np. sałatek, a także mogą stanowić samodzielne danie.

Wybór ogórków

Każda doświadczona gospodyni domowa wie, że nie wszystkie ogórki nadają się do marynowania. W przypadku wykrojów powinieneś wybrać zielone małe ogórki z pryszczami. Pożądane jest, aby były w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Lepiej w ogóle nie używać uszkodzonych lub zepsutych owoców, aby później nie wątpić, czy słoik stanie, czy eksploduje.

Przydatne porady

* Przed marynowaniem ogórki należy dokładnie opłukać, a końce odciąć.

* Aby ogórki były chrupiące i elastyczne, należy je namoczyć przez 5-6 godzin w zimnej wodzie przed marynowaniem. Wskazane jest, aby zmienić wodę 2 razy.

* Sól jodowana nie jest zalecana.

* Z przypraw do kiszenia ogórków najlepiej nadają się liście chrzanu, wiśnie, porzeczki, koperek z parasolami, czosnek, pieprz, liście laurowe.

* Aby określić ilość wody na 3-litrowy słoik ogórków, należy ciasno włożyć owoce do słoika, wlać wodę do góry, a następnie wlać do rondla, w którym zostanie przygotowana marynata.

* Jadalne pikle powinny być oliwkowo-zielone. Jeśli ogórki są przyciemnione, nie należy ich spożywać.

* Solanka powinna być przezroczysta. Jeśli stanie się mętne, w słoiku znajduje się osad, to jest dowód, że w bułce pojawiły się bakterie chorobotwórcze. Lepiej nie używać takich ogórków, mogą być niebezpieczne.

* Banki należy wcześniej wysterylizować. Jeśli ogórki na receptę również wymagają sterylizacji, słoiki dla nich należy dokładnie umyć sodą lub mydłem do prania, a następnie dokładnie spłukać zimną wodą.

Przepisy

Ogórki konserwowe

Ogórki przygotowane według tego przepisu, cóż, trzeba wysterylizować

Na jeden trzylitrowy słoik będziesz potrzebować:

3 łyżki Sól

3 łyżki Sahara

3 łyżki ocet

przyprawy i zioła do smaku

Przygotowanie

Umieścić zioła i przyprawy na dnie słoika, a następnie ciasno ogórki. Zagotuj wodę w rondlu. Ogórki zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Następnie wylej wodę. Następnie zagotuj świeżą wodę, ponownie zalej ogórki wrzątkiem i pozostaw na 15 minut. Drugą wodę wlej do rondla i przygotuj w niej marynatę. Dodać cukier i sól, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, następnie dodać ocet, gotować przez 1 minutę i polać ogórki przygotowaną marynatą. Zwinąć, odwrócić, po całkowitym wystygnięciu przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.

Ogórki „Klasyczne chrupiące”

Do jednego 3-litrowego możesz potrzebować:

2 kg ogórków

100 g soli

50 g cukru

90 g 9% octu

5-8 ząbków czosnku

liście chrzanu, koperek

Przygotowanie

Włóż ogórki do przygotowanych słoików, a na dno połóż zieleninę i koperek. W rondelku zagotuj marynatę z wody, soli i cukru. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodaj ocet i wyłącz ogień. Wlać słoiki z ogórkiem, przykryć i sterylizować przez 12 minut. Następnie zwiń, odwróć puszki do góry nogami, przykryj kocem.

Ogórki „Prezent Babci”

Na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

2 kg ogórków

Sól

koperek, liście chrzanu, czosnek

Przygotowanie

Najpierw musisz zrobić solankę: na 1 litr wody potrzebujesz 60 g soli. Solanka jest uważana za gotową, gdy sól jest całkowicie rozpuszczona. Następnie włóż warzywa, ogórki, czosnek do słoików, zalej solanką. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Najważniejsze, aby nie dopuścić do utleniania ogórków.

Po tym czasie wlej solankę do rondla i gotuj przez 5 minut po zagotowaniu. Ogórki wyjąć ze słoików, opłukać i włożyć z powrotem do słoików, ale ze świeżymi ziołami i czosnkiem. Następnie zalej je gorącą solanką, sterylizuj przez 15 minut, a następnie zwiń.

Korzyści i szkody z ogórków kiszonych

* pomimo obróbki termicznej w ogórkach kiszonych zachowane są niektóre z pożytecznych mikroelementów i witamin;

* są bogate w płyn, który uzupełnia niedobór tlenu w organizmie;

* ogórki kiszone - dobry sposób na zwiększenie apetytu i poprawę trawienia;

* neutralizują działanie alkoholu. Nic dziwnego, że ogórki kiszone są często podawane jako przekąska alkoholowa;

* może mieć działanie przeczyszczające;

* ze względu na zawartość octu mogą psuć szkliwo (przy częstym stosowaniu);

* nie zaleca się stosowania ogórków kiszonych przy niektórych chorobach, np. miażdżycy, nadciśnieniu, chorobach wątroby i nerek, przewodu pokarmowego itp.

Jeśli nie nadużywasz ogórków kiszonych, nie zaszkodzą one ciału.