Jarmuż

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Jarmuż (łac. Brassica oleracea var.sabellica) - roczna uprawa warzyw z rodziny Kapusta.

Opis

Jarmuż nie tworzy główek kapusty i jest bardzo podobny do zwykłych liści sałaty. A rzeźbione kręcone liście tego warzywa mogą mieć kolor fioletowy, czerwonawy lub zielony.

Niektórzy naukowcy uważają, że ta kapusta jest najbliższym krewnym dzikiej kapusty. Jednak do tej pory nie udało się ustalić, gdzie po raz pierwszy pojawiła się kapusta jarmużowa.

Podanie

Zjada się tylko liście jarmużu – jego łodygi są tak twarde, że mało kto będzie chciał je jeść. W większości przypadków ta kapusta jest spożywana na świeżo: dodaje się ją do wszelkiego rodzaju sałatek i niektórych innych potraw. A jeśli połączysz posiekane liście z różnymi przyprawami, otrzymasz niesamowicie smaczny sos, który można wykorzystać jako dressing zarówno do dań rybnych, jak i mięsnych. Ponadto jarmuż jest bardzo dobrze duszony, zwłaszcza jeśli jest duszony z mięsem lub grzybami. Nawiasem mówiąc, gaszą go w taki sam sposób, jak plemię o białej głowie. Jeśli zbiory kapusty są „zadowolone” z obfitości dość grubych liści, zawsze można je marynować lub soloć.

Pod względem zawartości substancji niezbędnych do pełnego funkcjonowania organizmu kapustę jarmuż można śmiało uznać za prawdziwego lidera. Zawarte w nim pełnowartościowe białko jest znacznie łatwiej przyswajalne niż jego zwierzęcy odpowiednik, a kwasy omega-3 będą najlepszym wsparciem młodości organizmu. A kwas askorbinowy doskonale pomaga w walce z różnymi infekcjami i wirusami oraz doskonale wzmacnia układ odpornościowy.

Ponadto jarmuż zawiera glukorafaninę, która ma właściwości antybakteryjne i antyrakotwórcze. Zawiera również indol-3-karbinol, rzadką substancję obdarzoną zdolnością do blokowania wzrostu komórek nowotworowych.

Systematyczne spożywanie jarmużu pomaga na długo zachować ostrość wzroku. Co więcej, ta niskokaloryczna żywność jest bardzo przydatna w utrzymaniu dobrej kondycji podczas różnych diet, a wegetarianom pomoże uzupełnić niedobory białka. A brak wapnia za pomocą jarmużu jest również całkiem realistyczny do uzupełnienia. Regularne spożywanie takiej kapusty z pewnością pomoże znormalizować pracę układu pokarmowego i obniżyć poziom cholesterolu.

Kapusta jarmuż jest doskonałym środkiem wzmacniającym, który dobrze pomaga w zatruciach i przewlekłych stanach zapalnych.

Przeciwwskazania

Kapusta jarmuż ma jedno jedyne przeciwwskazanie - jest to indywidualna nietolerancja.

Rozwój

Kapusta jarmuż słynie z niesamowitej mrozoodporności - łatwo znosi mrozy do minus piętnastu stopni, po rozmrożeniu staje się jeszcze smaczniejsza.

Ogólnie technologia uprawy tej rośliny jest podobna do technologii uprawy innych odmian kapusty. Z reguły od momentu pojawienia się pierwszych pędów do pełnej dojrzałości trwa to od siedemdziesięciu do dziewięćdziesięciu dni.

Jarmuż jest posadzony w odległości czterdziestu centymetrów. W tym samym czasie nasiona wysiewa się w kwietniu - kiełkują bez trudności nawet w temperaturze od pięciu do sześciu stopni.

Jeśli chodzi o pielęgnację, główną troską o kapustę jarmużową jest rozluźnienie gleby i regularne podlewanie. Ponadto kilka razy w okresie letnim również ją gromadzą. A jeśli zostawisz kilka krzewów tej kultury na zimę, to na wiosnę zacznie ponownie rosnąć i wkrótce zadowoli dobre zbiory.