Przeznaczenie łopianu?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Ostatnio odkryłam dla siebie ciekawe informacje, którymi chcę się z Wami podzielić. Okazuje się, że łopian lub łopian, jak go często nazywają ludzie, ma nie tylko właściwości lecznicze, ale także dietetyczne

Umiejętni Japończycy z dużą populacją i małymi siedliskami zjadają ponad 300 gatunków dzikich roślin. Łopian jest na pierwszym miejscu na tej liście. Jego spożycie w tym kraju jest porównywalne z ilością ziemniaków spożywanych w naszej ojczyźnie. Dlatego średnia długość życia jest tam wyższa niż w innych stanach. Na Sachalinie miejscowi aktywnie wykorzystują łopian do jedzenia. Jakie cechy są cenione za to niezwykłe warzywo?

Wartość odżywcza

Zjada się wszystkie części łopianu, ale najbardziej przydatnym produktem są korzenie. Zawierają:

• cała gama witamin z grupy B, E, K, C;

• potas;

• wapń;

• fosfor;

• żelazo;

• polifenole;

• inulina;

• białko;

• garbniki;

• olejki tłuszczowe i eteryczne;

• stygmasterol;

• kwasy tłuszczowe (palmitynowy, stearynowy);

• cukier;

• błonnik pokarmowy.

Najbogatsza spiżarnia zamknięta w jednej roślinie pomaga naszemu organizmowi utrzymać wysoki poziom odporności zimą.

Przypadków użycia

Niska kaloryczność korzeni łopianu (tylko 72 kcal na 100 gram surowca) pozwala na włączenie go do diet odchudzających. Obecność inuliny pomaga diabetykom uzupełnić dietę w witaminy.

Łodygi liści są zbierane do wykorzystania w przyszłości przez całe lato. Pokroić na kawałki, spłukać, ale nie obierać. Umieszczone w beczkach. Posyp warstwami soli, połóż ucisk. Po 3 dniach ładunek jest usuwany, pojemnik jest szczelnie zamykany pokrywką. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Zrób to samo z korzeniami. Jesienią wydobywają surowce. Dokładnie spłucz, ale nie myj. Pokroić na kawałki 10-15 cm, posypać solą, ubić obciążeniem.

Przed użyciem korzenie moczy się w zimnej wodzie, kilkakrotnie zmieniając ją na świeżą. Podczas gotowania określ gotowość widelcem. Gotowy produkt ma miękką konsystencję jak ziemniak. Następnie obrane z wierzchniej warstwy, pokrojone w długie patyczki. Lekko smażone na oleju roślinnym z dodatkiem przypraw, sezamu, musztardy lub używane do innych celów. Więc więcej witamin i składników odżywczych jest przechowywanych w łopianu.

Doświadczeni smakosze radzą po raz pierwszy spróbować łopianu z gotowanym ryżem. Jednocześnie ujawnia się cały smak kultury warzywnej. Ryż gotuje się bez soli, myje i miesza w orientalny sposób. Następnie dodaj korzenie smażone z cebulą, posypane odrobiną sosu sojowego.

Z korzeni łopianu przyrządzane są następujące potrawy:

1. Sałatki z marchewką, daikonem i innymi warzywami. Doprawiane są sosem sojowym, śmietaną, octem winogronowym lub jabłkowym, olejem roślinnym.

2. Smażone lub pieczone w piekarniku, podobnie jak ziemniaki.

3. Puree z gotowanych korzeni.

4. Zapiekanka nadziewana mięsem, grzybami lub warzywami.

5. Naleśniki, jak z cukinią.

6. Zupy z wieprzowiną i różnymi rodzajami drobiu.

7. Frytki smażone w głębokim tłuszczu.

8. Sos pikantny. Łopian marynowany z kawałkami imbiru i ostrymi przyprawami.

9. Chleb. Suszony i zmielony korzeń miesza się z równą ilością mąki żytniej lub pszennej i piecze podpłomyki.

Lista nie ma końca. W przetwórstwie kulinarnym łopian smakuje jak szparagi, korzenie selera lub pietruszka.

Do celów spożywczych stosuje się rośliny jednoroczne. Jego system korzeniowy jest miękki, bez zdrewniałych włókien. W drugim roku staje się twardy, nabiera lekkiej goryczy.

Tego lata na pewno spróbuję ugotować łopian dla mojej rodziny. Rośnie nad brzegiem rzeki, niedaleko miejsca. Kto wie, może to wartościowe warzywo stanie się niezastąpionym produktem na naszym stole.