2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Zdjęcie: Tetiana Vitsenko / Rusmediabank.ru
Przy zbiorze grzybów trzeba być szczególnie ostrożnym. Złotą zasadą jest zbieranie i spożywanie tylko tych grzybów, które znasz i co do których nie masz wątpliwości.
W zależności od okresu dojrzewania wszystkie grzyby można podzielić na wiosnę (linie, smardze) i lato-jesień (borowiki, borowiki, borowiki, kurki, grzyby, grzyby, borowiki, gołąbki itp.).
Grzyby można soloć, marynować, suszyć.
Solenie na zimno
W ten sposób z reguły zbiera się grzyby mleczne, grzyby, volushki. Wiadomo, że tego rodzaju grzyby są gorzkie. Dlatego przed ich posoleniem należy je namoczyć. Aby cała gorycz z grzybów zniknęła, moczenie grzybów zajmuje tydzień, codziennie zmieniając wodę. Następnie pieczarki szczelnie umieścić w naczyniu do solenia (patelnia lub beczka), posypać solą i przyprawami (czosnek, pieprz, liść laurowy). Weź sól w ilości 1 kg grzybów 1, 5 łyżek stołowych. Pamiętaj, aby umieścić ucisk na górze. Grzyby będą solone przez około pięć do sześciu tygodni. Przechowuj je w chłodnym miejscu.
Solenie na gorąco
Różni się od zimnego tym, że grzyby należy najpierw ugotować z dodatkiem soli i przypraw. Po ugotowaniu grzybów włóż je do durszlaka (wlej płyn do rondla, nadal będzie potrzebny) i ostudź. Następnie złóż ciasno w naczyniu do solenia. Posyp solą (na 1 kg pieczarek - 1 łyżka stołowa). Na wierzch można położyć kilka dobrze umytych liści chrzanu. Wlej sok pozostały po ugotowaniu na grzyby, aby grzyby były całkowicie przykryte. Umieść ucisk na górze. Można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Marynowanie
Z reguły marynowane są grzyby takie jak kurki, grzyby miodowe, grzyby osikowe, borowiki itp. Gotuj wstępnie pieczarki bez dodawania soli. Następnie włóż grzyby do durszlaka i pozwól im ostygnąć. Gdy grzyby stygną, przygotuj marynatę. Na 1 litr płynu potrzebujesz 4 łyżeczek. sól, 2 łyżki. cukier, kilka ząbków czosnku, pieprz i liść laurowy do smaku. Kto kocha, może dodać goździka. Zagotuj marynatę, pod koniec gotowania dodaj 2 łyżeczki. esencja octowa. Ułożyć pieczarki w słoikach, polać marynatą. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Zamrażanie
Borowiki najlepiej nadają się do zamrażania. Wystarczy je posortować, wyczyścić i wypłukać. Złóż torbę i zamroź.
Jeśli do zamrożenia wybrano inne grzyby, to oprócz sortowania, obierania i mycia należy je również ugotować lub namoczyć (w zależności od rodzaju grzybów). I dopiero wtedy można je zamrozić.
Wysuszenie
Suszenie jest uważane za najlepszy sposób na zebranie grzyba. W ten sposób zachowane są wszystkie walory smakowe i odżywcze produktu. Najlepiej nadają się do tego borowiki. Ale oprócz nich można suszyć borowiki, borowiki, borowiki, grzyby. Lepiej nie suszyć starych grzybów - mogą zawierać toksyny.
Należy pamiętać, że niedosuszone grzyby mogą szybko spleśnieć, a przesuszone bardzo twarde, mocno się kruszą i prawie nie moczą w wodzie. Dlatego bardzo ważne jest określenie, kiedy kończy się suszenie. Prawidłowo wysuszone grzyby łatwo się łamią, ale nie kruszą się, trochę się uginają.
Do suszenia grzyby należy starannie posortować i oczyścić z gruzu, ale nie myć!
Małe borowiki można suszyć w całości bez oddzielania kapeluszy od nóg.
Przygotowane grzyby należy nawlec na nitki lub ułożyć na warkoczach. Oprawa grzybowa, podobnie jak grzyby pojedynczo, nie powinna stykać się ze sobą. Pieczarki suszy się w piekarniku, na słońcu, w piekarniku (w temperaturze 50-75 °C). Musisz rozpocząć suszenie grzybów w minimalnej temperaturze 50 ° C, stopniowo ją zwiększając. Aby grzyby nie parowały, należy lekko uchylić drzwiczki piekarnika - dzięki temu świeże powietrze będzie stale przepływać.
Przydatne porady
* Lepiej nie przechowywać świeżych grzybów dłużej niż 2-3 godziny, ponieważsą dobrym środowiskiem do rozwoju mikroorganizmów. Jeśli grzyby są zbierane w deszczową pogodę, szybciej się psują.
* Musisz wiedzieć, że wszystkie grzyby, z wyjątkiem borowików, czernieją podczas procesu suszenia. Stąd druga nazwa borowika to borowik.
* Suszone grzyby najlepiej przechowywać w lnianej torbie, z dala od żywności zawierającej wilgoć. Jeśli suszone grzyby są jeszcze wilgotne podczas przechowywania, należy je ponownie wysuszyć, w przeciwnym razie może na nich powstać pleśń, która ulegnie zniszczeniu.
* Należy pamiętać, że suszone grzyby bardzo łatwo wchłaniają obce zapachy. Dlatego nie należy ich przechowywać w pobliżu silnie pachnących pokarmów i substancji.
* Aby grzyby nie traciły koloru podczas gotowania, możesz dodać do wody trochę kwasu cytrynowego.
* Pieczarki są gotowe, jeśli podczas gotowania opadły na dno, a solanka (lub marynata) stała się lżejsza.
* Jeśli podczas konserwowania grzybów umieścisz zielone gałązki czarnej porzeczki, grzyby nabiorą przyjemnego aromatu. Liście wiśni i dębu sprawią, że grzyby będą chrupiące i mocne.
Zalecana:
Zbieranie Papryki. Czy Powinienem To Zrobić?
W centralnej strefie Rosji przy uprawie pieprzu stosuje się szczypanie. Taka agrotechnologia przyczynia się do uzyskania dobrych zbiorów. Rozważ metodologię tego wydarzenia i możliwość usunięcia pasierbów
Zbieranie Sadzonek
Nurkowanie lub nurkowanie polega na usunięciu końcowej części korzeni pręta z wyrośniętych sadzonek. Celem tego wydarzenia jest pobudzenie rozgałęzienia systemu korzeniowego. Tradycyjnie zbieranie nazywa się również przesadzaniem do pojedynczych pojemników z ogólnych. Małe szpiczaste kołki używane do nurkowania to pique
Sztuka Uprawy Grzybów
Pieczarki to bardzo smaczny i zdrowy produkt. Pod względem wartości odżywczych są zbliżone do mięsa, ponieważ zawierają dużą ilość białka, węglowodanów, pierwiastków śladowych i aminokwasów. Najczęściej do gotowania używa się grzybów i boczniaków. Okazuje się, że nie trzeba iść do supermarketu, żeby ugotować pyszne dania z grzybów. Wiele z nich odnosi sukcesy w uprawie grzybów i uzyskuje dobre zbiory, co w zasadzie może przynieść korzyści finansowe. Lekcja nie jest trudna, wystarczy
Dlaczego Nawozy Do Grzybów Są Dobre?
Wiele osób lubi zbierać grzyby - są bardzo smaczne zarówno solone, jak i smażone, a także robią wspaniałe zupy! Ale odpady powstające podczas przetwarzania tych darów lasu prawie zawsze trafiają przez nas do śmietnika. I zupełnie na próżno! Okazuje się, że można z nich zrobić wspaniałe nawozy, które przyniosą wiele korzyści niemal wszystkim warzywom, drzewkom i krzewom owocowym, a także ogromnej ilości kwiatów – zarówno ogrodowych, jak i wewnętrznych
Komfort Dla Grzybów
Po deszczu idą do lasu po grzyby. Ludzie wiedzą, że nie każda pogoda sprzyja pojawianiu się kuszących czapek, sprytnie zerkających z trawy, wabiących i kiwających. Oswajanie grzybów w letnim domku wymaga stworzenia dla nich pewnego komfortu, aby grzyby były wygodne do życia i rozmnażania, a ludzie mogli podziwiać owoce stworzone przez naturę oraz własną pracę i opiekę
