Limonka Kafirowa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Limonka Kafir (lat. Citrus hystrix) - uprawa owoców, która jest przedstawicielem rodziny Rutovye.

Opis

Limonka Kafir to roślina, której owoce są wielkości średniej cytryny. Wszystkie pokryte są bardzo grudkowatą, ciemnozieloną skórką.

Gdzie rośnie

Wapno Kafir to roślina pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej (z Tajlandii, a także Laosu, Malezji i Indonezji). Nawiasem mówiąc, często nazywa się go makrootem.

Podanie

Świeże owoce limonki kafirowej uważane są za nienadające się do spożycia - pomimo tego, że mają bardzo wyraźny cytrusowy aromat, są bardzo twarde i kwaśne. Właśnie dla tych właściwości kultura otrzymała tak osobliwą nazwę, którą tłumaczy się na rosyjski jako „niewłaściwa wapno”. A miejscowa ludność z wielką przyjemnością sprzedaje takie owoce na targach licznym turystom, którzy nie mają najmniejszego pojęcia o ich prawdziwych walorach kulinarnych i smakowych. A jeśli turyści zdecydują się skosztować tego owocu, to pieczenie w ustach będzie gwarantowane - zarówno skórka, jak i film otaczający miąższ zawierają ogromną ilość olejków eterycznych.

Jednak pomimo cierpkości i bardzo kwaśnego smaku owoce kafir-limonki są aktywnie wykorzystywane w przemyśle cukierniczym - służą do przygotowania doskonałych napojów tonizujących i wysokiej jakości naturalnych aromatów.

Liście limonki kafirowej mają nie mniejszą wartość - w postaci pokruszonej (zarówno suszonej, jak i świeżej) są szeroko stosowane jako przyprawa w kuchni. Stanowią również doskonały dodatek do herbaty, nadając jej niesamowity cytrynowy aromat. Skórka jest czasami używana do tych samych celów, ale w każdym razie jest ceniona znacznie mniej niż liście.

Zarówno liście, jak i skórka limonki kafirowej są dość często wykorzystywane w kuchni krajów, w których rośnie ten atrakcyjny owoc - często można je spotkać w kuchni tajskiej, a także w kuchni Malezji, Indonezji i Birmy. Istnieją nawet specjalne przepisy na przyrządzanie pikantnych zup na bazie liści i owoców limonki kafirowej. Liście szczególnie dobrze podkreślają aromat potraw z ryżu i wszelkiego rodzaju owoców morza, a skórkę często dodaje się do świeżo przygotowanych past curry.

W wielu krajach azjatyckich zawsze można znaleźć w sprzedaży nie tylko owoce, ale także liście tej niezwykłej kultury. Świeże mogą być przechowywane tylko przez kilka dni, a zamrożone mogą być przechowywane bezterminowo. Czasami liście są sprzedawane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach – takie podejście pozwala im zachować aromat przez kilka dni. Sprzedawane są również suszone liście - w domu stosuje się je analogicznie do zwykłego liścia laurowego, to znaczy suszone liście limonki kafirowej są aktywnie dodawane do marynat.

Podobnie jak wszystkie inne owoce cytrusowe, kafir-limonka jest doskonałym źródłem witaminy C. Przygotowane na jej bazie napoje doskonale pomagają normalizować ciśnienie krwi, a także mają wyraźne działanie przeciwskurczowe i żółciopędne. A owoce z liśćmi zyskały sławę jako doskonały środek wzmacniający - wynika to z obecności w nich ogromnej ilości przeciwutleniaczy, które pomagają oczyścić organizm z gromadzących się w nim toksyn i odmłodzić go. Między innymi są obdarzone zdolnością do lekkiego działania przeciwbólowego i tonowania trawienia.

Miejscowa ludność często używa wywaru z liści tej kultury do leczenia włosów i skóry głowy - dla nich jest to prawdziwe znalezisko. Szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku włosów przetłuszczających się ze skłonnością do łupieżu i wypadania włosów. Bulion ten ma również wyraźne właściwości antybakteryjne, dzięki czemu można pozbyć się podrażnień i swędzenia.

W aromaterapii znalazłam też kafir-limonkę - jest doskonałym lekarstwem na niepokój, stres i bezsenność.

Przeciwwskazania

Limonki Kafir nie powinny spożywać kobiety w początkowej fazie ciąży.