Jak Prawidłowo Przechowywać Brokuły?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Brokuły to pyszne warzywo bogate w różnorodne składniki odżywcze. Dość często pojawia się na naszych stołach, a my z wielką przyjemnością gotujemy z niego różnorodne potrawy. Jednak brokuły są dość kapryśnym pięknem, więc utrzymanie ich może być bardzo trudne. Niewłaściwie przechowywany w ciągu kilku dni nabiera wyjątkowo nieapetycznego wyglądu i traci swój doskonały smak. Jak prawidłowo przechowywać pożywne brokuły?

Bukiet Brokułów

Jest to dość niezwykły, ale niezwykle skuteczny sposób na utrzymanie świeżości brokułów przez pięć do siedmiu dni. Łodygi brokułów zanurza się w czystym pojemniku wypełnionym wodą do poziomu od jednego do półtora centymetra. A same „bukiety” (czyli główki kwiatostanów) powinny znajdować się na zewnątrz. W tej formie soczystą kapustę umieszcza się w lodówce, a dla jej lepszej konserwacji na jasnych kwiatostanach nakłada się małe plastikowe torebki z wcześniej wykonanymi małymi otworami - takie otwory przyczynią się do lepszej cyrkulacji powietrza. Jeśli chodzi o wodę w pojemniku, to trzeba ją codziennie wymieniać.

Ręczniki papierowe są świetnymi pomocnikami

Lekko zwilżony ręcznik papierowy może również pomóc w utrzymaniu świeżości brokułów. Najpierw biorą pojemnik wypełniony zimną wodą za pomocą butelki ze spryskiwaczem i spryskują nią wcześniej przygotowane kwiatostany. Następnie brokuły owija się papierowymi ręcznikami, aby te ostatnie mogły wchłonąć nadmiar wody. Niepożądane jest jednak zbyt ciasne owijanie kwiatostanów, a także niepożądane umieszczanie ich w szczelnych pojemnikach - powietrze wokół tego pożywnego produktu powinno swobodnie krążyć. Tak ciekawie zapakowane brokuły wysyłane są do przechowywania w lodówce – kapusta pozostanie świeża przez trzy dni!

Przechowywanie w plastikowych torebkach

Ten sposób przechowywania jest również całkiem akceptowalny, jednak pod jednym warunkiem – wszystkie torby muszą mieć otwory zapewniające niezakłóconą cyrkulację powietrza. Przygotowane brokuły układa się w torebkach, po czym w każdej torebce wykonuje się kilka małych otworów w pobliżu głów kwiatostanów. I dopiero wtedy pożywne kwiatostany są przenoszone do lodówki.

Zamroź brokuły

W lodówce pożywne brokuły można przechowywać zaledwie kilka dni, ale co jeśli chcesz przygotować je na zimę? Odpowiedź jest prosta – zamrozić! Mrożone brokuły są świetne nawet przez rok! Aby to zrobić, będziesz musiał przygotować dwa pojemniki: w jednym powinna znajdować się woda lodowa, a w drugim wrząca. Jest to konieczne, aby dokładnie zblanszować brokuły przed zamrożeniem. Duże kwiatostany dzieli się na mniejsze części - można to zrobić zarówno nożyczkami kuchennymi, jak i nożem. Jednak całkowicie akceptowalne jest robienie tego ręcznie. Każda część powinna mieć nie więcej niż dwa i pół do trzech centymetrów średnicy, a długość łodyg brokułów powinna być mniej więcej taka sama. Jeśli nie podzielisz dużych kwiatostanów na małe pęczki, to ich wewnętrzne części nie będą w stanie odpowiednio zbielać.

Wszystkie przygotowane kwiatostany zanurza się we wrzącej wodzie na trzy minuty. Mieszaj je od czasu do czasu, aby uzyskać bardziej równomierne blanszowanie. Blanszowanie pomaga zapewnić zachowanie prawie każdego mrożonego warzywa. Faktem jest, że każda roślina zawiera bakterie i enzymy, które mogą zmieniać nie tylko konsystencję, ale także smak i kolor mrożonej żywności, czyniąc ją całkowicie niejadalną. A procedura blanszowania pomaga odpowiednio dezaktywować te enzymy i usunąć bakterie, smak zebranych kwiatostanów pozostaje praktycznie niezmieniony.

Kwiatostany brokułów wyekstrahowane z wrzącej wody wrzuca się na sito lub do durszlaka, a gdy tylko woda z nich spływa, natychmiast zanurza się je w lodowatej wodzie, gdzie również trzyma się je przez trzy minuty, a także okresowo miesza. Następnie kapustę wyrzuca się z powrotem na sito lub do durszlaka i pozwala się wodzie ponownie spłynąć. Aby ostatecznie pozbyć się nadmiaru wody, kwiatostany układa się na ręczniku papierowym lub na drucianym stojaku. Na koniec przygotowane brokuły układa się w hermetycznie zamkniętych saszetkach i z wpisaną datą umieszcza się w zamrażarce (w komorze o najniższej temperaturze).