2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
W tym numerze „Prezenty Jesieni” – przepisy, w których bohaterami domowych przetworów będą grzyby leśne. W końcu jak miło jest gotować ziemniaki wykopane we własnym ogrodzie w chłodne zimowe wieczory, otwierać słoik marynowanych lub solonych grzybów, częściej zbieranych własnymi rękami w najbliższym domku i zwijany własnymi rękami. Czyż nie? A żeby mógł się odbyć taki pyszny zimowy wieczór, dziś trzeba trochę popracować. Mianowicie zbierać i konserwować grzyby według dowolnego przepisu
Solone pieczarki z czosnkiem
Do tego przepisu potrzebny będzie kilogram dowolnych grzybów leśnych, a także trzy główki czosnku, pięć liści porzeczki, taka sama liczba liści wiśni, kilka liści chrzanu i taka sama liczba kwiatostanów parasolowych pachnącego kopru, kolejna pęczek świeżej pietruszki, duża garść soli.
Grzyby należy wysuszyć, wysuszyć ręcznikiem. Opłucz i osusz duży emaliowany garnek lub możesz użyć drewnianej wanny do solenia, jeśli ją masz. Na samym dnie naczyń umieszczane są następujące warstwy:
• liście chrzanu (część)
• czapeczki z grzybami (jedna sztuka)
• czosnek (obrany i posiekany)
• posiekane warzywa (jedna część)
• liście chrzanu (pozostałe)
• grzyby (pozostałe)
Każdą warstwę posyp solą. Połóż talerz na samym wierzchu, następnie przykryj patelnię gazą i wyłóż ciężar na talerz. Pieczarki powinny być solone w chłodnym miejscu przez zaledwie dwa tygodnie. Tym razem nie musisz ich mieszać. Po dwóch tygodniach zawartość patelni należy przenieść do szklanych słoików, zalać solanką i wstawić do lodówki. Nawiasem mówiąc, możesz już jeść grzyby. W tym przepisie używane są tylko te rodzaje grzybów, w których jesteś dobrze zorientowany i masz całkowitą pewność co do ich jadalności i przyjazności dla środowiska.
Gorący sposób solenia borowików
Do tej dość powszechnej metody solenia borowików potrzebujesz 700 gramów samych grzybów, półtorej łyżki soli, trzech szklanek wody, czarnego pieprzu, lawruszki, czosnku (pięć szczypiec), kolendry (mielonej, pół łyżeczka) i szczypta suszonych kwiatów goździków.
Grzyby należy posortować, oczyścić z brudu, przylegających liści i wypłukać. Zbyt duże grzyby kroi się na duże kawałki, podczas gdy małe można i nawet należy pozostawić nienaruszone. Czosnek należy obrać i pokroić na plastik.
W rondelku podgrzej wodę, dodaj sól i pieczarki. Następnie musisz wszystko doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę z bulionu grzybowego podczas gotowania, zmniejszyć ogień i gotować grzyby przez kolejne dziesięć minut. Pianka musi być stale usuwana, jeśli tworzy się podczas gotowania.
Po dziesięciu minutach do wody dodaje się przyprawy i gotuje w nich grzyby przez kolejne pięć minut. Teraz grzyby usuwa się z patelni łyżką cedzakową i przenosi do wysterylizowanego szklanego słoika. Posiekany czosnek należy umieścić między grzybami. Po rozłożeniu grzybów bulion grzybowy przelewa się przez sito na wierzch. Pozostaw słoiki przykryte gazą lub pokrywkami, aż ostygną na stole. Następnie pokrywki należy zwinąć lub po prostu zamknąć plastikowymi. Pieczarki są wysyłane do przechowywania w piwnicy lub lodówce.
Borowiki i marynowane koła zamachowe
Dla miłośników marynowanych grzybów w ten sposób możesz ugotować borowiki i grzyby. W przypadku tych ostatnich solanka pod koniec pracy będzie ciemna. Ale to normalne, ze względu na specjalny pigment w ciemnych nasadkach kół zamachowych.
Potrzebne będą: kilogram borowików lub borowików, pół szklanki octu (9%) i wody, półtorej łyżki soli, kilka liści laurowych, trochę pieprzu, cynamon (kilka kawałków) lub 10 gramów), koperek parasolowy, szczypta suchych goździków.
Przejrzyj grzyby pod kątem robaków, psucia się, siniaków. Takich należy bezlitośnie odrzucić. Resztę spłukać zimną wodą, umyć, odsączyć na sicie, pokroić duży, mały liść bez zmian.
Wlej wodę, ocet, sól na patelnię (emaliowaną) i włącz pod nią ogień. Podczas gotowania musisz usunąć piankę z grzybów. Nie trzeba długo gotować grzybów w marynacie. Zagotuj, zmniejsz ogień, dodaj przyprawy i gotuj przez dziesięć minut mieszając grzyby.
Słoiki z grzybami należy wysterylizować. Należy je zalać wrzącą wodą, pozostawić na pięć minut, spuścić wodę i natychmiast włożyć grzyby do słoika i zamknąć pokrywkami. Gotowy!
Jesienne prezenty i prace domowe. Część 1
Jesienne prezenty i prace domowe. Część 2
Zalecana:
Jesienne Przygotowanie Szklarni Na Zimę. Część 2
Kontynuujemy rozmowę o tym, jak prawidłowo przygotować szklarnię na zimę po sezonie letnim
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 5
Tak trudno od razu oderwać się od grzybowego motywu. Tak, i istnieje wiele przepisów na konserwy, a także rodzaje grzybów jadalnych. Jedna część narracji jest trudna do utrzymania w sobie. Dlatego będziemy kontynuować naszą opowieść o konserwowaniu grzybów leśnych na zimę
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 3
Nadal przypominamy o jesiennych domowych przepisach. Najważniejsze jest to, że podobnie jak prawdziwe gorliwe gospodynie domowe, nic nie ginie w ogrodzie, więc wszystko idzie w przyszłość. Wyobraź sobie, jak przyjemnie będzie w chłodne zimowe wieczory otworzyć kolejny słoik z własnym konserwantem i zapamiętać swój ulubiony letni domek z pysznymi letnimi, słonecznymi zbiorami
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 2
Kontynuujemy nasz temat domowych przygotowań, podczas gdy upalny sezon jesienny trwa na taką letnią rozrywkę w domku. W tym numerze kolejny przepis na adżykę na zimę, marynowane buraki, papryczkę lecho i solone grzyby
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 1
Jesień to gorący sezon dla letnich mieszkańców. I nie chodzi tylko o to, że musisz wykonać ważną pracę w daczy, aby przygotować ją na zimę. Jednocześnie właściciele i liczne domowe przygotowania do zimy nie będą czekać. Przypomnijmy te jesienne przepisy na półfabrykaty dla hostess, aby nie zapomniały zrobić z każdego co najmniej jednego lub dwóch zwiniętych słoików
