2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Tak trudno od razu oderwać się od grzybowego motywu. Tak, i istnieje wiele przepisów na konserwy, a także rodzaje grzybów jadalnych. Jedna część narracji jest trudna do utrzymania w sobie. Dlatego będziemy kontynuować naszą opowieść o konserwowaniu grzybów leśnych na zimę
Kawior grzybowy „Specjalny”
Taki kawior można przygotować z różnych grzybów, zarówno zebranych pojedynczo, jak i zebranych. Nadaje się do gotowania kawioru z boczniaków, borowików, osiki, grzybów i innych. Ale najbardziej wyjątkowy kawior o bogatym smaku pozyskiwany jest z miodowych muchomorów. Po ugotowaniu grzybowy kawior można nie tylko zamknąć w słoikach, ale również zjeść zaraz po ugotowaniu, a nawet… zamrozić w zamrażarce w osobnych opakowaniach. A zimą wystarczy wyjąć taki kawior z lodówki i wykorzystać go jako nadzienie do wypieków, pierogów i innych potraw.
Do kawioru (na przykład miodowych muchomorów) potrzebne będą: trzy kg grzybów, kilogram cebuli, 700 gramów marchwi, kilogram słodkiej papryki (czerwonej), pięć kawałków lawruszki, tyle samo goździków, sól i mielony czarny pieprz (do smaku), olej roślinny do duszenia kawioru. Jeśli zamierzasz zawinąć kawior do słoików, będziesz potrzebować kolejnych sześciu procent octu stołowego na każdy półlitrowy słoik.
Tak więc dodaj kilka filiżanek soli do grzybów w wiadrze i napełnij je wodą. Muszą stać przez godzinę w słonej wodzie, aby zniknął z nich nadmiar brudu. Przechodź przez nie rękoma w celu oczyszczenia. Po godzinie wodę należy spuścić z grzybów, wrzucając je do durszlaka. Ponownie zalej grzyby zimną wodą i gotuj przez czterdzieści minut na średnim ogniu. Jak gotować - włóż trochę lawruszkę, goździki do wody i trochę soli.
W międzyczasie posiekaj cebulę i podsmaż do uzyskania jednolitego koloru. Uważaj, aby nie przypalić w żelaznym garnku! Marchewki są tarte na grubej tarce i dodawane do cebuli podczas procesu prażenia. Smażenie jest również lekko doprawione solą i mielonym pieprzem. Do warzyw dodaje się cienko posiekaną paprykę i wszystko dusi się pod zamkniętą żeliwną pokrywką, aż do całkowitego ugotowania.
Teraz gotowane grzyby i smażone warzywa należy przewijać w maszynce do mięsa. „Skręcony” wkładamy z powrotem do kociołka, doprawiamy solą do smaku, pieprzem, wawrzynem i dusimy jeszcze przez godzinę lub nawet półtorej godziny na bardzo małym ogniu. Najważniejsze, że kawior się nie pali. Możesz to zrobić w multicookerze. Nie spali się dokładnie w trybie gaszenia. Dopiero wtedy trzeba w nim dusić kawior przez półtorej lub dwie godziny. Podczas duszenia kawioru wysterylizuj słoiki, połóż je na ręczniku. Gotowy kawior należy rozłożyć w tych słoikach, dodać do każdego łyżeczkę octu i zawinąć wieczka. Słoiki należy trzymać na noc pod kocem, a rano przenieść na zimno.
Ryzhiki we własnym soku
Z tych grzybów uzyskuje się doskonałą przekąskę do piwa i innych napojów alkoholowych podczas świątecznej uczty. Aby przygotować takie grzyby marynowane we własnym soku, potrzebujesz: kilograma grzybów, pięć kawałków wawrzynu, tyle samo goździków, tyle samo ziarenek czarnego pieprzu, pęczek koperku (lepszy niż parasol), jedna cebula, kilka łyżek oleju roślinnego, taka sama ilość octu sześcioprocentowego, sól (do smaku), pół litra wody.
Pieczarki myjemy, kroimy na pół, jeśli są duże, wkładamy do emaliowanej patelni, dolewamy wody i doprowadzamy do wrzenia. Czy gotuje się? Spuść wodę, wlej nową. Jest to konieczne do usunięcia zbyt intensywnego aromatu nakrętek z mleka szafranowego. Teraz dodaj przyprawy, cebulę, sól do wody z grzybami, ponownie zagotuj, usuń piankę z powierzchni i zmniejsz ciepło.
Dodaj koperek do naparu i gotuj pieczarki przez 20 minut. W międzyczasie wysterylizuj słoiki, wlej do każdego łyżeczkę oleju roślinnego i taką samą ilość octu. Trzeba przełożyć grzyby na słoiki, wlać do góry odcedzoną marynatę grzybową i od razu zwinąć pokrywki. Słoiki należy odwrócić, przykryć czymś ciepłym i pozostawić na stole do rana. Rano przenosimy słoiki na zimno.
Takie grzyby będą bardzo dobre, jeśli zostaną podane z wcześniej marynowaną cebulą.
Leśne grzyby marynowane
Do tego przepisu nadają się wszelkie grzyby leśne, na przykład mech, borowiki, borowiki, polskie, borowiki, borowiki i inne. Będziesz potrzebować wody, soli do wstępnego gotowania. Do solanki: 5 ziaren pieprzu, kilka listków lawruszki, tyle samo goździków, fajnie byłoby dodać kilka listków lub trochę bazylii cynamonowej, potrzebna jest też łyżeczka soli i tyle samo cukru, cytryna kwas na czubku noża, pięć łyżek octu (6 -dziewięć%).
Grzyby myjemy, płuczemy, kroimy na duże. Gotuj w wodzie z dodatkiem soli, kwasku cytrynowego przez około godzinę. W międzyczasie przygotuj solankę. Musisz go ugotować na podstawie ilości grzybów. Na przykład na sześć porcji grzybów potrzeba 12 szklanek wody i odpowiednio zwiększyć przyprawy. Podana powyżej ilość przypraw sugerowana jest na 2 szklanki wody. Tak więc te przyprawy dodaje się do dwóch szklanek wody, także soli, cukru, znowu kwasku cytrynowego (na czubku noża). Czy gotuje się? Wlej ocet, ponownie zagotuj solankę i wyłącz ogrzewanie.
Ugotowane pieczarki przerzuć na sito, przełóż do słoików (sterylne!), napełnij solanką, przykryj pokrywkami (sterylne!) i bezpiecznie zwiń. Słoiki, jak w powyższym przepisie, również należy odwrócić z opuszczonymi pokrywkami, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przenieść do zimnego miejsca.
Jesienne prezenty i prace domowe. Część 1
Jesienne prezenty i prace domowe. Część 2
Zalecana:
Jesienne Przygotowanie Szklarni Na Zimę. Część 2
Kontynuujemy rozmowę o tym, jak prawidłowo przygotować szklarnię na zimę po sezonie letnim
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 4
W tym numerze „Prezenty Jesieni” – przepisy, w których bohaterami domowych przetworów będą grzyby leśne. W końcu, jak miło jest gotować ziemniaki wykopane we własnym ogrodzie w chłodne zimowe wieczory, otwierać słoik marynowanych lub solonych grzybów, częściej zbieranych własnymi rękami w najbliższym domku i zwijany własnymi rękami . Czyż nie? A żeby mógł się odbyć taki pyszny zimowy wieczór, dziś trzeba trochę popracować. Mianowicie zbierać i konserwować grzyby według tych, które lubisz
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 3
Nadal przypominamy o jesiennych domowych przepisach. Najważniejsze jest to, że podobnie jak prawdziwe gorliwe gospodynie domowe, nic nie ginie w ogrodzie, więc wszystko idzie w przyszłość. Wyobraź sobie, jak przyjemnie będzie w chłodne zimowe wieczory otworzyć kolejny słoik z własnym konserwantem i zapamiętać swój ulubiony letni domek z pysznymi letnimi, słonecznymi zbiorami
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 2
Kontynuujemy nasz temat domowych przygotowań, podczas gdy upalny sezon jesienny trwa na taką letnią rozrywkę w domku. W tym numerze kolejny przepis na adżykę na zimę, marynowane buraki, papryczkę lecho i solone grzyby
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 1
Jesień to gorący sezon dla letnich mieszkańców. I nie chodzi tylko o to, że musisz wykonać ważną pracę w daczy, aby przygotować ją na zimę. Jednocześnie właściciele i liczne domowe przygotowania do zimy nie będą czekać. Przypomnijmy te jesienne przepisy na półfabrykaty dla hostess, aby nie zapomniały zrobić z każdego co najmniej jednego lub dwóch zwiniętych słoików
