2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Kontynuujemy nasz temat domowych przygotowań, podczas gdy upalny sezon jesienny trwa na taką letnią rozrywkę w domku. W tym numerze kolejny przepis na adżykę na zimę, marynowane buraki, papryczki lecho i solone grzyby
Adżyka pikantna
Do takiej adżyki, którą mogą jeść nawet dzieci, bo nie ma w niej czerwonej ostrej papryki, potrzebne będą 3 kilogramy pomidorów, które trzeba przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać do nich szklankę oleju roślinnego i nałożyć średnie ciepło. Pomidory dusić na kuchence, od czasu do czasu mieszając, przez trzy godziny. W międzyczasie przewijamy też dwa kilogramy słodkiej papryki w maszynce do mięsa. Dodaj do pomidorów i gotuj z nimi przez kolejne dwie godziny na małym ogniu.
10 minut przed gotowaniem dodaj szklankę cukru, trzy łyżki soli z wierzchu. Trzy minuty przed gotowością należy dodać łyżkę esencji octu i 200 gramów obranego czosnku, które należy najpierw przebić przez prasę czosnkową. Adjika jest gotowa, możesz ją wrzucić do banków. Tak, duszenie go zajmie dużo czasu, ale w rzeczywistości takie przygotowanie nie różni się pracochłonnością. Ale przyprawa do różnych potraw okazuje się niezwykle smaczna.
Pieprz Lecho, ale nie bułgarski
To nie do końca klasyczny bułgarski przepis na lecho z plastikową papryką w pomidorach. Z przepisu zrozumiesz, że ten rodzaj lecho różni się nieco od zwykłego. Ale to nie czyni go mniej smacznym. Jest raczej odwrotnie. Spróbuj zrobić kilka puszek, a sam się przekonasz.
Do trzech kilogramów słodkiej papryki potrzebujesz półtora kilograma cebuli, półtora kilograma marchewki. Paprykę należy pokroić na 4 kawałki, usuwając z nich nasiona. Cebulę pokroić w plastry, marchewki natrzeć na grubej tarce.
Oddzielnie przygotuj solankę z dwóch litrów soku pomidorowego, dwie łyżki soli, trzy łyżki octu (25 procent lub rozcieńczyć esencję do tego kryterium), jedną szklankę cukru, jedną szklankę oleju roślinnego. Solanka musi być ugotowana, a następnie wrzucić do niej wszystkie przygotowane warzywa. Następnie wszystko musi być gotowane na średnim ogniu przez 20 minut.
Przed końcem gotowania dodać do zawartości drobno posiekany koperek, pietruszkę (do smaku można też użyć innych ziół, np. kolendry, kolendry, bazylii). Z ziołami zagotować zawartość patelni, wyłączyć ogień, równomiernie rozprowadzić na czystych słoikach i sterylizować przez 20 minut. Zwijamy puszki, chłodzimy je „pod futrem”, przenosimy do piwnicy. Gotowy!
Marynowane buraki do sałatek lub barszczu
Jeśli zbiory buraków były szczególnie udane w ogrodzie, zalecamy zrobienie kilku puszek marynowanych buraków, które zimą można dodać do sałatek warzywnych, do smażenia na barszcz.
Do gotowania będziesz musiał pokroić trzy duże buraki w cienkie paski (lub kostki), oczywiście obrane ze skóry. Włóż buraki do litrowego słoika, zalej wrzątkiem na 3-5 minut.
Teraz przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, pokrój mały strąk ostrej papryki, wiele ząbków czosnku, z około jednej głowy. Zagotuj półtorej szklanki wody, dodaj łyżkę soli, dwie łyżki cukru. Zdejmij z ognia, wlej kilka łyżek octu (9%), dodaj pieprz i czosnek. Odcedź buraki i przykryj gorącą marynatą. Możesz zwinąć taki słoik, sterylizując go przez 10 minut. Jeszcze lepiej, po prostu ostudź, zamknij zwykłą pokrywką i wstaw do lodówki.
Pieczarki solone na gorąco
Grzyby, jak wiadomo, można solić metodą na ciepło i na zimno (na przykład pieczarki mleczne) lub marynować. Różnica między produktem solonym a marynowanym polega na tym, że w pierwszym przypadku używa się solanki, w drugim marynaty, w której ocet stołowy jest obowiązkowym składnikiem. Tym razem pieczarki solone przygotujemy metodą na gorąco.
Potrzebujesz na 1 kilogram grzybów: dwie łyżki soli do marynowania i jedną łyżkę do gotowania, liść laurowy (5-6 liści), pieprz doniczkowy ziele angielskie (5-7 sztuk), suszone goździki (3 sztuki), chrzan (liście), liście czarnej porzeczki, ale jeśli nie ma ich już na krzakach rośliny, możesz się bez nich obejść.
Grzyby należy oczyścić z źdźbeł trawy i ziemi. Lepiej nie brać robaków, a także wgniecionych. Oddziel udka dużych grzybów i pokrój kapelusze na duże kawałki, małe grzyby można pozostawić bez zmian.
Kilkakrotnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Jeszcze lepiej zostaw je na chwilę w wodzie, aby brud został z nich dobrze usunięty. Aby nie ryzykować, metodę namaczania zastąpimy gotowaniem. Grzyby gotujemy w wodzie, dodajemy łyżkę soli. Wymieszaj grzyby łyżką cedzakową, opuść je podczas gotowania, ponieważ wypłyną na powierzchnię. Pieczarki gotujemy około 20 minut.
Grzyby wyrzucamy do durszlaka, spłukujemy zimną wodą, zostawiamy w niej, aby nadmiar wody był szklany. Teraz czas na marynowanie grzybów. Można je umieścić w beczce do solenia lub w zwykłym garnku emaliowanym. Grzyby układa się warstwami i posypuje przyprawami. Góra pokryta płytką, uciskiem i gazą. Jeśli solanka nie zostanie wystarczająco uwolniona z grzybów podczas naciskania ich z uciskiem, dodaj do grzybów schłodzoną przegotowaną wodę.
Po kilku dniach na powierzchni patelni pojawi się piana. Trzeba go wyjąć, pieczarki należy włożyć do słoików wraz z solanką, zwinąć pokrywkami lub po prostu zamknąć plastikowymi i wstawić do lodówki. Pieczarki tą metodą solenia będą gotowe do użycia dopiero po miesiącu!
Kontynuacja:
Jesienne prezenty i prace domowe. Część 1
Jesienne prezenty i prace domowe. Część 3
Zalecana:
Jesienne Przygotowanie Szklarni Na Zimę. Część 2
Kontynuujemy rozmowę o tym, jak prawidłowo przygotować szklarnię na zimę po sezonie letnim
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 4
W tym numerze „Prezenty Jesieni” – przepisy, w których bohaterami domowych przetworów będą grzyby leśne. W końcu, jak miło jest gotować ziemniaki wykopane we własnym ogrodzie w chłodne zimowe wieczory, otwierać słoik marynowanych lub solonych grzybów, częściej zbieranych własnymi rękami w najbliższym domku i zwijany własnymi rękami . Czyż nie? A żeby mógł się odbyć taki pyszny zimowy wieczór, dziś trzeba trochę popracować. Mianowicie zbierać i konserwować grzyby według tych, które lubisz
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 5
Tak trudno od razu oderwać się od grzybowego motywu. Tak, i istnieje wiele przepisów na konserwy, a także rodzaje grzybów jadalnych. Jedna część narracji jest trudna do utrzymania w sobie. Dlatego będziemy kontynuować naszą opowieść o konserwowaniu grzybów leśnych na zimę
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 3
Nadal przypominamy o jesiennych domowych przepisach. Najważniejsze jest to, że podobnie jak prawdziwe gorliwe gospodynie domowe, nic nie ginie w ogrodzie, więc wszystko idzie w przyszłość. Wyobraź sobie, jak przyjemnie będzie w chłodne zimowe wieczory otworzyć kolejny słoik z własnym konserwantem i zapamiętać swój ulubiony letni domek z pysznymi letnimi, słonecznymi zbiorami
Jesienne Prezenty I Prace Domowe. Część 1
Jesień to gorący sezon dla letnich mieszkańców. I nie chodzi tylko o to, że musisz wykonać ważną pracę w daczy, aby przygotować ją na zimę. Jednocześnie właściciele i liczne domowe przygotowania do zimy nie będą czekać. Przypomnijmy te jesienne przepisy na półfabrykaty dla hostess, aby nie zapomniały zrobić z każdego co najmniej jednego lub dwóch zwiniętych słoików
