Wykroje żurawinowe

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Zdjęcie: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru

Żurawina uważana jest za jedną z najzdrowszych jagód. Można go śmiało podnieść do rangi uniwersalnej, gdyż idealnie nadaje się do przyrządzania nie tylko słodkich potraw, ale także sosów, a nawet marynat. Dla wielu żurawina przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, kiedy mamy i babcie z miłością i pracowitością przygotowywały dla nas pyszne orzeźwiające napoje owocowe. Kiedyś żurawina była bardzo popularna wśród ludności rosyjskiej, dziś zainteresowanie nią zniknęło, wielu woli słodkie truskawki, wiśnie i agrest. Ale niektóre gospodynie domowe nadal oddają hołd tradycjom swojej rodziny i co roku przygotowują różne preparaty z żurawiny na zimę.

Przydatne właściwości żurawiny

Żurawina to wyjątkowa jagoda, zawiera ogromną ilość cennych substancji, dlatego jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Jest bogaty w witaminy B1, B2, B5, B6, B9, C, K i PP. Pod względem zawartości witaminy C żurawina może śmiało konkurować z cytrusami. Ponadto jagoda może pochwalić się obecnością kwasów benzoesowego, cynchonowego, cytrynowego, ursolowego, oleanolowego, szczawiowego, bursztynowego i jabłkowego. Pierwszy jest uznawany za naturalny konserwant. W żurawinie występuje wiele mikro- i makroelementów (potas, fosfor, wapń, magnez, molibden, cynk, chrom, żelazo, cyna, jod, srebro, nikiel i bor), pektyny i inne polisacharydy.

Absolutnie wszystkie substancje wchodzące w skład żurawiny są zrównoważone i łatwo przyswajalne przez organizm. Jagoda jest idealna dla osób przestrzegających zdrowej diety, wyobraź sobie, 100 gramów zawiera tylko 28 kcal. Żurawina i preparaty z niej pochodzące to doskonały środek profilaktyczny, który może wzmocnić układ odpornościowy i wyeliminować różne przeziębienia. Syropy, soki i napoje owocowe z tej leczniczej jagody są skuteczne w wysokich temperaturach, ponieważ mają właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Wielu będzie zaskoczonych, ale żurawina dobrze radzi sobie z chorobami układu moczowo-płciowego i nerek.

Zawarte w jagodach magnez i potas pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i zmniejszyć ryzyko powstawania zakrzepów krwi. Preparaty żurawinowe polecane są pacjentom z nadciśnieniem, ponieważ obniżają ciśnienie krwi. Wiele lat temu jagodę nazywano „odmładzającą”, a kosmetyki z niej wykonane przywracają skórze elastyczność i nadają jej świeży i zdrowy wygląd. Niestety żurawina nie jest dobra dla wszystkich. Nie powinny go stosować osoby z wysoką kwasowością soku żołądkowego, a także cierpiące na choroby wątroby. Jest również przeciwwskazany u pacjentów z hipotonią.

Zdjęcie: Olena Rudo / Rusmediabank.ru

Co potrafisz ugotować?

Dżem żurawinowy

Aby zrobić dżem na 1 kg jagód, potrzebujesz 1,5 kg cukru i 1 szklankę wody. Najpierw przygotowuje się syrop, do którego jagody dodaje się natychmiast po ugotowaniu. Zagotuj żurawinę, aż zmiękną za jednym razem. Gorący dżem układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija. Swoją drogą jabłka, gruszki, agrest, a nawet porzeczki mogą stać się doskonałymi sprzymierzeńcami żurawiny w dżemie. Aby dodać specjalnego smaku, nie wolno dodawać skórki z cytryny, cynamonu i wanilii.

Żurawina starta z cukrem

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu tego leczniczego deseru (nazwijmy to tak). Za 1 kg żurawiny weź 1-1, 2 kg cukru. Jagody zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie, wrzuca do durszlaka, a następnie przeciera przez sito. Zamiast sitka możesz użyć maszynki do mięsa. Cukier dodaje się do papkowatej masy, miesza i podpala, aż się rozpuści. Powstałą gęstą masę, gdy jest jeszcze gorąca, układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija z metalowymi pokrywkami.

Galaretka żurawinowa

Galaretka może być zrobiona z ciasta uzyskanego przez wyciskanie soku. Wlewa się go wodą, podpala, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut na małym ogniu. Bulion przefiltruj, dodaj cukier, ponownie zagotuj, zdejmij z ognia, lekko ostudź i dodaj wcześniej rozpuszczoną żelatynę. 200 g ciasta będzie wymagało 5 łyżek cukru, 500 ml wody i 15 g żelatyny.

Świeże żurawiny z cukrem

Na 1 kg świeżej żurawiny weź 1,5 kg cukru. Jagody są wstępnie myte i oczyszczane z gruzu i wlewane warstwami z cukrem do szklanego pojemnika. Następnie pojemnik zamyka się i przenosi do zimnego miejsca.

Kompot żurawinowy

Obrane i umyte jagody umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika wypełniając 1/4 - 1/3 części i zalewa gorącym syropem. Aby przygotować syrop na 3 litry wody, weź 1 kg cukru. Banki z kompotem są zwijane i następnego dnia wynoszone w chłodne miejsce.

Likier żurawinowy

Na 250 g żurawiny weź 150 g cukru i 500 ml wódki. Umyte żurawiny miele się, powstałą masę wkłada się do słoika, dodaje cukier i wódkę. Wszystkie składniki miesza się i usuwa na 2, 5-3 tygodnie w ciemnym chłodnym miejscu. Po wyznaczonym czasie nalewkę filtruje się przez sito lub gazę i wlewa do butelki z korkiem.