Kurkuma: Uprawa I Zastosowanie

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Lubisz uprawiać pieprz i koperek w ogrodzie w pokoju? Czy chciałbyś urozmaicić swoje nasadzenia przyprawami tak ostrą rośliną jak kurkuma? Tę niezwykłą bylinę pokochają nie tylko miłośnicy pikantnego jedzenia, ale także koneserzy roślin ozdobnych we wnętrzu. W końcu domowa odmiana kurkumy ma bardzo interesujący, jasny wygląd

Cechy domowej kurkumy

Wewnątrz kurkuma osiąga wysokość około 1 m. Ma duże, wydłużone, jasnozielone liście na mocnych krótkich ogonkach. Ich długość może sięgać pół metra, a szerokość jest mniej więcej wielkości ludzkiej dłoni.

Szypułka jest stosunkowo niska, około 30 cm, na górze znajduje się kwiatostan w kształcie kolca białych pachnących kwiatów, posadzony w kątach przylistek jasnozielonych, żółtych i fioletowych przylistków.

Cenny składnik kulinarny skoncentrowany jest w grubych bulwiastych kłączach. Mają około 3-4 cm średnicy, pokryte są bliznami, które powstały podczas formowania się liści. Skórka ma brudnożółty kolor i charakterystyczny silny aromat. A po przecięciu można znaleźć miąższ o bardzo ostrym smaku.

Uprawa kurkumy w domu

Trzymanie kurkumy w pokoju to nic wielkiego. Nie jest to najbardziej wymagająca roślina pod względem oświetlenia. Ale w miesiącach zimowych nie zaleca się trzymania doniczki z dala od okien. W ciepłym sezonie oprócz podlewania należy przeprowadzić nawożenie. W tym celu od kwietnia do października stosuje się roztwór dziewanny.

Roślina wieloletnia potrzebuje przeszczepu. Ta procedura jest powtarzana co 2-3 lata. Pożywną mieszankę gleby przygotowuje się z następujących składników:

• działka z blachy - 2 części;

• sodówka - 1 godzina;

• humus – 1 godzina;

• piasek - 1 łyżeczka.

Roślina jest rozmnażana w domu w sposób wegetatywny - przez sadzonki kłącza. Są zakorzenione w pojemniku z piaskiem. Aby proces się powiódł, temperatura pokojowa musi być utrzymywana na poziomie + 20 … + 22? С.

Przygotowanie przypraw i zastosowanie kurkumy

Przygotowanie świeżej i naturalnej przyprawy nie jest takie trudne. W tym celu plon kłączy należy dokładnie umyć i zalać wrzącą wodą. Potem następuje długi proces suszenia surowców. Początkowo kłącze jest miękkie, a jego tkanki mają złocistożółty odcień. Ale w trakcie naturalnych procesów biochemicznych podczas suszenia naturalny barwnik rozprzestrzenia się przez wszystkie tkanki kłącza i uzyskuje swój własny „znakowy” odcień. Im jaśniejszy kolor, tym wyżej ceniona jest przyprawa. Otóż to, że surowce są gotowe do użycia, sygnalizuje stwardnienie kurkumy. Teraz można go zmielić na proszek i używać zgodnie z zaleceniami.

Kurkuma jest używana przez ludzi w wielu różnych dziedzinach życia. Znalazła swoje zastosowanie nie tylko w przepisach kulinarnych, ale także w medycynie, kosmetologii, perfumerii i przemyśle.

Kurkuma to dobry naturalny środek barwiący. Jednocześnie jest nieszkodliwy, dlatego służy do nadawania pięknego, apetycznego, pomarańczowego i żółtego odcienia różnym produktom: margarynie, serowi, musztardowi. Właściwości przyprawy nadające pikantny smak i piękny złocisty kolor wykorzystywane są przy przyrządzaniu sosów i pasztetów, przepisach na dania mięsne i rybne. Te cechy są również nieodłączne od szafranu, ale kurkuma jest znacznie tańsza. Ale mimo wszystko wśród ludzi zasłużyła sobie na honorową nazwę „szafran indyjski”.

Substancje zawarte w kurkumie stymulują żołądek i ogólnie wspomagają proces trawienia. Pomoże w produkcji żółci i soku żołądkowego. Tak więc przyprawione potrawy nie tylko wyglądają atrakcyjniej, ale dosłownie pomagają rozbudzić apetyt podczas jedzenia. Ponadto roślina wykorzystywana jest w medycynie w leczeniu wątroby i pęcherzyka żółciowego, chorobach nerek.