2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Fot. Anna Kompaniets
Buraki to bardzo smaczne i zdrowe warzywo, które jest stale potrzebne w kuchni. Buraki powinny być zawsze pod ręką, bez których trudno wyobrazić sobie rosyjską kuchnię. Potrzebny jest do gotowania barszczu, sałatki lub kotletów warzywnych. Najlepiej przechowywać buraki w piwnicy lub piwnicy, gdy warunki są optymalne. Ale jak dokładnie zachować tę roślinę okopową, aby nie straciła smaku, ten artykuł powie.
Burak należy do roślin okopowych stołowych, których jakość utrzymania jest znacznie lepsza niż ziemniaków czy marchwi, dlatego przechowywanie buraków nie powinno sprawiać żadnych szczególnych problemów. Wiedząc, jak prawidłowo przechowywać buraki i zapobiegać okazom dotkniętym chorobami zakaźnymi w całkowitej masie, wiosną ucieszysz się ze zdrowych roślin okopowych, które nie straciły swojej prezentacji.
Pomyślna konserwacja buraków w zimie wynika z odpowiednio wyhodowanej uprawy. Aby uzyskać obfite zbiory buraków, wybierz odmiany, które mają dobrą jakość przechowywania i odporność na zimno. Zaopatrz się w wiedzę, które odmiany buraków mają być przechowywane do wiosny, a które lepiej zjeść od razu. Pamiętaj, że wysokiej jakości korzenie można uprawiać na żyznych glebach gliniastych i piaszczysto-gliniastych.
Zbiór buraków
Okres zbioru buraków zależy od warunków pogodowych w danym regionie. Większość hodowców warzyw jest przekonana, że buraki należy wykopać przed pierwszymi stabilnymi przymrozkami, ponieważ częściowo wznoszą się ponad grządkę i wymagają więcej ciepła niż marchewka.
Czas zbioru buraków jest względny, wszystko zależy od początku mrozu, na Dalekim Wschodzie i na Syberii w Rosji, najlepszy czas zbiorów to początek października, na południu jest znacznie więcej czasu. Obserwuj pogodę, śledź prognozy pogody, wybierając piękny dzień na zbiór buraków. Jeśli jesień jest deszczowa, istnieje duże prawdopodobieństwo, że warzywa zostaną nasycone wilgocią i zaczną gnić, a takie buraki nie nadają się już do przechowywania. Dlatego ogrodnicy nie podejmują ryzyka i starają się nie zostawiać buraków w ziemi przez długi czas. Buraki są zawsze zbierane przed marchewką.
Jednym z czynników dojrzałości kultury jest powstawanie narośli na liściach i korzeniach. Jeśli masz wątpliwości co do dojrzałości buraka i chcesz go przetestować, po prostu kop w jednym. Aby zbierać buraki, weź ze sobą tępe widły lub łopatę, ponieważ czasami trzeba kopać rośliny okopowe. Niektórzy mają pytanie, po co kopać, skoro buraki znajdują się praktycznie na powierzchni ziemi. Odpowiedź jest właściwie prosta. Korzeń buraka „siedzi” w ziemi i jest mocno przytrzymywany przez korzenie. Przy zbiorze ręcznym istnieje ryzyko uszkodzenia części rośliny okopowej. Dlatego lepiej kopać buraki tępymi widłami. Zrób to ostrożnie, aby nie pozostały żadne mechaniczne nacięcia, w przeciwnym razie rozwiną się choroby wirusowe i grzybicze. Przed suszeniem rośliny okopowe należy oczyścić z resztek brudu, w żadnym wypadku nie uderzaj rośliny okopowej o roślinę okopową, nie używaj noża do czyszczenia ziemi, spowoduje to uszkodzenie skórki buraków. Następnie musisz usunąć boczne korzenie, możesz zredukować główny korzeń, usunąć wierzchołki nożyczkami bez uszkadzania głowy warzywa i rozpocząć suszenie przed przechowywaniem. Przy dobrej jesiennej pogodzie suszenie można wykonać w ogrodzie w ogrodzie przez 2 - 3 godziny. Następnie posortowane buraki układa się w suchym pomieszczeniu, aby korzenie całkowicie wyschły.
Jak przechowywać buraki?
Zaleca się przechowywanie buraków w piwnicy o wilgotności nie większej niż 90%, w temperaturze od zera do trzech stopni Celsjusza. W temperaturze powyżej 4 stopni pędy buraków, rośliny okopowe więdną, rozwijają się choroby i rozpoczyna się proces gnicia.
Cyrkulacja powietrza w piwnicy odgrywa ważną rolę podczas przechowywania. Magazyn powinien być naturalnie wentylowany. Postaw kosze 15 cm nad podłogą, aby zapewnić swobodny przepływ powietrza, który równomiernie schłodzi korzenie i zapobiegnie poceniu się. Zrób miejsce do przechowywania buraków o ścianach do 1 m i zapewnij drewniany grill na dole do wentylacji.
Inną opcją przechowywania buraków są ziemniaki. Jest to bardzo wygodna metoda, która ma dwie zalety: po pierwsze buraki wchłoną niezbędną wilgoć, a po drugie ziemniaki będą chronione przed niepotrzebną wilgocią.
Buraki takie jak marchew można przechowywać w skrzynkach, posypując je piaskiem lub posypując popiołem. Aby buraki nie zaczęły gnić, umieść na dnie liście rośliny bogatej w fitoncydy, np. paproci. Buraki można dobrze przechowywać, jeśli są traktowane solanką i po prostu posypane solą.
Umiejętność przechowywania buraków w piwnicy zapewni twarde i smaczne warzywa korzeniowe aż do wiosny.
Zalecana:
Zbiór Dzikiej Róży: Metody I Przechowywanie
W ostatnim artykule mówiłem o tym, kiedy i gdzie najlepiej zbierać owoce róży, aby jej jagody przynosiły maksymalne korzyści i zawierały jak najwięcej witamin. W tym artykule chcę powiedzieć, jakie są metody zbierania i przechowywania tej jagody. W sumie są 3 sposoby (oczywiście trochę, ale na razie to wszystko, co wymyślili): suszenie naturalne, suszenie termiczne i zamrażanie
Zbiór Owoców Dzikiej Róży Do Wykorzystania W Przyszłości: Zbiór
Wszyscy wiedzą, że owoce dzikiej róży zawierają ogromną ilość witaminy C, więc każdy, kto używa do leczenia ziół lub herbat ziołowych (a zimą po prostu fajnie jest pić herbatę o zapachu ziół i jagód) musi zaopatrzyć się w tę zdrową jagodę w czas
Cebula I Czosnek: Zbiór I Przechowywanie
Nie odbiega czas, kiedy warzywa ze słonecznych grządek przenoszą się do ciemnych magazynów. I czas przypomnieć sobie, jak przygotować żniwa do przechowywania. Mianowicie – co zrobić, żeby cebula i czosnek nie zniknęły
Dereń Na Zimę - Zbiór I Przechowywanie
Przyjemny cierpki smak derenia podbił wielu i od tego czasu mieszkańcy lata zaczęli go aktywnie uprawiać na swoich działkach. Cornel jest bardzo bogaty w kwas askorbinowy i różne przydatne mikroelementy, dzięki czemu znalazł zastosowanie w medycynie ludowej. Tej cudownej jagody nie oszczędziła kuchnia - niezwykły smak i aromat derenia po prostu nie mógł pozostać niezauważony! Jak konserwować dereń, aby jak najdłużej zachwycał swoimi cennymi właściwościami?
Zbiór I Przechowywanie Rokitnika
Rokitnik jest niezwykle bezpretensjonalny i z roku na rok cieszy nas obfitymi zbiorami. Ale nie wszystkie hostessy mają pomysł, jak właściwie przechowywać te dary natury. Tymczasem istnieje wiele możliwości przechowywania tej cudownej jagody - możesz ją zamrozić, zamknąć w syropie lub zrobić z niej wspaniały dżem lub dżem. A niektórzy mieszkańcy lata przechowują bezpretensjonalny rokitnik w postaci soku lub cennego oleju! Jak to zrobić?
