Borówki: Przechowywanie I Przetwarzanie

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Wcześniej borówki uważano za jagodę leśną, ale ostatnio modny trend uprawy tej jagody w sadach nabiera rozpędu. I nie jest to zaskakujące, bo te malutkie i bardzo smaczne jagody mogą pozbyć się problemów żołądkowych, poprawić skład krwi, a nawet wyleczyć kaszel. A podczas II wojny światowej brytyjscy piloci ucztowali na jagodach i jagodach w celu poprawy wzroku. Cóż, odkąd ta piękna jagoda dotarła do naszych szerokości geograficznych, pytanie, jak ją prawidłowo przechowywać, stało się całkiem naturalne

Jak wybrać dobrą jagodę?

Należy kupować tylko dojrzałe jagody, ponieważ po zbiorze pyszne jagody już nie dojrzewają. Dlatego niezwykle ważne jest, aby wybierać tylko jagody, które nie mają czerwonawych odcieni. Ponadto borówki muszą być wystarczająco mocne i jędrne. Nie powinieneś kupować miękkich i wodnistych jagód, a także jagód z pleśnią.

Każdy, kto uprawia jagodę we własnym ogrodzie, powinien mieć świadomość, że warunki pogodowe mają duży wpływ na smak jagód. Na przykład przy suchej pogodzie, z powodu braku wilgoci, wzrost jagód jest znacznie zahamowany, a jagody są często niewystarczająco nasycone i małe. A ulewne deszcze często prowadzą do gnicia skórki owoców, co jest również wyjątkowo niepożądane.

Zbiór borówek musi być bardzo ostrożny, starając się nie uszkodzić niezwykle delikatnej skórki jagód, w przeciwnym razie utrzymanie zbiorów będzie bardzo problematyczne.

Świeże jagody, które nie są uszkodzone, można przechowywać przez dwa tygodnie. Najlepiej jednak, aby jagody były spożywane od razu lub przetworzone po zakupie lub zebraniu. W końcu, jeśli w pojemnikach z przechowywanymi jagodami zacznie tworzyć się sok lub pojawi się wilgoć, jagody staną się bezużyteczne. Podczas przechowywania w lodówce mogą na nią wpływać takie choroby, jak antraknoza lub szara pleśń.

Zamroź jagody

Borówki są doskonale zamrożone. Nawiasem mówiąc, kategorycznie nie zaleca się mycia go przed zamrożeniem, ponieważ pod wpływem wody skóra jagód prawie zawsze staje się twarda. Borówki należy polewać wodą bezpośrednio przed podaniem po wyjęciu jagód z zamrażarki.

Aby zamrozić jagody, jagody umieszcza się w ciasnych pojemnikach, pozostawiając około trzech centymetrów wolnej przestrzeni - nie trzeba napełniać jagód do góry. Napełnione w ten sposób pojemniki trafiają do zamrażarki. I możesz zamrozić jagody w syropie zrobionym z wody z cukrem w stosunku 4: 3. Jagody wylewa się takim syropem bezpośrednio do pojemników, po czym pojemnik szczelnie zamyka się i umieszcza w zamrażarce.

Jeśli planujesz używać mrożonych jagód do gotowania różnych potraw, ważne jest, aby zapobiec ich całkowitemu rozmrożeniu przed dodaniem ich do przygotowywanych potraw. Taki zabieg pozwoli zachować ich strukturę, zapobiegnie wydzielaniu soku z jagód oraz zapobiegnie przebarwieniu się potrawy.

Suszone jagody

Inną opcją oszczędzania jagód na zimę jest suszenie ich w piekarniku. Jagody są sortowane i oczyszczane z zanieczyszczeń, po czym są dokładnie myte i wyrzucane do durszlaka, aby woda została całkowicie spuszczona z jagód. Następnie jagody układa się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika nagrzanego do czterdziestu pięciu do pięćdziesięciu stopni. Jagody trzymamy w piekarniku przez około dwie godziny. Jednocześnie drzwiczki piekarnika nie są całkowicie zamknięte, a jagody są od czasu do czasu mieszane - powinny wysychać równomiernie. Po dwóch godzinach temperatura w piekarniku wzrasta do sześćdziesięciu do sześćdziesięciu pięciu stopni, a jagody suszy się przez około godzinę.

Suszone jagody przenosi się do odpowiednich pojemników i przechowuje w suchym miejscu.

Ponadto jagody zawsze można konserwować - wykroje z nich są również niesamowite!