Jak Prawidłowo Przechowywać Kukurydzę?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Trudno znaleźć taką osobę, która w ogóle by nie lubiła kukurydzy. A żeby cieszyć się jasnymi i bardzo smacznymi ziarnami, które mogą trwać dłużej (i najlepiej zimą), ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo przechowywać kukurydzę. Można go przechowywać nie tylko w lodówce czy zamrażarce - zawsze możesz zaopatrzyć się w świetną kukurydzę w puszkach. A gotowana kukurydza nie przetrwa gorzej, jeśli weźmiesz pod uwagę niektóre cechy jej przechowywania

Przechowywanie nasion w lodówce

Aby jak najdłużej przechowywać świeżą kukurydzę w lodówce, uszy muszą być całkowicie wyłuskane i pozbawione brązowych włókien. Następnie do szerokiego rondla lub miski wlewa się wodę i dodaje sól (na każdy litr wody, łyżeczkę), sok z cytryny i kostki lodu. Obrane kolby kukurydzy są umieszczane w powstałym roztworze, trzymane w nim przez około piętnaście do dwudziestu minut, po czym ziarna są oddzielane, kikuty są wyrzucane, a roztwór spuszczany przez durszlak. Tak przetworzone ziarna trafiają do hermetycznych torebek strunowych – w takiej formie będą jadalne przez trzy tygodnie.

Przechowywanie uszu w lodówce

Jeśli naprawdę nie chcesz zadzierać z oddzielaniem ziaren, możesz uratować całą kukurydzę. Kolby są obierane i uwalniane od włókien, po czym są zamykane w workach wyposażonych w zapięcia i wysyłane do lodówki. To prawda, że ta metoda nie będzie w stanie zachować kolb kukurydzy przez długi czas - dosłownie za trzy dni kukurydza zacznie tracić swoją dawną słodycz. Jedynym wyjątkiem będą odmiany słodkie, które zachowują swój doskonały smak przez dziesięć dni. Jednak dziesięć dni to również bardzo krótki okres, ponieważ często chcesz zaopatrzyć się w wyczekiwane uszy na zimę.

Zamroź kukurydzę

Kukurydza jest dobra, ponieważ można ją zamrozić zarówno w ziarnach, jak i całych kolbach. Zanim zaczniesz zamrażać uszy, są one oczyszczane z łusek i brązowych włókien, a następnie odcina się od nich końcówki (niedojrzałe części uszu) i za pomocą ostrego noża pozbywają się wszystkich zepsutych ziaren. Następnie stawiają obok siebie miskę z lodowatą wodą i rondel z przegotowaną wodą i zaczynają opuszczać kolby jedna po drugiej do jednego pojemnika, potem do drugiego, za każdym razem trzymając je w misce i w rondlu po dwie lub trzy minuty. Następnie wszystkie kolby przenosi się do suchych, czystych ręczników i dokładnie suszy. A gdy tylko wyschną, każde ucho jest indywidualnie owijane folią spożywczą i przenoszone do zamrażarki.

Aby zamrozić ziarna kukurydzy, robią to samo, co podczas zamrażania uszu. Jedyna różnica polega na tym, że po całkowitym wyschnięciu przetworzonych kolb wszystkie ziarna są z nich wycinane nożem i pakowane w woreczki strunowe wysyłane do zamrażarki. W przypadku, gdy zebrano zbyt dużo kukurydzy, nie zaszkodzi wpisać daty na workach, ponieważ w tej formie kukurydza może przetrwać tylko do półtora roku.

Kukurydza konserwowa

Aby zachować jasne ziarna kukurydzy, obrane uszy gotuje się przez dziesięć minut, po czym są schładzane i odcina się od nich wszystkie ziarna. Z kolei nasiona umieszcza się w dobrze wysterylizowanych słoikach, wypełniając je ok. 9/10. Ziarna wsypane do słoików zalewa się zimną i słoną przegotowaną wodą (na każdy litr wody zużywa się łyżeczkę soli), a następnie słoiki, po luźnym zamknięciu pokrywkami, przekłada się na dwa do trzech tygodni w chłodne miejsce. Po tym czasie do słoików dolewa się przegotowaną wodę – powinna zakryć całe ziarna. Następnie są szczelnie zamykane pokrywkami i przenoszone do lodówki. W tej formie kukurydza jest doskonale przechowywana przez około dwa do trzech miesięcy.

Gotowana kukurydza

Aby bezpiecznie przechowywać gotowaną kukurydzę, umieszcza się ją w lodówce bezpośrednio w rondlu z bulionem, w którym była gotowana. Faktem jest, że kukurydza jest bardzo wrażliwa na wilgoć, więc ta metoda pomoże utrzymać ją w jak najlepszym stanie.