Jak Zbierać Sok Brzozowy?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Sok brzozowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale także niezwykle użyteczny, ponieważ zawiera imponującą ilość witamin z grupy B i C, sacharozy oraz wszelkiego rodzaju składników odżywczych, które pozwalają nie tylko wzmocnić układ odpornościowy, ale także znacznie poprawić ogólną kondycję -istnienie. Dlatego wraz z nadejściem wiosny nie należy odmawiać sobie przyjemności czerpania cudownego soku prosto z drzewa! Nawet diabetycy mogą pić taki sok, ponieważ cukier brzozowy, zwany też ksylitolem, bardzo szybko się wchłania, nie wpływając na poziom insuliny we krwi! Krótko mówiąc, sama korzyść

Kiedy najlepiej zacząć zbierać?

Zbiór soku brzozowego rozpoczyna się zwykle pod koniec marca lub na początku kwietnia, zanim pąki wegetatywne zaczną pęcznieć na brzozach, a zbiór kończy się najczęściej w połowie kwietnia, kiedy rozpoczyna się aktywne tworzenie listowia drzewa. Najbardziej optymalnym czasem na zebranie zdrowego soku będzie okres od dziesiątej rano do szóstej wieczorem - bliżej nocy przepływ soków na drzewach jest zawieszony.

Najbardziej odpowiednie do zbierania soku nie będą najmłodsze drzewa, których wiek wynosi od piętnastu do dwudziestu lat. Mogą rosnąć zarówno w zaroślach, jak i w lesie, a w domku letniskowym najważniejsze jest to, aby brzozy znajdowały się jak najdalej od dróg, stref przemysłowych, dużych miast i autostrad, a także od innych, równie zanieczyszczonych miejsc. A średnica brzóz, z których najlepiej zbierać sok, powinna wynosić od dwudziestu do dwudziestu pięciu centymetrów - młode drzewa w wyniku tej procedury mogą łatwo umrzeć. Z reguły jedno drzewo daje nie więcej niż pięć litrów soku i zaleca się zbieranie nie więcej niż jednego litra dziennie - jeśli od razu wypompujesz całą objętość soku z drzewa, jego żywotność zostanie zauważalnie wyczerpana.

A żeby ustalić, czy w drzewie rozpoczął się proces wypływu soków, trzeba zrobić nakłucie w jego pniu grubym szydłem - jeśli po pewnym czasie na zewnątrz zaczną pojawiać się małe krople soku, czas na zacznij go zbierać.

Jak prawidłowo zbierać sok?

Aby zebrać cenny sok, należy wykonać małe nacięcie w pniu brzozy lub wywiercić w nim mały otwór wiertłem (wskazane jest wywiercenie go na wysokości co najmniej półtora metra od powierzchni gleby). W takim przypadku głębokość otworu nie powinna przekraczać pięciu centymetrów, a średnica wiertła nie powinna przekraczać jednego centymetra.

W powstały otwór wkłada się niewielki rowek, którym może być nowy wąż, a także czysta plastikowa lub szklana rurka, a pojemnik przeznaczony do zbierania soku mocuje się albo bezpośrednio na drzewie, albo stawia na ziemi. Jeśli planujesz zabrać ze sobą tubki koktajlowe do zbierania soku, całkiem dopuszczalne jest wykonanie pięciu lub sześciu nakłuć w drzewie. A jeśli nie ma absolutnie żadnego rowka, możesz po prostu wyciąć gałąź, której średnica będzie nieco mniejsza niż szyjka zwykłej plastikowej butelki, po czym gałąź zostanie włożona do butelki (w tym przypadku zajmie to znacznie więcej czasu na zebranie soku). Należy wziąć pod uwagę, że północna strona brzóz może pochwalić się największym nagromadzeniem soku!

Kiedy ilość soku brzozowego napływającego do pojemnika zaczyna się zmniejszać, procedura zostaje zatrzymana - takie zachowanie drzewa sugeruje, że zaczyna powoli zarastać ranę. Nie próbuj więc robić w nim nowych nakłuć - najlepiej po prostu przejść do następnego drzewa.

Po zebraniu soku z brzozy usuwa się rowek, a dziurę dokładnie pokrywa się boiskiem ogrodowym lub mchem ogrodowym. Do tych celów możesz użyć plasteliny lub mydła do prania. A pod ich nieobecność musisz włożyć do rany przynajmniej mały drewniany wiór. Najlepiej oczywiście skorzystać z pomocy lakieru ogrodowego - w tym przypadku drzewa przestaną tracić sok i znacznie szybciej zregenerują się, a szkodliwe mikroorganizmy nie będą w stanie przeniknąć przez rany i zaszkodzić brzozom.

Jak używać i jak przechowywać sok?

Idealnie sok brzozowy jest pijany świeży (jest szczególnie smaczny zaraz po zbiorach). I wolno przechowywać go nie dłużej niż trzy do czterech dni w szklanym słoiku w lodówce. Z reguły po tym czasie sok zaczyna fermentować, jednak wcale nie oznacza to, że trzeba go wylać - taki sok można wykorzystać do produkcji kwasu chlebowego lub różnych napojów o niskiej zawartości alkoholu. A jeśli zebrano dużo soku brzozowego, możesz zachować go na zimę i cieszyć się jego zaletami przez cały zimny sezon!