Łubin Biały

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Łubin biały (łac. Lupinus albus) - jednoroczne zioło z rodzaju Lupin (łac. Lupinus) z rodziny motylkowatych (łac. Fabaceae). Jej nasiona, bogate w białko, błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze i o niskiej zawartości tłuszczu, są wykorzystywane w żywności w wielu krajach na całym świecie. Takie cechy rośliny łączą się z bezpretensjonalnością składu gleby, jeśli tylko jest wilgotna, a miejsce sadzenia jest słoneczne. Ponadto roślina leczy zubożoną ziemię, przywracając jej żyzność.

Opis

Roślina jednoroczna ma korzeń palowy, z którego wychodzą dodatkowe korzenie boczne z guzkami. Na guzkach osadzają się mikroorganizmy, które mogą wiązać wolny azot z powietrza i uzupełniać nim glebę. Sadząc łubin na ubogich, zubożonych glebach, ogrodnicy leczą w ten sposób ziemię, przywracając jej żyzność.

Na wyprostowanej, rozgałęzionej łodydze, dorastającej do wysokości 1,2 metra, znajdują się zielone liście palmitynianowe, osłonięte gęstymi włoskami. Jednak wszystkie nadziemne części rośliny są owłosione.

Wiosną i latem górna część pędów odsłania światu kwiatostany białych, czasem niebieskich kwiatów. Rośliny łubinu białego są jednopienne, dlatego ich kwiaty mają zarówno organy żeńskie, jak i męskie. Zapylanie odbywa się za pomocą pszczół zbierających nektar i pyłek.

Owoc łubinu białego to tradycyjna dla roślin strączkowych fasola duża, która dojrzała nabiera żółtego koloru. Wewnątrz fasoli znajdują się duże, płaskie, jasnokremowe nasiona.

Nasiona jadalne

Nasiona łubinu białego były używane przez ludzi do jedzenia od czasów starożytnych. Chociaż zawartość szeregu toksycznych alkaloidów w nasionach nadaje im gorzki smak i może prowadzić do zatruć, ludzie łatwo to skorygowali mocząc je w zimnej wodzie. Kiedy nasiona moczy się w zimnej wodzie na noc, gorycz z nich przechodzi do wody. Dla ubezpieczenia pierwsza woda jest spuszczana podczas dalszego gotowania nasion, a następnie dodawana jest świeża woda. Nasiona ugotowane w ten sposób są nie tylko jadalne, ale także użyteczne, ponieważ zawierają białka i wiele innych składników przydatnych dla organizmu człowieka.

Suszone nasiona są używane zamiast ziaren kawy. Nasiona, które zostały oczyszczone z alkaloidów przez moczenie, są następnie gotowane, duszone lub smażone, co daje obfite i zdrowe pożywienie. Całe ziarna są solone podobnie jak kiszone ogórki, a następnie podawane np. z piwem. Można je spożywać w całości bez obierania lub uwalniania nasion z fasoli.

Z nasion wyrabia się mąkę, którą do tradycyjnych mąk dodaje się podczas wyrabiania ciasta do pieczenia.

Australijczycy wyhodowali odmiany hodowlane z nasionami pozbawionymi naturalnej goryczki, które zamieniły się w słodkie. Takie odmiany są wykorzystywane do przygotowywania słodkich potraw, w tym do produkcji lodów niskokalorycznych.

Niektórzy miłośnicy jadalnego łubinu oceniają jego właściwości jako lepsze od soi i przygotowują potrawy podobne do soi z nasion łubinu. Na przykład tofu, czyli twaróg z nasion łubinu.

Produkty z nasion łubinu są atrakcyjne dla osób niejedzących mięsa, ponieważ są bogate w białko. Niska zawartość skrobi i brak glutenu w nasionach Lupin White sprawia, że nasiona są produktem dietetycznym dla osób z cukrzycą.

Olejek łubinowy wytwarzany jest z nasion, które wykorzystuje się w celach spożywczych, leczniczych i kosmetycznych.

Łubin biały jest uprawiany w krajach śródziemnomorskich, Australii, Egipcie, Izraelu i Libanie w Brazylii.

Rozwój

Łubin biały uwielbia miejsca nasłonecznione, odmawiając pomyślnego wzrostu w cieniu.

Roślina nadaje się na gleby piaszczyste i gliniaste o dowolnej kwasowości. Gleba powinna być wilgotna, ale bez nadmiaru wilgoci.

Gleba może być nieurodzajna, ponieważ sam Lupin nawozi ubogą glebę, przygotowując ją do sadzenia warzyw wymagających żyznej gleby.