Niezwykły Jakon Warzywny. Właściwości Lecznicze

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Yacon jest podobny do topinamburu, słonecznika. Góry Ameryki Południowej i Środkowej są uważane za ojczyznę. Tam roślina występuje na wolności. Warzywo jest aktywnie uprawiane na polach Włoch, Japonii, Peru. Poznajmy lepiej tę kulturę

Przydatne elementy

Roślina zawiera następujący zestaw cennych substancji:

• kawowy, kwasy chlorogenowe;

• selen;

• inulina (do 60%);

• białko (2-6% jako aminokwasy);

• witaminy C, B1, PP;

• przeciwutleniacze fenolowe;

• potas;

• ryboflawina;

• tłuszcze (do 0,14%).

Ze względu na obecność przydatnych elementów yacon jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej.

Właściwości lecznicze

Jako lekarstwo kultura jest używana od ponad wieku. Do tych celów nadają się korzenie, liście, łodygi. Lekarze z różnych krajów zwracają uwagę na niezaprzeczalną przewagę surowców ziołowych nad lekami.

Yacon radzi sobie z wieloma chorobami:

1. Duża ilość inuliny w korzeniach, zielona masa. Polecany dla diabetyków. Mając długi łańcuch asymilacji węglowodanów, normalizuje ilość glukozy we krwi.

2. Posiada właściwości antyoksydacyjne.

3. Jest adsorbentem mikroflory żołądka. Zmniejsza negatywny wpływ szkodliwych drobnoustrojów, promując reprodukcję pożytecznych. Wspomaga pracę innych narządów oczyszczających w delikatny sposób. Przyspiesza metabolizm energetyczny komórek.

4. Wzmacnia pracę tkanki mięśniowej jelit, aktywnie usuwając produkty rozpadu.

5. Normalizuje pracę serca, układu nerwowego;

6. Spowalnia proces starzenia, zachowując jasność umysłu u osób starszych.

7. Obniża ilość złego cholesterolu.

8. Niska kaloryczność bulw (60 kcal na 100 g masy), pozwala włączyć ją do diet dla osób otyłych.

To nie jest pełna lista pozytywnych skutków dla ciała yacona.

Aplikacje do gotowania

Smak tego niezwykłego warzywa jest wyjątkowy. Wchłonął wszystko co najlepsze, wygląda jednocześnie jak melon, jabłko, arbuz. Świeżo zebrane bulwy przypominają ziemniaki. Wśród kulinarnych ekspertów świata jest kilka nazw: „ziemniak cukrzycowy”, „ziemne jabłko”.

W krajach zachodnich kultura ta jest aktywnie wykorzystywana do celów kulinarnych. Bulwy są spożywane na surowo, smażone, duszone. Doprowadzić do suchego stanu w celu długotrwałego przechowywania.

Od razu po zbiorze są mniej słodkie. Cukry gromadzą się podczas procesu suszenia przez 4-5 dni, gdy zmniejsza się ilość wilgoci, zwiększa się koncentracja suchej masy.

Świeże surowce wykorzystywane są do przygotowania sałatek, dżemów, soków, owoców kandyzowanych, syropów. Młode pędy yacona są smażone, gotowane, duszone na wiosnę.

Cechy biologiczne

Roślina należy do licznej rodziny Astrowów. W warunkach centralnej Rosji kultura jest roczna, w regionach południowych jest wieloletnia (hibernuje bezpośrednio w glebie). Zwarty krzew w pierwszym roku osiąga wysokość 1,2 m, wersja wieloletnia jest znacznie wyższa - 2 m.

Łodyga jest mocno zielona. Górna połowa pokryta jest fioletowymi plamkami. Liście masywne, lekko ząbkowane wzdłuż krawędzi. Jaśniejszy na spodzie, ciemniejszy z przodu. Sztywne pokwitanie wzdłuż żył przypomina słonecznik.

Część podziemna reprezentowana jest przez małe korzenie, z zagęszczającymi się bulwami i kłączem. Z wyglądu są podobne do korzeni dalii. W kształcie wrzeciona lub gruszki. Są zwarte przymocowane do podstawy łodygi, tworząc gniazdo. Całkowita waga to około 900 gramów na roślinę.

Kwiatostany kosza są jasnożółte z jasnoczerwonym kolorem. Pąki mają czas na kwitnienie tylko na południowych szerokościach geograficznych. W centralnej części Rosji na ten proces nie ma wystarczająco dużo ciepłych dni. Nasiona rzadko dojrzewają.

W następnym artykule zastanowimy się, jak uzyskać wysokiej jakości sadzonki.