2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Ancho (łac. Ancho) Jest jedną z wielu odmian papryczek chili, zwanych także mulato lub poblano.
Opis
Dość szerokie strąki ancho charakteryzują się sercowatym kształtem i obecnością tępo, spłaszczonych końcówek. Jeśli porównamy tę odmianę papryki z pieprzem anaheim, to ancho ma ciemniejszy kolor. Powszechnie przyjmuje się, że dojrzałe czerwone papryczki ancho są bardziej atrakcyjne i bardziej ostre niż ich zielone odpowiedniki.
Długość papryki ancho osiąga średnio od siedmiu do czternastu centymetrów, a szerokość od pięciu do siedmiu centymetrów.
Niedojrzałe ciemnozielone papryki mają raczej nierówną powierzchnię, a gdy tylko są w pełni dojrzałe, wszystkie owoce są pomalowane na ciemnoczerwone odcienie, możliwie najbardziej zbliżone do czerni. Surowe strąki mają bardzo przyjemny słodkawy zapach, jednak są szeroko stosowane nie tylko świeże, ale również suszone. Aromat suszonej papryki jest ledwo wyczuwalny.
Papryczki Ancho mogą mieć zarówno łagodny smak, jak i niespodziewanie ostry, więc w żadnym wypadku nie należy lekceważyć tej cechy. A nawet różne papryki zerwane z tej samej rośliny mogą znacznie różnić się intensywnością ostrości!
Gdzie rośnie
Ancho przyjechała do krajów europejskich z Meksyku (a dokładniej ze stanu Puebla), gdzie jest aktywnie uprawiana do dziś.
Stosowanie
Meksykanie uwielbiają nadziewać papryczki ancho lub pokrywać je świeżym ubitym jajkiem i smażyć. Są również aktywnie wykorzystywane do robienia pysznych sosów kretowych. Szczególnie popularne są przekąski na bazie ancho w Dzień Niepodległości Meksyku - dodaje się je, aby przygotować wspaniałe chiles en nogada (czyli chili w sosie orzechowym), które zawierają czerwone, białe i zielone składniki, które uosabiają główne kolory Meksykańska flaga.
Obrane i smażone papryczki ancho można przechowywać zamrożone lub puszkowane przez kilka miesięcy. To prawda, że najczęściej ten produkt jest nadal przechowywany w postaci wysuszonej - w tej formie wygląda szczególnie imponująco: płaskie i szerokie strąki w kształcie serca są naprawdę miłe dla oka. A suszenie tych papryczek jest bardzo proste: najpierw wybiera się czerwone dojrzałe owoce, które suszy się, aż nabiorą pomarszczonego płaskiego wyglądu i czarno-brązowego koloru. Nawiasem mówiąc, po chwili kolor suszonej papryki zmienia się na bardzo ciekawą ceglastą czerwień.
Jednak dojrzałe, ciemnobrązowe owoce również można suszyć – podobnie jak czerwone, należy je suszyć aż do pomarszczenia. W takim przypadku nawet podczas przechowywania kolor papryki pozostanie brązowy. Co więcej, ta odmiana papryki ma słodszy smak, a ich zaskakująco bogaty aromat zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy dziwacznymi nutami czekolady.
Suszone papryczki ancho są dobre na wypadanie włosów, raka, krwawienie dziąseł, słabe krążenie, niedobór witaminy C, astmę, zaburzenia nerwowe, a także przeziębienia i różne dolegliwości infekcyjne. A papryka ancho jest doskonałym pomocnikiem w trudnym zadaniu normalizacji trawienia. Ta atrakcyjna papryka sprawdzi się również przy depresji, miażdżycy, epilepsji, utracie apetytu, zaburzeniach snu, bólach mięśni i reumatyzmie stawowym.
Przeciwwskazania
Papryczki Ancho nie poleca się osobom z zapaleniem żołądka, wrzodami, cukrzycą i wszelkiego rodzaju zaburzeniami przewodu pokarmowego. Nie powinny ich spożywać osoby cierpiące na choroby wątroby i nerek.
Zalecana:
Mięta Pieprzowa
Mięta pieprzowa jest jedną z roślin rodziny zwanej labiates, po łacinie nazwa tej rośliny będzie brzmiała tak: Mentha piperita L. Jeśli chodzi o samą nazwę rodziny mięty pieprzowej, to po łacinie będzie to tak: Lamiaceae Lindl. Opis mięty pieprzowej Mięta pieprzowa to wieloletnia, krzaczasta roślina zielna, obdarzona bardzo pachnącym aromatem.
Mozaika Pieprzowa
Mozaika pieprzowa to dość powszechna choroba. Oprócz papryki, selera, ziemniaków, fasoli, koniczyny, grochu, słodkiej koniczyny, fasoli i imponującej ilości chwastów może mieć również wpływ. Silnie zakażone rośliny charakteryzują się uciskiem, rozwijają się bardzo słabo, a czasem nawet umierają. W przypadku porażki we wczesnych stadiach sadzonek straty są szczególnie duże. Sytuację znacznie komplikuje fakt, że pozbycie się chorób wirusowych jest niezwykle trudne
Ratunda Pieprzowa
Pieprz Rattunda (Capsicum annuum) - kultura warzywna należąca do rodziny Solanaceae, która jest jedną z odmian papryki słodkiej. Ma też drugie imię - gogoshar. Opis Owoce papryki ratundowej mają bardzo nietypowy kształt (są okrągłe i lekko spłaszczone) oraz jaskrawoczerwony, żółty lub zielony kolor.
