2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Uprawiając różne warzywa w domkach letniskowych, rzadko używamy do jedzenia zarówno wierzchołków, jak i korzeni roślin. Częściej używa się warzyw korzeniowych warzyw, siedzących, jak marchewki, „w lochu”, a „kosy” wypuszczane przez nie na białe światło, w najlepszym razie są wysyłane na pryzmę kompostową. Chociaż drobiazgowi naukowcy odkryli, że wierzchołki wielu roślin warzywnych są znacznie bogatsze w substancje cenne dla ludzkiego organizmu niż ich podziemne owoce. Co ciekawe, w starożytności na przykład marchewki uprawiano nie ze względu na żółto-pomarańczowy korzeń, ale po to, aby uzyskać pachnące zielenie i nasiona
Cenny i smaczny produkt
Od czasów starożytnych w kuchni rosyjskiej blaty warzywne były używane nie tylko jako pasza dla zwierząt gospodarskich, ale także aktywnie wykorzystywane do gotowania kapuśniak, barszczu i zup; dodatki do dań mięsnych i rybnych; wszelkiego rodzaju sałatki.
Wraz z wysypiskiem wyrzuca się szereg witamin, makro i mikroelementów, wśród których znajduje się rzadko spotykany w warzywach jod, a także fluor, cynk, żelazo, fosfor, potas, wapń, magnez i wiele innych. blaty, natomiast z powodzeniem mogłyby służyć organizmowi ludzkiemu, wspierając jego odporność i prawidłowy metabolizm.
Wierzchołki wszystkich warzyw są bogate w przydatne substancje, w tym buraki, marchew, rzepę, rzodkiewki, rzodkiewki, topinambur, ziemniaki, bez których nie może się obejść żaden ogród warzywny. Przydatne są również wierzchołki warzyw uprawianych dziś rzadziej: brukiew, kalafior, cykoria, pasternak. I na przykład podgatunek buraków o pięknej nazwie „Mangold” jest uprawiany nie ze względu na bogate w cukier kłącza, ale ze względu na jadalne łodygi i liście. To one zawierają żelazo, potas, magnez, sód, a także witaminy A, E i dużą ilość witaminy K, bez których nerki nie będą działać prawidłowo, a tkanki łączne i kości człowieka nie będą w stanie aby w pełni wchłonąć potrzebny im wapń.
Korzystanie z blatów
Do przygotowania sałatek używa się młodych warzyw warzywnych.
Rozrzedzamy gęsto wysiane marchewki, dokładnie spłukujemy młode liście i śmiało dodajemy do zielonej wiosennej sałatki. Olejki eteryczne z liści marchwi nadadzą sałatce szczególny smak i aromat, a bogata zawartość witaminy C i fitoncydów pomoże organizmowi wzmocnić jego siłę po zimie. Możesz przechowywać niektóre liście do przyszłego użytku, siekając je nożem lub maszynką do mięsa i dodając masło w ilości 1 części zieleni i dwóch części masła. Przyprawa ta będzie doskonałym dodatkiem do zup i dań głównych.
Współczesne dzieci prawie nie znają smaku takiego warzywa jak rzepa, które znają z bajki z dzieciństwa. Co możemy powiedzieć o jego blatach, bogatych w witaminę C i wiele innych przydatnych substancji. Dekoracja posiekanymi soczystymi i delikatnymi liśćmi wiosennej rzepy jest idealna do kotletów mięsnych lub rybnych.
Młode liście wczesnej rzodkwi po prostu proszą o danie z ziemniaków, buraków i marchwi. A jej bardziej gorzka krewna, rzodkiewka, zawiera w swoich liściach lizozym, substancję bakteriobójczą. Dlatego do tradycyjnego w Rosji dania - rzodkiewki z miodem można również dodać jej liście, uprzednio drobno posiekane.
Rosyjska botwina
W letnie upały chcę orzeźwiającego jedzenia, dlatego gotujemy okroshkę z zieleni i kwasu chlebowego. Ale w Rosji od dawna przygotowywano inne danie, które jest lżejsze w smaku i znacznie bardziej skuteczne w odświeżaniu ciała. Czy pamiętasz już nazwę takiego dania? Dobrze! To jest botwina.
A danie nazywa się tak, ponieważ jest przygotowywane z wierzchołków warzyw i ziół, doprawione kwasem.
Stosuje się dowolne jadalne zioło: pokrzywę, zieloną cebulę, szpinak, szczaw, czubki buraków … Zebrane czubki ziół, czubki warzyw gotuje się, przeciera przez sito i zalewa kwaśnym kwasem. Jeśli dodasz również zimną wiejską śmietanę z piwnicy, to nie możesz zostać pociągnięty za uszy z botwinii.
Chociaż tradycyjna botwina była spożywana nie ze śmietaną, ale z jesiotrem, który mógł być w dowolnej formie: świeżej, gotowanej, solonej. Aby botvinya była zimna, dla tych, którzy chcieli dodać lód do botvinya, na krawędzi stołu postawiono miskę z kawałkami lodu, tzw.
Blaty buraczane
Buraczki bogate w witaminy, jod, pektyny, błonnik są dobre nie tylko dla botwiny. Jego delikatne i soczyste liście i łodygi, drobno posiekane, mogą służyć jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.
Robią z nich również gulasze. Jest to łatwe i szybkie w przygotowaniu danie witaminowe. Liście pokrojone w paski i drobno posiekane łodygi gotuje się w wodzie tylko przez minutę, od razu podając danie na stół.
Duże liście buraka doskonale nadają się do wyrobu gołąbków.
Zalecana:
Sałatki Warzywne Na Nowy Rok
Sałatki warzywne na Nowy Rok mogą znacznie urozmaicić świąteczne menu, które z reguły obejmuje ogromną liczbę dań rybnych i mięsnych. Dla nikogo nie jest tajemnicą, że przyszły rok jest rokiem Kozy lub Owcy, co oznacza, że stół noworoczny powinien pęknąć od obfitości pyszności z warzyw, owoców, jagód i nabiału
Szparagi: Puszyste Blaty I Pożywne Korzenie
Szparagi uprawiane są zarówno jako rośliny ampelous w pomieszczeniach, jak i do krojenia na bukiety. Odmiana na otwartym polu służy nie tylko do dekoracji ogrodu, ale także jako pożywny i zdrowy przysmak. Przyjrzyjmy się bliżej tej niezwykłej i wielofunkcyjnej roślinie
Mniszek Lekarski: Pyszne Blaty I Zdrowe Korzenie
Dziś ten mniszek jest uważany za złośliwy chwast. A nie tak dawno temu sałatka z tego zioła bardzo pomogła w gospodarstwie. Ponadto roślina nazywana jest rosyjskim żeń-szeniem ze względu na lecznicze właściwości jej korzeni. Dlaczego mówimy teraz o mniszku lekarskim, kiedy roślina już rozpoczęła okres uśpienia, a nie znajdziesz zieleni? Tak, bo nadszedł czas na zbieranie jej korzeni - zarówno w celach leczniczych, jak i do destylacji w warunkach pokojowych zimą
Ostrygi Owsiane Lub Warzywne
Łacińska nazwa tragopogon znana jest tylko w świecie naukowym, składa się z dwóch słów, przetłumaczonych na język rosyjski jako „kozia broda”. Przez długi czas w Rosji roślina ta była nazywana brodą diabła lub kozią brodą. Kosze z niedojrzałymi nasionami z daleka wyglądają jak kozia broda, liście przypominają pory. Czym jest ta tajemnicza kultura?
