2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Rukola - kultura ta od najdawniejszych czasów uważana była za przysmak i elitę, spożywali ją także cesarze rzymscy i królowie Francji. W kuchni włoskiej i francuskiej szczególnie intensywnie wykorzystuje się rukolę. Ta kultura jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa.
Jeśli przejdziemy do biologii, to rukola to kapusta, ale jest używana jako przyprawa lub sałatka. Rukola jest zarówno uprawiana, jak i dzika. Dzika rukola ma bardzo jasny smak, a jej liście są dość małe. W takiej odmianie jadalne będą nasiona, kwiaty i liście. Z nasion robi się pyszny olej, a do różnych potraw dodaje się kwiaty i liście.
W czasach Cesarstwa Rzymskiego rukola była używana jako przyprawa, dlatego w wielu krajach śródziemnomorskich rukola jest nadal używana w ten sposób. Chociaż oczywiście jest również używany jako sałatka. Rukolę można znaleźć w pizzy, różnych risotto, sałatkach i makaronach, a rukolę można również znaleźć w słynnym sosie pesto. Rukolę podaje się jako zieleń do dań mięsnych, a czasem po prostu używa się jej jako dekoracji potraw.
Korzystne cechy
Oprócz ciekawego i jasnego smaku, rukola jest również interesująca ze względu na swoje użyteczne właściwości. Od czasów starożytnych rukola była używana jako lek. Za pomocą rukoli usunięto piegi, odciski, siniaki i polipy. Stosowano go w leczeniu różnych wrzodów, a sok z jego nasion pomagał przy chorobach skóry i ranach. Cesarze rzymscy wierzyli, że rukola jest również jednym z najpotężniejszych afrodyzjaków.
Rucola pomaga poprawić trawienie, ponieważ ma właściwości moczopędne. U kobiet w okresie laktacji produkcja mleka jest stymulowana przez spożywanie tej kultury. Przy pomocy rukoli możesz również walczyć z wiosennym niedoborem witamin. Rukola zawiera dużą ilość olejków musztardowych, a także różne kwasy: linolowy, oleinowy i erukowy. Dania z rukolą pomagają w eliminacji cholesterolu, podnoszą poziom hemoglobiny i zwiększają napięcie przewodu pokarmowego. Niektórzy eksperci uważają również, że ta kultura leczy z raka. Aruga jest również stosowana w wielu dietach. Rukola zawiera między innymi karoten, jod i witaminę C.
Uprawa i aplikacja
Rukolę można uprawiać niezależnie, ponieważ ta kultura jest dość bezpretensjonalna. Można nawet powiedzieć, że rukola wyrośnie niemal sama, dosłownie jak chwast. Dla lepszej uprawy zalecane są gleby lekko kwaśne, piaszczyste i brak nadmiernego ciepła. Nawet w temperaturze szesnastu stopni Celsjusza ta kultura może dobrze rosnąć i rozwijać się. Susza jest również przeciwwskazana w rukoli: w przeciwnym razie liście mogą stać się bardzo gorzkie.
Tak więc pyszne sałatki przygotowywane są ze świeżej rukoli, można je dodawać do makaronów, risotto i omletów. Dekorowanie gotowych posiłków rukolą stworzy również bardzo piękne i estetyczne kreacje kulinarne. Sałatki z mięsem, serem, orzechami i warzywami z dodatkiem rukoli nabiorą nie tylko niesamowitego smaku, ale również atrakcyjnego wyglądu, a co najważniejsze przyniosą korzyści Twojemu organizmowi.
Istnieje również mieszanka sałat o nazwie mexlene, która pierwotnie była używana w Nicei. Ta mieszanka zawiera nie tylko rukolę, ale także cykorię, liście mniszka lekarskiego, portulakę, szczaw, szpinak, sałatę i kilka innych elementów. Taka mieszanka może składać się z pięciu elementów, a może nawet więcej składników. Mieszanka ta jest uzupełniona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a także czosnkiem i czarnym pieprzem. Tradycyjnie mieszanka ta podawana jest z daniami mięsnymi lub grillowanymi warzywami.
W przypadku mięsa rukolę można również podawać świeżą. Rukolę można również łączyć z serami, zwłaszcza z twardymi odmianami. Rukolę dodaje się również do marynat podczas zbioru warzyw i grzybów. Właściwie z rukolą można spokojnie odważyć się na praktycznie dowolne eksperymenty, ponieważ wynik w każdym przypadku będzie niesamowity.
