Papryka Jalapeno

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Papryka jalapenos (łac. Capsicum annuum jalapeno) Jest warzywem z rodziny Solanaceae, która jest jedną z wielu odmian papryczek chili.

Historia

Pieprz Jalapeno pochodzi z Meksyku. I otrzymał tak ciekawą nazwę na cześć miasta Xalapa położonego w stanie Veracruz - to właśnie w tym mieście uprawia się papryczki jalapeno na naprawdę niesamowitą skalę.

Opis

Papryka jalapenos to roślina o wysokości do jednego metra, której okres wegetacji wynosi od siedemdziesięciu do osiemdziesięciu dni.

Jalapeños to średniej wielkości papryczki chili, które osiągają długość od pięciu do dziewięciu centymetrów. A ich średnia waga to około pięćdziesiąt gramów. Ta papryka różni się od wszystkich innych odmian swoją zdrobnieniem. Co więcej, każdy krzew jest w stanie wyprodukować od dwóch do trzech tuzinów owoców. Nawiasem mówiąc, takie papryki są zbierane, gdy są jeszcze zielone. Po zakończeniu sezonu wegetacyjnego ładne strąki będą stopniowo czerwienieć – uważa się, że takie owoce są gorszej jakości niż zielone. Zwykle są zakopywane w ziemi lub wędzone lub suszone.

Jeśli ocenisz papryczki jalapenos w skali ostrości, to całkiem możliwe, że zaliczysz ją do odmian średnio ostrych. Najbardziej ostra część z nich to nasiona, po usunięciu których papryki nabierają jaśniejszego smaku.

Inną charakterystyczną cechą tych papryczek jest konieczność noszenia rękawiczek podczas zbioru – wydzielają sok, który może powodować podrażnienia skóry.

Podanie

Papryczki jalapeno są integralną częścią kolorowej kuchni meksykańskiej. A jedną z najpopularniejszych meksykańskich potraw są nachos - papryczki jalapeno nadziewane mięsem. Ponadto to warzywo jest aktywnie dodawane do sosów, przypraw, przekąsek, gulaszu, sałatek oraz dań mięsnych lub rybnych. Doskonale nadaje się również do przygotowania pierwszych dań. W wielu regionach te zabawne papryczki są nawet używane do robienia dżemu i bardzo oryginalnej galaretki. Czasami jednak takie papryki są glazurowane w czekoladzie.

Zielona papryka jest szeroko stosowana jako dodatek do szerokiej gamy napojów, a czerwone owoce są używane w przyprawie zwanej chipotle. I, jak wspomniano powyżej, czerwone owoce są nadal wędzone lub suszone.

Niezwykły specyficzny smak papryczek jalapenos pozwala na wykorzystanie go w przygotowaniu niektórych dań serowych.

Papryczki jalapenos polecane są w profilaktyce dolegliwości sercowo-naczyniowych oraz w usuwaniu złego cholesterolu z krwi. Zawarte w nich substancje pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, a nawet zmniejszyć ich przepuszczalność. A kapsaicyna, która nadaje temu warzywu charakterystyczny piekący smak, ma zdolność szybkiego normalizowania ciśnienia krwi, rozrzedzania krwi i ochrony komórek organizmu przed szkodliwym działaniem toksyn i innych równie szkodliwych związków.

Ponadto papryczki jalapenos mają korzystny wpływ na metabolizm. A jego przyjemna cierpkość przyczynia się do wytwarzania w organizmie tak zwanego „hormonu szczęścia”, który pomaga zwiększyć odporność na stres, zmniejszyć ból i zauważalnie poprawić nastrój. Pomoże pozbyć się bezsenności.

Spożywając regularnie niewielkie ilości jalapenos, możesz poprawić kondycję skóry i włosów, a także wzrok. Zapewniając ogólne działanie wzmacniające organizm, produkt ten doskonale wzmacnia odporność, dlatego bardzo przydatne jest włączenie go do diety zimą.

Papryczki jalapenos są również wykorzystywane w medycynie ludowej. Nalewki na jej bazie pije się w celu poprawy ogólnie trawienia, a w szczególności apetytu. A także takie nalewki pomagają eliminować szkodliwe drobnoustroje z jelit.

Przeciwwskazania

Nadmierne spożycie papryczek jalapenos może zwiększać ryzyko uszkodzenia błon śluzowych i żołądka. Nie zaleca się spożywania takiej papryki osobom z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, problemami z wątrobą i nerkami oraz wrzodami. A przy indywidualnej nietolerancji lepiej całkowicie wykluczyć ten pieprz z diety.