2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Oliwki (łac. Olea) - owoce zimozielonych krzewów lub drzew należących do rodziny Olive. Roślina ta uprawiana jest od czasów starożytnych.
Historia
Oliwki rozgałęzione były uprawiane jako roślina uprawna od czasów starożytnych. Ich wizerunki można znaleźć nawet na starożytnych egipskich amforach czy wazach, a w tekstach z tamtych odległych czasów nierzadkie są również odniesienia do drzewa oliwnego. Nawiasem mówiąc, starożytni Grecy wierzyli, że drzewo oliwne zostało im przekazane przez boginię mądrości Atenę, która patronowała spokojnej pracy. Nie bez powodu głowy zwycięzców igrzysk olimpijskich często zwieńczano kolorowymi wieńcami z gałązek oliwnych.
Opis
Oliwki to wiecznie zielone krzewy lub drzewa pokryte silną szarawą korą.
Pąki bezszypułkowych roślin pozbawione są łusek, a liście znajdują się naprzeciwko na oliwkach. Wszystkie liście są całe i mają całe brzegi, jednak czasami mogą być ząbkowane. Jeśli chodzi o ich kształt, mogą być zarówno liniowo-lancetowate, jak i podłużno-jajowate. Powyżej liście są pomalowane na zielono, a poniżej są zwykle szaro-srebrne. A oliwki z reguły nie mają przylistków.
Kwiatostany pachowe lub końcowe mogą tworzyć raczej luźne główki lub luksusowe pędzle. Drobne, pachnące białawe kwiaty oliwek są zwykle biseksualne lub dwupienne. Ich krótkie miseczki mogą być zarówno dzwonkowate, jak i sześcienne, a korony grzbietowo-płatkowe są wyposażone w krótkie rurki i małe półjajowate płaty w ilości czterech lub pięciu sztuk. Czasami oliwki nie mają koron. Kwiaty zwykle mają dwa, trzy lub cztery pręciki; wszystkie są przymocowane przeciwnie w pobliżu podstaw krótkich rurek. I prawie zaokrąglone krótkie dwukomórkowe jajniki są wyposażone w dwa zalążki.
Oliwki są pestkami jednoziarnistymi z oleistym miąższem i kruchymi lub twardymi kośćmi jajowatymi. Nasiona rośliny obejmują płaskie liście zarodkowe, oleiste liścienie i miniaturowe korzenie zarodkowe.
Oliwki zbierane są zawsze jeszcze zielone, a swój charakterystyczny czarny kolor nabierają już w procesie przygotowania – kolor ten jest wynikiem natlenienia solanki, w której umieszczane są zebrane owoce.
Pogarszać
W składzie oliwek można znaleźć około stu różnych substancji aktywnych. Owoce te są szczególnie bogate w witaminy A, C i E. Miąższ wysokiej jakości oliwek składa się w 50 - 75% z tłuszczów, ponadto są one bogate w pektyny, cenne substancje popiołu, a także białka i cukier. Wszystkie tkanki owocowe zawierają również najważniejsze lipidy roślinne, a skórka oliwek zachwyci miłośników tego produktu najcenniejszymi olejkami eterycznymi.
Korzyść
Oliwki są niezwykle pożywne i niesamowicie zdrowe. Zawarte w nich nienasycone kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu, co z kolei pozwala na utrzymanie odpowiedniej równowagi pierwiastków życiowych w organizmie. Ponadto systematyczne stosowanie oliwek korzystnie wpływa na pracę wątroby i na czynność narządów trawiennych, a wywar ze świeżej kory pomaga w normalizacji wysokiego ciśnienia krwi.
Oliwki stosuje się również zewnętrznie - w postaci oliwy. Olejek ten jest doskonałym pomocnikiem na użądlenia pszczół, os i trzmieli, a także na bóle głowy i siniaki.
Podanie
W tej chwili uwagę konsumentów przyciągają pikantne marynowane, oryginalne nadziewane lub solone oliwki, a także owoce w oleju. Mogą być używane jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do dań mięsnych, zup i sałatek. Nawiasem mówiąc, oliwki przyczyniają się do znacznie lepszego przyswajania pokarmu.
Oliwki dobrze komponują się z winami (zwłaszcza różowymi lub białymi) - często można je zobaczyć w niektórych koktajlach.
Zalecana:
Oliwki Z Hiszpanii Na Naszych Daczach
Czy pierwszy letni miesiąc już się kończy!? Tak długo czekaliśmy na ciepło, przedzierając się do niego przez majowe burze! I jak boleśnie ustąpiła zima, śnieg się nie topił, słońce rzadko wychodziło, ale nadal czekaliśmy i, jak napisał poeta Ilya Erenburg, „widzieliśmy, nie widząc, zielone oczy wiosny”
