Węgiel Drzewny I Dania Z Grilla

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Żaden piknik organizowany w kraju nie może być uznany za piknik, jeśli posiłek nie zawiera dań gotowanych na rozżarzonych węglach lub grillowanych. Oto takie przepisy, sprawdzone na sobie, rodzinie i przyjaciołach, proponujemy zabrać do swojej skarbonki potraw na piknik na wsi lub w wiejskim domu

Łopatka jagnięca na węgiel drzewny

Taką łopatkę jagnięcą smaży się na rozżarzonych węglach, przyda się też duży ruszt grillowy. Z produktów, których będziesz potrzebować:

• sam baranek (łopatka), 4 sztuki;

• czosnek, 1 główka;

• chili lub czerwona ostra papryka ogrodowa;

• trochę oleju roślinnego;

• Sól;

• ulubione przyprawy (koniecznie zmielić czarny pieprz ziele angielskie, możesz też wybrać: rozmaryn, oregano, bazylia, kolendra, bo dobrze komponują się z jagnięciną).

Mięso należy zamarynować w dużej misce z wszystkimi wyżej wyważonymi przyprawami, olejem roślinnym (kilka łyżek). Ale po prostu nie dodawaj jeszcze soli do marynaty! Będzie w trakcie, ale trochę później. Dobrze wymieszaj mięso z przyprawami, pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Najlepiej tak marynować mięso na noc, a rano zabrać je do wiejskiego domu, aby dalej smażyć na węglach.

W każdym razie jagnięcina potrzebuje 6-8 godzin na moczenie i marynowanie na zimno (w piwnicy, w lodówce). Jeśli chcesz, aby mięso było cieplejsze na zewnątrz i wewnątrz, musisz zrobić na nim kilka cięć. Jeśli chcesz, aby w środku było bardziej soczyste, nie musisz robić nacięć.

Gdy węgle będą gotowe do pieczenia mięsa, umieść wszystkie cztery kawałki na ruszcie grillowym. Posolić trochę mięsa na wierzchu. Smaż równomiernie z obu stron na złoty kolor. Smażenie zajmie Ci około pół godziny. Jeśli tłuszcz kapie z łopatki na węgle i powstaje płomień, należy go natychmiast zalać wodą, aby kawałki mięsa nie uległy zwęgleniu, czyli smażyć na gorącym powietrzu z węgli. Mięso układa się na liściach sałaty lub obok innych ziół. Dobrze jest też podawać z nim świeże pomidory, rzodkiewki i ogórki z ogrodu.

Grillowane skrzydełka - dwa przepisy na marynowanie

To danie wymaga grilla i rozżarzonych węgli. Pierwszy przepis na marynowanie skrzydełek z kurczaka polega na uzyskaniu bardziej pikantnego produktu, na przykład do piwa z przyjaciółmi i rodziną. Drugi przepis jest bardziej „rodzinny”, a nie ostry. Takie skrzydełka będą dobre do gotowych dodatków, takich jak puree ziemniaczane lub gotowana kasza gryczana, ryż.

Do pierwszej opcji marynowania skrzydeł będziesz potrzebować:

• skrzydełka z kurczaka – kilogram;

• trochę oleju roślinnego;

• czosnek - 1 główka (rozgnieciona przez prasę do czosnku);

• majonez;

• curry;

• ostra czerwona papryka;

• mielony pieprz i sól.

Skrzydełka z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, usunąć z nich resztę piór, jeśli jest. Wszystkie pozostałe składniki należy wymieszać i polać skrzydełkami. W dłoniach skrzydełka należy wymieszać z sosem, przykryć pokrywką i umieścić w lodówce lub piwnicy na dwie godziny.

Następnie skrzydełka układane są na grillu. Muszą być umieszczone na rozżarzonych węglach. Smażenie skrzydełek na węglu drzewnym zajmuje pół godziny, może trochę więcej. Najważniejsze jest, aby częściej je przewracać, aby były smażone równomiernie.

Aby przygotować drugi rodzaj skrzydełek, bardziej mdłe, składniki do marynowania będą potrzebne prawie takie same, ale bez ostrości i oleju roślinnego. Proponujemy zrobić marynatę do takich skrzydełek ze zmiażdżonego czosnku, majonezu, curry lub kurkumy (tylko trochę, inaczej skrzydełka będą zbyt żółte), soli i zmielonego ziela angielskiego. Do marynaty można dodać drobno posiekaną pietruszkę. W tej wersji skrzydełka smażone są na węglu drzewnym w taki sam sposób, jak w powyższej metodzie.

I ostatnia wskazówka, a raczej przypomnienie, dlaczego niektórzy właściciele nie dostają soczystego mięsa na węglach. Mięso staje się przesuszone, jeśli smaży się je na zbyt „słabych” węglach i przez bardzo długi czas. Węgle powinny być gorące po umieszczeniu na nich grilla.

Wieprzowina z kością na węglu drzewnym

Kup 7-8 sztuk węgli wieprzowych z kością do tego przepisu w dziale mięsnym sklepu. Następnie zabierz mięso do daczy i marynuj tam przez dwie godziny z następującymi składnikami:

• olej roślinny (dwie łyżki);

• zmiażdżony czosnek (1 główka);

• sos sojowy (2-3 łyżki stołowe);

• tymianek (jeśli rośnie na wsi, ale można wziąć inne zioła – oregano, rozmaryn, bazylia);

• chmiel-suneli;

• sól i pieprz.

Mięso musi być dobrze wymieszane z tymi składnikami, starte ze wszystkich stron i marynowane na zimno przez dwie godziny. Rozłóż mięso na ruszcie grillowym w pewnej odległości od siebie, aby równomiernie się pieczeło. Najpierw musisz szybko usmażyć go na bardzo gorących węglach z obu stron po trzy minuty, aby mięso było „zapieczętowane”, jak mówią doświadczeni kebaby.

Następnie mięso można smażyć aktywnie obracając ruszt co 30 sekund, jak na rożnie.

Cały proces smażenia powinien zająć około pół godziny, może trochę więcej. Lekko solone ogórki, starannie przygotowane przez właścicieli daczy, doskonale połączą się z takim mięsem, z przyprawami w solance z własnego ogródka. Ciesz się aromatyczną mgiełką i apetytem!