2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Święta majowe prawie zawsze otwierają uwielbiany przez wielu sezon grilla. Niewielu z nas jest w stanie odmówić doskonałego soczystego kebaba. Aby jednak przygotować wspaniały aromatyczny kebab, trzeba opanować szereg niuansów i subtelności. Ważne jest, aby pamiętać, że nie każde drewno opałowe nadaje się do przygotowania szaszłyka, a także należy wybrać najbardziej odpowiedni kociołek ze szpikulcami. Do wyboru mięsa należy również podchodzić z całą odpowiedzialnością
Kilka słów o drewnie opałowym
Drewno opałowe dębowe, lipowe lub brzozowe nadaje się do gotowania na grillu. Dobrym rozwiązaniem byłoby drewno opałowe z różnych drzew owocowych - brzoskwinia, morela, czereśnia, wiśnia, śliwka, gruszka, jabłko. Możesz nawet użyć winorośli. Dopuszcza się również zakup węgla drzewnego w sklepach.
Ale drewno iglaste powinno zostać porzucone - drewno żywiczne do gotowania grilla jest nieodpowiednie, ponieważ smak mięsa w wyniku jego użycia będzie raczej nieprzyjemny. Złą opcją byłyby resztki połamanych krzeseł i innych mebli pomalowanych farbą, a także deski parkietowe - mogą sprawić, że szaszłyk będzie niebezpieczny dla zdrowia.
Wybór grilla i szaszłyków
Najlepszą opcją na zrobienie szaszłyka będzie tradycyjny grill. Niemniej jednak, wybierając, a następnie instalując kociołek, należy zwrócić uwagę na wysokość, na której planowane jest smażenie kebabów - ogień w żadnym wypadku nie powinien ich palić, aby się nie paliły.
Kocioł można nieco ulepszyć za pomocą grilla z małymi otworami, a także dmuchawy - te elementy dobrze sprawdzą się przy regulacji trakcji w zależności od różnych warunków pogodowych (wiatr itp.). Niemniej jednak lepiej jest po prostu usmażyć kebab na szaszłykach - dzięki temu mięso będzie miękkie i soczyste, dobrze usmażone ze wszystkich stron.
Idealnie, ściany grilla nie powinny być cieńsze niż pięć milimetrów, ponieważ żelazne grille na wysokich nogach dość szybko stygną. Aby węgle nie wypalały się zbyt szybko z powodu nadmiaru powietrza i nie dawały tylko ognia zamiast ciepła, pożądane jest, aby w grillu nie było otworów.
Nie jest tajemnicą, że wiele osób używa domowego grilla do smażenia grilla, utworzonego z pary cegieł ustawionych na ziemi i wykopanego między nimi płytkiego rowka. W rzeczywistości ta opcja jest całkiem dobra - pożądaną wysokość szaszłyków znajdujących się nad węglami najłatwiej osiągnąć właśnie przy użyciu podobnej konstrukcji. Dodatkowo stały dopływ tlenu zamiast szybkiego wypalania węgli zapewni ich tlenie się, a ciepło emanujące z węgli zostanie w maksymalnym stopniu wykorzystane bezpośrednio do procesu gotowania grilla.
Jeśli chodzi o szpikulce, doskonałym rozwiązaniem są płaskie, duże szpikulce, które pewnie utrzymują mięso na miejscu. Takie szaszłyki najlepiej nadają się do jednorazowego przewracania przygotowanego kebaba, poza tym na pewno nie przewróci się w niekontrolowany sposób pod swoim ciężarem.
Mięso kebabowe
Najlepszą opcją byłaby wieprzowina, ale lepiej nie brać łopatki wieprzowej na szaszłyk. Świetny szaszłyk wyjdzie z szyi, odcinka lędźwiowego i polędwicy. Zepsucie kebaba wieprzowego jest prawie niemożliwe.
Ale bardzo trudno jest znaleźć dobrą młodą jagnięcinę na grilla. Co więcej, nie każdemu przypadnie do gustu specyficzny smak kebaba z jagnięciny. Jednak nawet w tym przypadku dobrze dobrany przepis może zdziałać prawdziwy cud.
Pomimo tego, że szaszłyk wołowy jest dość prosty w przygotowaniu, wołowina jest najczęściej sucha lub twarda.
Świetny szaszłyk można zrobić z delikatnego mięsa z kurczaka, ale bardzo ważne jest, aby nie rozgotować takiego szaszłyka.
Jeśli to możliwe, lepiej zatrzymać wybór na schłodzonym mięsie - smak takiego mięsa jest znacznie wyższy. Idealne byłoby mięso młodych zwierząt, zawierające smugi tłuszczu - szaszłyki z takiego mięsa będą miękkie i soczyste.
Lepiej nie używać mrożonego mięsa do gotowania kebabów - okaże się, że jest twarde i bez smaku, a jeśli mięso nadal można dobrze ubić, taki środek w żadnym wypadku nie pomoże przywrócić jego smaku.
Zalecana:
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 12
Oto tajniki przydomowego ogrodu i jego użytkowania. Kontynuujemy temat tego, co jest ważne przy sadzeniu roślin po raz pierwszy w pokoju, a następnie opiece nad nimi
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 7
I spróbujmy posadzić egzotyczną mandarynkę w domu. I zasadzimy go z kości. Tak, ze zwykłego nasiona mandarynki. Raczej od kilku. Ale powiemy ci wszystko w porządku
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 9
Przypominam do uprawy w pomieszczeniach i bogatego ogrodu przydomowego jeszcze dwie egzotyczne rośliny, takie jak kiwi i herbaciana, a raczej zwykła herbata. Próbowałeś uprawiać je na własnym parapecie, a nie gdzieś w gorącej Azji? Więc spróbujmy
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 8
Jedną z pierwszych najbardziej ulubionych jagód letnich mieszkańców, uprawianych we własnym ogrodzie, są truskawki lub truskawki ogrodowe. Wszyscy, zarówno dorośli mieszkańcy lata, jak i ich młodsze pokolenie, czekają na sezon, w którym w łóżkach dojrzewają jasne szkarłatne jagody i można cieszyć się ich aromatem i niesamowitym smakiem. Ale możesz też przypomnieć sobie lato w zimie, sadząc trochę krzewów truskawek na… parapecie
Sekrety Wspaniałego Grilla. Część 2
Rzadka rekreacja na świeżym powietrzu w dzisiejszych czasach obywa się bez grilla. Z pewnością potrzeba trochę umiejętności, aby zrobić doskonały kebab. Właściwie dobrane mięso, dobra marynata, doskonała receptura i inspiracja będą kluczem do pachnącego i niesamowicie soczystego szaszłyka, który będzie wspaniałym i apetycznym dodatkiem do wypoczynku w dobrym towarzystwie
