2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Rzadka rekreacja na świeżym powietrzu w dzisiejszych czasach obywa się bez grilla. Z pewnością potrzeba trochę umiejętności, aby zrobić doskonały kebab. Właściwie dobrane mięso, dobra marynata, doskonała receptura i inspiracja będą kluczem do pachnącego i niesamowicie soczystego grilla, który stanie się wspaniałym i apetycznym dodatkiem do wypoczynku w dobrym towarzystwie
Funkcje gotowania
Produkty przeznaczone do grillowania najlepiej marynować w naczyniach szklanych, glinianych lub emaliowanych. Mięsa nie należy moczyć w naczyniach aluminiowych, a tym bardziej gotować – tlenki glinu wchodzące w interakcje z płynami i wszelkiego rodzaju produkty zauważalnie psują smak potrawy.
Wspaniały kebab okaże się, jeśli marynujesz mięso z cebulą w stosunku 1: 1, to znaczy cebula jest zasadniczo spożywana tak samo jak mięso. Następnie możesz dusić tę cebulę na patelni i podawać z gotowanymi ziemniakami.
Mięso na grilla jest zawsze krojone tylko w poprzek włókien i na dość duże kawałki, ponieważ małe kawałki mogą nie być soczyste.
Nie da się jednoznacznie powiedzieć, ile czasu trzeba będzie poświęcić, aby kebab został odpowiednio zamarynowany – w końcu ilość czasu będzie zależeć nie tylko od stopnia świeżości zakupionego mięsa i jego odmiany, ale także od oczekiwany wynik i wielkość kawałków mięsa. Im bardziej miękkie i delikatniejsze, oczywiście marynowane mięso będzie mocniejsze. A grill z niego dłużej zachowa swój smak i sok, a usmażenie go zajmie tylko około 5 - 7 minut. Ważne jest również, aby wiedzieć, że w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa moczenie delikatnej wieprzowiny w marynacie zajmuje o połowę mniej czasu.
Kto chce cieszyć się prawdziwym smakiem doskonałego mięsa, nie musi dodawać do niego żadnych przypraw. Zaleca się dodanie soli do kebaba nie wcześniej niż na kilka godzin przed smażeniem - ta subtelność pozwoli zachować sok w mięsie w znacznie większych ilościach.
Jak nadziać mięso?
Zawsze starają się nawlec mięso na szaszłyki wyłącznie wzdłuż włókien, umieszczając większe kawałki pośrodku, a mniejsze - wzdłuż krawędzi. Mięso należy nawlec tak ciasno, jak to możliwe. Lepiej jednak odmówić dodawania innych produktów, w tym warzyw, ponieważ szybko się zwęgliją.
Na końcach „ostrzy” przy szpikulcach należy zostawić trochę miejsca, w zależności od ich położenia na grillu i wymiarów zastosowanego grilla.
Smażymy kebab dobrze
Szaszłyki gotuje się na odpowiednio rozżarzonych węglach, bez płomienia, ale na dość mocnym ogniu. Węgla powinno być dużo - na całej powierzchni pokrytej szaszłykami z posiekanym mięsem warstwa węgla powinna być jednolita i mieć co najmniej pięć centymetrów.
Zanim zaczniesz smażyć kebab, możesz posmarować szaszłyki niewielką ilością oleju roślinnego, a następnie lekko podgrzać. Pasują do grilla tak ciasno, jak to możliwe - znacznie zmniejszy to prawdopodobieństwo nagłego wybuchu ognia, a dzięki przyzwoitej ilości dymu kebab będzie znacznie smaczniejszy. Jeśli jednak ogień pod pieczonym mięsem wybuchnie, szaszłyki należy natychmiast przesunąć w kierunku węgli lub całkowicie wyjąć z grilla. Tym, którzy nie chcą uspokoić ognia, nie wolno trochę gasić wodą.
Nie zaleca się umieszczania mięsa zbyt blisko węgli, a także zbyt daleko od nich. Najbardziej optymalna odległość to około 10-15 cm. Aby mięso się nie paliło i nie wysychało, należy je również odwracać z umiarem - nie powinno się tego robić ani bardzo często, ani bardzo rzadko.
Podczas smażenia mięso na szaszłykach należy podlewać resztkami marynaty, świeżym piwem lub mieszanką wody i cytryny.
Jak określić gotowość kebaba
Aby stwierdzić, czy kebab jest gotowy, w mięsie wykonuje się staranne nacięcia, które następnie przekłuwa się wykałaczką lub nożem. Jeśli z mięsa wypłynie klarowny sok, to znaczy, że kebab jest dobrze wysmażony i można go spokojnie podać na stole. A jeśli wyróżniający się sok jest różowawy, oznacza to, że mięso nie jest jeszcze gotowe. Całkowity brak soku świadczy o tym, że pożądany kebab jest przesuszony. Średnio szaszłyk, w zależności od dostępności dobrych węgli, piecze się w 15-20 minut.
Podawanie grilla do stołu
Najlepszy szaszłyk przygotowywany jest na świeżo, ponieważ po schłodzeniu traci swój pierwotny smak.
Jeśli chodzi o produkty dodawane do kebaba, to są one wybierane dla amatora - każdy ma inny gust. Z reguły jest to chlebek lub chleb pita, liczne sosy i wszelkiego rodzaju warzywa.
Zalecana:
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 12
Oto tajniki przydomowego ogrodu i jego użytkowania. Kontynuujemy temat tego, co jest ważne przy sadzeniu roślin po raz pierwszy w pokoju, a następnie opiece nad nimi
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 7
I spróbujmy posadzić egzotyczną mandarynkę w domu. I zasadzimy go z kości. Tak, ze zwykłego nasiona mandarynki. Raczej od kilku. Ale powiemy ci wszystko w porządku
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 9
Przypominam do uprawy w pomieszczeniach i bogatego ogrodu przydomowego jeszcze dwie egzotyczne rośliny, takie jak kiwi i herbaciana, a raczej zwykła herbata. Próbowałeś uprawiać je na własnym parapecie, a nie gdzieś w gorącej Azji? Więc spróbujmy
Sekrety Domowego Ogrodu. Część 8
Jedną z pierwszych najbardziej ulubionych jagód letnich mieszkańców, uprawianych we własnym ogrodzie, są truskawki lub truskawki ogrodowe. Wszyscy, zarówno dorośli mieszkańcy lata, jak i ich młodsze pokolenie, czekają na sezon, w którym w łóżkach dojrzewają jasne szkarłatne jagody i można cieszyć się ich aromatem i niesamowitym smakiem. Ale możesz też przypomnieć sobie lato w zimie, sadząc trochę krzewów truskawek na… parapecie
Sekrety Wspaniałego Grilla. Część 1
Majowe święta prawie zawsze otwierają uwielbiany przez wielu sezon grilla. Niewielu z nas jest w stanie odmówić doskonałego soczystego kebaba. Aby jednak przygotować wspaniały aromatyczny kebab, trzeba opanować szereg niuansów i subtelności. Należy pamiętać, że nie każde drewno opałowe nadaje się do przygotowania szaszłyka, a także należy wybrać najbardziej odpowiedni piecyk ze szpikulcami. Do wyboru mięsa należy również podchodzić z całą odpowiedzialnością
