Palma Olejowa I Jej Krytykowany Olej

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Jednym z wielu rodzajów malowniczych palm na naszej cudownej planecie jest palma olejowa. Ogonki jej długich, pierzastych liści są uzbrojone w ostre kolce, które zniechęcają chęć dotarcia do szkarłatnych gron. Na szczęście jest taki pomocnik jak wiatr, który nie jest przeszkodą dla cierni. Silne podmuchy wiatru przerzedzają gęste nagromadzenie czerwono-pomarańczowych owoców, które odrywając się od zaprzyjaźnionej społeczności, starają się ukryć w trawiastym zaroślach, przebijając się przez kamienie kręgu przyłodygowego palmy. Malownicze owoce z zamierzchłych czasów dają ludziom cenny olej, o którym dziś mówi się tak wiele kontrowersji

Drzewo kokosowe, ozdobione naszyjnikiem z dużych, ciężkich owoców, mimowolnie przyciąga wzrok turysty, który obawia się o swoje bezpieczeństwo. Skoro na wyspie Koh Phangan wszędzie rosną palmy kokosowe, to za ich majestatem i groźbą nie zawsze można zauważyć, że obok nich rosną inne rodzaje palm. Dlatego zwróciłem baczną uwagę na palmę, którą wielokrotnie mijałem, kierując się w stronę jednego z wodospadów wyspy, kiedy zobaczyłem jasny punkt w jego koronie, co mnie zaskoczyło.

Musiałem zwrócić się o pomoc do World Wide Web, aby zapoznać się z nowym „odkryciem” – Palmą Olejową. Teraz widziałem dość gęsty łańcuch ostrych cierni wzdłuż krawędzi mocnych łodyg liści, sympatyzujący z ludźmi zbierającymi owoce palmowe. Na zdjęciu, które zrobiłem, te ciernie, chroniące nienaruszalność ciężkich wiązek jasnych owoców, są wyraźnie widoczne:

Siedem do dziesięciu dni później uczynny wiatr pozwolił mi zapoznać się z ładnymi czerwono-pomarańczowymi owocami, oddzielając niektóre z nich od masywnego, malowniczego grona, kuszącego, ale poza zasięgiem. Piszą, że w zależności od wieku palmy kiść owoców może ważyć od pięciu do trzydziestu kilogramów, a barwa owoców nie zawsze jest tak słoneczna, ale może być fioletowa, a nawet czarna. Jasne boki owoców, które spadły z „mojej” palmy, błyszczały w słońcu, patrząc przez szarozieloną trawę pod drzewem:

Oczywiście nie mogłem się oprzeć i zwerbowałem kilku upadłych przystojnych mężczyzn. Z powodzeniem szybując na powierzchnię ziemi, owoce zostały zwieńczone miniaturowymi czarnymi trójzębami, dopełniając wojowniczy charakter liści palmy olejowej. W przeciwnym razie owoce wyglądają całkiem spokojnie, prawda? Pod cienką, gładką, czerwono-pomarańczową skórką znajduje się mięsista i tłusta owocnia, przeniknięta drobnymi włóknami. Miąższ ten smakuje przyjemnie, tłusto i lekko słodkawo. Włókna są wyraźnie widoczne na zdjęciu, w zielonym kółku, którym nakreśliłem niewielką część płodu z pękniętą powłoką ochronną:

Pomarańczowo-żółty olejek zwany „olejem palmowym” jest pozyskiwany z miąższu owocni. Olej ten jest używany do produkcji margaryny, a także domowych świec i mydła toaletowego. Bardziej wartościowy jest olej pozyskiwany z nasion znajdujących się wewnątrz owocni i chroniony twardą skorupą, której niełatwo się pozbyć. Olej ten nazywa się „olejem z pestek palmy”. Przezroczyste białawe nasiona owoców palmy olejowej smakują jak biały miąższ kokosowy i dlatego olej z ziaren palmowych ma orzechowy smak i jest prawie bezbarwny. Po spróbowaniu zarówno miąższu owocni, jak i pestek owoców palmy olejowej, zdałem sobie sprawę, że oba rodzaje oleju palmowego po prostu nie mogą być szkodliwe dla ludzkiego organizmu, ponieważ nie zawierają żadnych szkodliwych składników. Co więcej, producenci oleju wykonują dużo pracy, aby opracować odmiany palmy olejowej, które prawie nie mają ochronnej otoczki w nasionach, a procent zawartości oleju jest wyższy niż w przypadku palm dzikich.

Palmę olejową, której ojczyzną są tereny równikowej Afryki Zachodniej, gdzie olej jadalny przygotowywano z owoców palmy już trzy tysiące lat przed naszą erą, przedsiębiorczy ludzie na początku XX wieku zaczęli uprawiać w wielu krajach Azja Południowo-Wschodnia. Na swoim nowym miejscu perfekcyjnie zakorzeniła się palma krzaczasta.

Płodność palmy olejowej pozwala na produkcję oleju palmowego w ilościach przewyższających produkcję oleju z innych nasion oleistych, a koszt jego produkcji jest znacznie niższy. Najprawdopodobniej właśnie ten fakt powoduje, że konkurenci krytykują jakość oleju palmowego i jego zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Po wypróbowaniu „surowca” nie boję się już produktów, w których jednym ze składników jest olej palmowy. Niestety naszym niedoszłym producentom żywności udaje się zepsuć wiele rodzajów „surowców”, ale to zupełnie inny temat.