Cechy Ceramiki. Ćwiczyć

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

W przypadku nowoczesnych gospodyń domowych częściej gotuje się na żelaznych emaliowanych lub nieprzywierających patelniach. Strasznie jest używać ceramiki po raz pierwszy. Co jeśli garnek pęknie pod wpływem wysokiej temperatury? Aby naturalne potrawy służyły jak najdłużej, zapoznamy się z zasadami obchodzenia się z nimi. Na początek opowiem o dawnej metodzie wytwarzania niezwykłej ceramiki

Ceramika parzona

W starożytności zamiast glazury stosowano metodę prażenia mleka. Po pierwszym utwardzeniu w piecu naczynie zanurzono w roztworze składającym się z:

• mąka;

• gotowane ziemniaki;

• mleko;

• wywar z lnu i innych ziół.

Każdy mistrz miał swoje dodatkowe dodatki do „gaduły”.

Przez kilka godzin porowate ściany w roztworze były nasycone użytecznymi substancjami. Po wielokrotnym wypalaniu uzyskały wodoodporność, zachowując jednocześnie swoje właściwości ceramiczne.

Produkty zostały pomalowane w odcieniach od kremowego do brązowo-czerwonego. Czasami okazywało się, że jest czarny. Materia organiczna pozostawiła na ścianach plamy i smugi. Dlatego naczynia były używane wyłącznie do celów domowych. Jednocześnie brak sztucznej powłoki chemicznej sprawił, że jest ona przyjazna dla środowiska i „oddychająca”.

Zasady opieki

Istnieje kilka zasad pielęgnacji ceramiki:

1. Przed pierwszym użyciem garnki moczy się w wodzie na godzinę, aby nasycić bazę.

2. Stosując ręczną metodę mycia naczyń, z wyłączeniem mycia maszynowego.

3. Rozłóż gorące naczynia na drewnianych podstawkach. Na wilgotnej, zimnej powierzchni ceramika pęka pod wpływem różnicy temperatur.

4. Proszki ścierne, szorstkie gąbki druciane rysują szybę, niszcząc jej integralność.

5. Eliminacja nieprzyjemnych zapachów detergentów. Glina pochłania zapachy. Tłuszcz łatwo zmywa się roztworem wody z proszkiem musztardowym lub sodą (stary sposób naszych babć).

6. Przed czyszczeniem do przechowywania osusz wewnętrzną powierzchnię, pozostawiając otwartą pokrywę.

7. Suche pomieszczenie przedłuży żywotność ceramiki.

Obserwując proste techniki, możesz cieszyć się pysznym jedzeniem przez wiele lat.

Gotowanie żywności

Garnki gliniane nadają się do użytku w piecu kamiennym lub mikrofalowym, piekarniku. Nie zaleca się umieszczania ich na otwartym płomieniu palnika. Wszystkie składniki posiłku są kładzione w tym samym czasie.

Aby uniknąć pęknięć, temperatura piekarnika i zawartości muszą być takie same (zimne lub ciepłe). Dla wygody połóż garnki na blasze do pieczenia. Powierzchnia jest tu gładsza niż na siatce. Przechylanie podstawy podczas pobierania jest wykluczone.

Składniki układa się warstwami, nie sięgając górnej części 2-3 cm, pozostawiając margines na parę. Tłuszcze (masło) stosuje się w minimalnych ilościach, tylko po to, by dodać smaku potrawie.

Jeśli konieczne jest dodanie płynu pod koniec gotowania, użyj gorącej wody, wina lub bulionu w małych porcjach, aby uniknąć pęknięć spowodowanych ekstremalnymi temperaturami. Ostatnie 2 składniki nadają sosowi wyjątkowy aromat i smak.

W dawnych czasach gospodynie domowe zamiast pokrywek używały przaśnego ciasta. Pozyskiwano z niej przesiąknięty zapachami potraw, przypraw, aromatyczny chleb. Wyjmij garnki z piekarnika na 10 minut przed całkowitym upieczeniem. Właściwości gliny pozwalają na doprowadzenie naczynia do jego stanu dzięki nagromadzonej temperaturze.

Zalety

Naczynia gliniane mają niezaprzeczalną przewagę nad innymi przyborami kuchennymi:

• nie ma potrzeby stosowania składników tłuszczowych;

• obróbka cieplna odbywa się w umiarkowanej stałej temperaturze;

• zachowany jest naturalny smak oryginalnych produktów;

• dzięki własnemu sokowi uzyskuje się specjalny aromat;

• brak substancji toksycznych, wydzielają się obce zapachy;

• gotowane jedzenie nie stygnie przez długi czas;

• pożyteczne witaminy, minerały są zachowane;

• pojedyncze porcje w miniaturowych doniczkach o wykwintnym aromacie wywołują apetyt, poczucie starożytności;

• różnorodność potraw jest nieograniczona: od płatków śniadaniowych, zup po wykwintne przepisy na pieczenie.

Są to dalekie od wszystkich pozytywnych cech naczyń ceramicznych. Każda gospodyni może dodać kilka własnych przedmiotów.

Dokonaj wyboru oryginalnych przepisów na doniczki. Rozpieszczaj swoich bliskich pysznymi, zdrowymi domowymi posiłkami.