2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Niewymagający do życia mieszkańcy lata często utożsamiają karczoch jerozolimski z chwastami i pozbywają się go bezlitośnie. Gdyby wiedzieli o dobroczynnych właściwościach jego bulw, być może byliby dla niego bardziej przychylni
Gruszka ziemna
Gruszka ziemna to inna nazwa karczocha jerozolimskiego. Otrzymał tę nazwę od jadalnych bulw, które tworzą się na jego podziemnych pędach. Chociaż kształt bulw jest różny, częściej przypomina gruszkę.
Kolor bulw jest również zróżnicowany: fioletowy, żółty, biały, czerwonawy. Smak świeżych bulw przypomina smak łodygi kapusty, znany od dzieciństwa jako przysmak z czasów jesiennego zakwasu kapuścianego. Dziś, gdy przy uprawie warzyw są obficie karmione azotanami, nie zaleca się spożywania kikutów kapusty, ponieważ gromadzą w nich duże ilości substancji szkodliwych dla człowieka. Tak więc współczesne dzieci najczęściej nie znają smaku chrupiącej łodygi.
Inulina
Substancja organiczna zwana inuliną (nie mylić z insuliną) to polisacharyd. Dla roślin jest węglowodanem magazynującym, a dla organizmu ludzkiego jest to enzym, który stymuluje wzrost i aktywność życiową mikroflory (bifidobakterii i lactobacilli) jelita grubego.
Inulina jest prebiotykiem, czyli składnikiem pokarmu, który nie jest trawiony w żołądku ani przez niego wchłaniany, nie jest rozkładany w jelicie cienkim, ale wspomaga jelito grube, wspierając jego mikroflorę, ale nie tworząc cukrów. Dzięki temu produkty zawierające inulinę są bezpieczne dla osób z cukrzycą.
Tak więc taka magiczna inulina zajmuje 16-18 procent składu chemicznego bulw topinamburu.
Nawiasem mówiąc, inne warzywa, których potrzebuje człowiek, takie jak cebula i czosnek, również są bogate w inulinę. Ponadto obfitują w nie rośliny, które bezlitośnie depczemy i niszczymy. Są to irytujący mniszek lekarski, oman, łopian łopianowy i korzeń cykorii.
Rozwój
Topinambur jest częściej rozmnażany przez bulwy. Gleby są lepsze od gliniastych piaszczystych lub gliniastych lekkich, chociaż mogą rosnąć na innych glebach, ale bez wysokiej kwasowości i nasiąkania wodą. Jest światłolubny, lepiej zniesie suszę niż obfitość wilgoci. Nie anuluje to podlewania rośliny i wprowadzania humusu i nawozów mineralnych. Topinambur może rosnąć w jednym miejscu przez całe świadome życie w domku letnim, a raczej do 40 lat.
Opieka nad topinamburem jest podobna do pielęgnacji ziemniaków. W ciągu lata rozluźniają przejścia dwa lub trzy razy, spud.
Zimą trudno jest przechowywać bulwy, szybko się psują. Niezjedzone na zimę bulwy najlepiej pozostawić w ziemi i zjeść wczesną wiosną, kiedy nie ma jeszcze świeżych warzyw. Wszystkie dobroczynne właściwości bulw są spokojnie przechowywane w ziemi do wiosny. Jeśli zima jest śnieżna, bulwy z łatwością tolerują mrozy do minus 40 stopni.
Szkodniki
Szkodniki często omijają topinambur, ale żarłoczne niedźwiedzie, drutowce i różne gąsienice mogą powodować niewielkie straty.
Stosowanie
Ze względu na bogaty skład chemiczny, topinambur ma lepsze wartości odżywcze niż wiele warzyw. Dlatego zarówno rośliny okopowe, jak i ich zielona masa są bardzo aktywnie wykorzystywane do pasz dla zwierząt gospodarskich. Kiedy krowa jest karmiona bulwami topinamburu, zwiększa się zawartość tłuszczu w mleku i jego ilość. A kury zwiększają produkcję jaj, zaczynając dawać świeże jaja 2-3 tygodnie wcześniej niż w przypadku innych pasz.
Ludzie dodają do sałatek świeże warzywa korzeniowe, smażone, gotowane i duszone. Ugotowane i smażone bulwy przypominają słodzone ziemniaki. Na ulicach Hurghady można niedrogo kupić pieczone bulwy karczocha jerozolimskiego, które piecze się w domowych piecach wykonanych z metalowych beczek.
Z nich parzone są kompoty, parzona herbata, przygotowywana dietetyczna kawa i inne napoje. Bulwy można konserwować, suszyć i przerabiać na frytki. Z suszonych bulw robi się mąkę. Taką mąkę można wykorzystać do gotowania naleśników dla osób chorych na cukrzycę.
Słodki sok wyciska się z szypułek na melasę, która służy do wypieku pierników, niektórych rodzajów chleba, do produkcji pianek, marmolady.
Solidne, wysokie łodygi rośliny idealnie nadają się do stworzenia żywopłotu, aby na przykład zasłonić pojemnik na kompost.
Zalecana:
Kwas Bulwiasty
Szczawik bulwiasty (łac. Oxalis tuberosa) - wieloletnia roślina zielna bulwiasta z rodzaju Kislitsa (łac. Oxalis), należąca do rodziny o tej samej nazwie Kislichnye (łac. Oxalidaceae). Wysoka wartość odżywcza bulw kislitsa w połączeniu z bezpretensjonalnością rośliny w stosunku do warunków życia sprawia, że uprawa bulw kislitsa jest bardzo popularna w trudnych warunkach klimatycznych Andów, od Wenezueli po Argentynę.
Buten Bulwiasty
Buten bulwiasty (łac.Chaerophyllum bulbosum) - wieloletnia roślina zielna z rodzaju Buten (łac. Chaerophyllum), należąca do rodziny Umbelliferae (łac. Umbelliferae) lub Seler (łac. Apiaceae). Podziemne bulwy rośliny zawierają dwadzieścia procent skrobi, dlatego ludzie uprawiają Butena bulwiaste, aby rozszerzyć swoją dietę.
Najbardziej Bezpretensjonalny Bulwiasty
Jak chcesz mieć piękne i eleganckie klomby! Ale zwykle opieka nad nimi zajmuje dużo czasu i wysiłku: podlewanie, pielenie, przycinanie, karmienie, zwalczanie szkodników i wiele więcej. Czy możliwe jest stworzenie uroczego kwietnika, aby cieszył się każdego roku, ale przy minimalnej interwencji?
Bulwiasty W Drugiej Połowie Zimy
Wiele bulwiastych kwiatów ma delikatny charakter i jest wysyłanych do domu na zimę. Ale niektóre rośliny mają silniejsze twardnienie, pozostając w ziemi w zimnych porach roku. Należą do nich tulipany, żonkile, krokusy. Co się z nimi dzieje w drugiej połowie zimy?
Bezpretensjonalny Bulwiasty Do Wiejskiego Ogrodu Kwiatowego
Piękny ogród kwiatowy niezmiennie cieszy oko i ładuje doskonałym nastrojem, ale nie każdy mieszkaniec lata ma czas i energię, aby się nim zająć. Jak być, przecież chcesz też piękna na stronie? A dlaczego nie posadzić bezpretensjonalnych cebulek, które są również niezwykle skuteczne, a jednocześnie nie wymagają zbytniej opieki? Co to za kwiaty i jak mogą nas zadowolić?
