2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Zdjęcie: Christian Jung / Rusmediabank.ru
Od kilkudziesięciu lat dżem malinowy jest nieodzownym atrybutem picia rosyjskiej herbaty. Choć dziś Rosjanie coraz częściej odchodzą od tej tradycji, zastępując smaczny i zdrowy przysmak wysokokalorycznymi deserami cukierniczymi, które nie mają właściwości leczniczych i najczęściej prowadzą do nadwagi. Pomimo tego, że dżem malinowy zawiera dużą ilość cukru, jego kaloryczność wynosi tylko 273 kcal, a spożywany z umiarem nie jest w stanie zaszkodzić. Dżem malinowy zawsze był doceniany przez Rosjan, ponieważ jest doskonałym środkiem przeciw przeziębieniom, ponieważ działa na ludzki organizm jak aspiryna.
Współcześni ogrodnicy rzadziej uprawiają maliny na swoich działkach. Najprawdopodobniej wynika to z faktu, że rośliny rosną zbyt szybko i zajmują duże powierzchnie niezbędne do uprawy innych, równie ważnych upraw. Jednak niektórzy właściciele domków letniskowych i przydomowych działek wcale się tym nie wstydzą i każdej zimy delektują się pysznym i aromatycznym konfiturą malinową na przyjaznym rodzinnym obiedzie. Najlepsze jest to, że proces robienia dżemu nie jest skomplikowany i nie zajmuje dużo czasu, trudności może powodować tylko zbieranie jagód i ich przygotowanie, ale nawet te zadania są możliwe do rozwiązania i wykonalne.
Czy jest jakaś korzyść?
Nikt nie wątpi w zalety świeżo zebranych malin, ale czy dżem ma te same cechy? Niewątpliwie! Choć w mniejszych ilościach. Główną przewagą dżemu malinowego nad innymi jest obecność w składzie naturalnego kwasu salicylowego, który jest podstawą niektórych leków przeciwgorączkowych. To prawda, że przy umiarkowanym stosowaniu dżemu można uniknąć takich dolegliwości, jak zapalenie żołądka i wrzody, czego nie można powiedzieć o aspirynie. Oprócz działania przeciwgorączkowego deser leczniczy ma działanie przeciwbólowe i napotne.
Dżem malinowy jest źródłem kwasu foliowego, makro- i mikroelementów oraz witamin (A, B2, C, E i PP). W ten sposób witaminy wzmacniają układ odpornościowy, stymulują ogólny koloryt, zapewniają zdrową cerę i elastyczność skóry, co oznacza, że przedłużają młodość. Dżem jest przydatny dla kobiet w ciąży, a także osób w stresie lub depresji. Ten leczniczy produkt nie jest pozbawiony fitoncydów, to właśnie te substancje nadają mu niepowtarzalny zapach. Jak wiadomo, fitoncydy są uznawane za naturalne antybiotyki o działaniu przeciwdrobnoustrojowym. Dżem malinowy ma również znaczną zawartość pektyn, antocyjanów, własnych cukrów, błonnika, flawonoidów i garbników.
Zdjęcie: poselenov / Rusmediabank.ru
W niewielkiej ilości dżem malinowy zatrzymuje kwas elagowy. Ten składnik jest w stanie neutralizować działanie czynników rakotwórczych, zapobiegać tworzeniu się guzów nowotworowych i przeciwdziałać stanom zapalnym i różnym wirusom. Niewiele jagód zawiera tę substancję, maliny pod względem ilości ustępują tylko poziomkom. W połączeniu z jagodami dobroczynny wpływ malin na organizm ulega podwojeniu. Taki tandem stanie się prawdziwym pomocnikiem w leczeniu wielu dolegliwości, m.in. rwy kulszowej, anemii i miażdżycy.
Jak przygotować jagody do gotowania?
Dojrzałe jagody nadają się do robienia dżemu. Przejrzałe i zielone maliny nie nadają się na pachnący deser. Jagody nie podlegają przechowywaniu, bezpośrednio po zbiorze są sortowane, usuwane zgniłe i robaczywe okazy, oczyszczane z resztek ogrodowych i wlewane do miski wypełnionej osoloną wodą. Do czego to służy, pytasz? To proste: ta prosta procedura pozwoli pozbyć się robaków i owadów, które po pewnym czasie wypłyną na powierzchnię wody. Nie wpłynie to na smak malin, najważniejsze jest, aby nie przeeksponować. Następnie maliny są myte, ale nie pod bieżącą wodą, w przeciwnym razie jagody stracą swój kształt lub, co gorsza, zamienią się w owsiankę.
Zdjęcie: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru
Jak gotować?
Aby zachować większość składników odżywczych, lepiej użyć pięciominutowego przepisu na dżem. Na kilogram malin pobiera się 1 kg cukru. Jeśli mówimy o malinach leśnych, to ilość cukru zwiększa się o 200 g. Obrane i umyte jagody wkładamy do miski i przykrywamy cukrem na kilka godzin (2-4 godziny). Następnie miskę podpala się, doprowadza do wrzenia i gotuje przez pięć minut, usuwając pianę. Jeszcze gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija metalowymi wieczkami. Wskazane jest stosowanie małych słoików - optymalne jest 500 g. Zgodnie z klasyczną recepturą po ugotowaniu dżem gotuje się przez 15-20 minut. Aby dodać smaku dżemu, dodaj szczyptę wanilii lub kilka łyżeczek brandy. Deser malinowy z takimi uzupełniającymi się komplementami sprawdzi się zarówno jako samodzielne słodkie danie, jak i jako nadzienie lub przekładka do ciast, ciastek i ciast.
Zalecana:
Chloroza Malinowa
Chloroza malin objawia się żółknięciem liści tej wspaniałej kultury jagodowej. Jest to bardzo nieprzyjemna choroba wirusowa, która powoduje wiele problemów, ponieważ takie dolegliwości praktycznie nie podlegają leczeniu. Liście na pędach owocujących stają się zauważalnie mniejsze, pędy charakteryzują się raczej słabym wzrostem, a powstałe jagody praktycznie nie nadają się do spożycia przez ludzi, ponieważ są zdrewniałe i suche. O wiele łatwiej jest zapobiegać tej chorobie niż leczyć ją później
Mozaika Malinowa
Mozaika malinowa to niebezpieczna choroba wirusowa, która nie zawsze jest podatna na leczenie. Objawy tej dolegliwości są szczególnie wyraźne na samym początku lata, a także z nadejściem późnej jesieni. Porażone krzewy malin charakteryzują się raczej słabym owocowaniem, a jagody stają się bezsmakowe, twarde i zdrewniałe. Z reguły takie jagody nie nadają się do spożycia. Pomimo faktu, że zainfekowane krzewy malin rzadko umierają, w pełni wyzdrowieją z nieszczęsnego
Pokonaj Malinową Muchę
Mucha malinowa lub malinowa jest miłośnikiem malin i jeżyn, a także wiązówki i wiązówki. Fakt jej obecności łatwo określić po więdnących i lekko pochyłych wierzchołkach młodych pędów. A jeśli lekko pociągniesz za porażone wierzchołki, na pewno odpadną, a na uformowanych „pniakach” otworzą się okrągłe korytarze utworzone przez gąsienice, w których często można osobiście zobaczyć szkodniki
Antraknoza Malinowa
Antraknoza to bardzo powszechna choroba grzybicza malin. Z reguły atakuje łodygi i liście pędów jednorocznych, a także grona owoców i młody wzrost pędów dwuletnich. Antraknoza zwykle zaczyna się rozwijać wiosną, po zakwitnięciu delikatnych liści. Ponadto w porze deszczowej maliny są uderzane ze szczególną siłą. Aby nie stracić zbiorów soczystych jagód, ważne jest, aby wykryć ten atak na czas i natychmiast zacząć z nim walczyć
Aktywnie Kiełkująca Mszyca Malinowa
Kiełkująca mszyca malinowa jest niemal wszechobecnym i bardzo aktywnym szkodnikiem. Oprócz malin uszkadza również róże jeżynami, ale zdarza się to znacznie rzadziej. Pędowa mszyca malinowa charakteryzuje się bardzo intensywnym rozmnażaniem - może dawać od ośmiu do dwunastu pokoleń w ciągu roku. Szkodliwe pasożyty tworzą raczej solidne skupiska. W wyniku ich destrukcyjnego działania uszkodzone liście maliny zwijają się i stopniowo wysychają, a pędy są wyraźnie wygięte. Ra
