2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Cząber (łac. Satureja) - rodzaj roślin jednorocznych i wieloletnich, półkrzewów i krzewów z rodziny Lamb lub Lipocytów. Rodzaj ma około 30 gatunków, z których najczęstszym gatunkiem w kulturze jest cząber ogrodowy, cząber ogrodowy lub cząber słodki. Wszystkie rodzaje cząbru charakteryzują się ciągłym, długim kwitnieniem. Naturalnym siedliskiem cząbru jest Morze Śródziemne i Azja.
Charakterystyka kultury
Cząber to zioło, krzew lub krzew o wysokości do 70 cm z łodygą pokrytą krótkimi włoskami na całej powierzchni. Liście są całe, lancetowate, naprzeciwległe, szarozielone, osadzone na krótkich ogonkach. Kwiaty są drobne, jasnofioletowe, niebieskobiałe lub różowawe, długości 4-15 cm, zebrane w zwinięte lub luźne, wydłużone kwiatostany osadzone w kątach liści.
Kwiaty roślin swoim jasnym aromatem przyciągają do ogrodu wiele pszczół. Kielich regularny lub dwuwargowy, dzwonkowaty, pięciozębny. Corolla dwuwargowa, z fioletowymi plamami w gardle. Owocem jest okrągły lub jajowaty orzech o ciemnobrązowym lub czarnym kolorze. Cząber kwitnie w lipcu-sierpniu, owoce dojrzewają we wrześniu.
Warunki uprawy
Cząber jest rośliną ciepłolubną, preferuje dobrze oświetlone miejsca. Uprawa nie wymaga warunków glebowych, jednak niskie plony uzyskuje się na glebach ubogich, podmokłych, kwaśnych i zasolonych. Optymalne są gleby żyzne, lekkie, przepuszczalne o odczynie obojętnym. Do uprawy cząbru nie nadają się niziny ze stojącym zimnym powietrzem i roztopionymi wodami, a także obszary niechronione przed północnymi wiatrami.
Siew
Uprawa cząbru podlega nawet początkującemu ogrodnikowi. Nasiona kultury dobrze kiełkują i nie wymagają wstępnego przygotowania. Co więcej, z zachowaniem wszystkich zasad pielęgnacji, rośliny mogą swobodnie rozwijać się zarówno na otwartym polu, jak iw doniczkach w warunkach wewnętrznych. Obecnie nie ma odmian hodowlanych cząbru, więc w każdym regionie uprawiane są odmiany lokalne. Wszystkie różnią się od siebie kolorem, wielkością, ulistnieniem i czasem dojrzewania.
Nasiona wysiewa się wczesną wiosną, posypuje cienką warstwą ziemi i podlewa. Głębokość siewu wynosi 0,5-1 cm, po raz pierwszy zaleca się przykrycie upraw folią. Nie zabrania się wysiewu roślin z innymi jednorocznymi ziołami, na przykład bazylią, kolendrą, rukwią wodną, portulaką i wężogłowym. Cząber można uprawiać w bezpośrednim sąsiedztwie fasoli. Młode rośliny bez problemu wytrzymują niewielkie mrozy. W centralnej Rosji zachęca się do siewu zimowego.
Opieka i zbiory
Wraz z pojawieniem się sadzonek uprawy są przerzedzane. W razie potrzeby ponowne rozcieńczanie przeprowadza się po kilku tygodniach. Kultura ma pozytywny stosunek do karmienia. Pierwsze karmienie odbywa się przed siewem, w tym celu używają humusu lub kompostu, azotanu amonu, soli potasowej i superfosfatu. W przyszłości konieczne jest wykonanie kilku dodatkowych opatrunków. Cząber wymaga również odchwaszczania, rozluźniania i podlewania.
W pierwszym roku zbiory ograniczają się do jednego pokosu, w następnym 2-3 razy w sezonie. Cięcie odbywa się przed kwitnieniem. Młode pędy z liśćmi są suszone pod baldachimem.
Podanie
Cząber jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie ludowej. W niektórych krajach cząber jest używany do przygotowania sosów, które idealnie komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi. Cząber często dodaje się do kiełbas, pasztetów wieprzowych i ziemniaczanych, a także do bułek z indyka i cielęciny. Obecnie cząber jest używany do przygotowania fasoli, grochu i fasoli. Roślina wchodzi również w skład bułgarskiego ketchupu.
Cząber był używany jako roślina lecznicza od czasów starożytnych. Przydaje się przy tachykardii, bólu głowy, zawrotach głowy, zapaleniu pęcherza, chorobach przewodu pokarmowego, wzdęciach, ostrych infekcjach dróg oddechowych i nieżytach nosa. W Niemczech i Francji cząber stosuje się jako środek przeciwrobaczy, przeciwgrzybiczy i przeciwbakteryjny. Olejki eteryczne wchodzące w skład rośliny wykorzystywane są w aromaterapii.
