Dżem Z Pęcherzycy

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Dżem z Physalis to osobliwy i niezwykle smaczny preparat z Physalis, znany wszystkim i przez wielu bardzo lubiany. Zachwycający bursztynowy kolor tak niezwykłego dżemu niemal zawsze zaostrza apetyt, a jego delikatny i niesamowicie przyjemny smak może zaspokoić żądania nawet wybrednych smakoszy. W ogóle nie jest konieczne gotowanie tego niezwykłego dżemu z pęcherzycy warzywnej - zarówno peruwiańska pęcherzyca, jak i rodzynka (owłosiona lub truskawkowa) będą do tego bardzo odpowiednie

Klasyczny dżem Physalis

Wykonanie dżemu z pęcherzycy wcale nie jest trudne. Najpierw owoce należy uwolnić z kapeluszy, dokładnie wypłukać, a następnie, ze względu na ich wielkość, przebić je szpilką lub wykałaczką. Jeśli weźmie się pęcherzycę warzywną, to aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu gotowego produktu i gorzkiego smaku, który nie powoduje rozkoszy, lepką substancję należy zmyć ze wszystkich owoców ze szczególną gorliwością. Ta odmiana physalis jest czasami blanszowana i chłodzona przez półtorej minuty lub dwie, po czym przerzucana jest z powrotem na sito. Jeśli nagle owoce są duże, najlepiej pokroić je na 2 - 4 części - nie tylko po to, aby lepiej się zagotowały, ale także dla większej wygody ich późniejszego użycia. Dojrzałe owoce będą pachnące i niesamowicie smaczne. Miechunka truskawkowa jest również niezrównanym dżemem (w przeciwieństwie do warzyw nie jest blanszowana).

Dżem gotuje się nie w jednym, ale w trzech etapach. Cukier trzeba wziąć 1, 2 kg (na 1 kg pęcherzycy). Patelnia jest wypełniona owocami bez nakrętek, a góra wypełniona nieschłodzonym syropem. Przygotowanie syropu zwykle nie sprawia żadnych trudności: 0,5 kg cukru należy rozpuścić w wodzie (0,25 l), podgrzać i dokładnie wymieszać. Physalis po zalaniu gorącym syropem należy odstawić na 5 - 6 godzin - aby dobrze się odstawiła. Kiedy tak się stanie, dodaj kolejny funt cukru. Wszystkie składniki doprowadza się do wrzenia, po czym masę gotuje się przez 5 minut i odstawia jeszcze raz. W ostatnim, trzecim etapie, po dodaniu ostatnich 200 g cukru, dżem z pęcherzycy gotuje się na małym ogniu do ugotowania, co dość łatwo ustalić - jest gotowy, jeśli jego kropelka nie rozleje się po spodku. Przed końcem gotowania wiele gospodyń domowych dodaje wanilinę lub laskę cynamonu. Schłodzony smakołyk należy rozłożyć w czystych, umytych słoikach.

Dżem z Physalis można w ogóle gotować bez wody. W tym przypadku połowę całkowitej normy cukru pudru wlewa się do wcześniej umytych i dobrze nakłutych owoców pęcherzycy, które następnie umieszcza się w lodówce na dwa dni. Czekają, aż owoce dadzą sok i zaczynają gotować dżem w sposób opisany powyżej.

Najpiękniejszy i niezwykle smaczny jest hermetycznie zamknięty i lekko niedogotowany dżem z Physalis. Jest przygotowywany w ten sam sposób, jedyną różnicą jest to, że po umieszczeniu w słoikach szybko się zwija, nie czekając na pełną gotowość. Wszystkie słoiki należy wcześniej wysterylizować we wrzącej wodzie (1 litr - 20 minut, 0,5 litra - 15).

Dżem z Physalis z cukinią lub dynią

Należy zauważyć, że dżem o bardzo delikatnym smaku powstaje z pęcherzycy warzywnej w połączeniu z cukinią lub dynią. Niewątpliwie warto spróbować takiego przysmaku. Potrzebne są następujące składniki: cukier - 1, 2 kg, pęcherzyca - 1 część i cukinia lub dynia - 2 części. Warzywa należy dokładnie umyć i obrać, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa i dodając cukier, ugotować dżem (nie w trzech, ale w jednym kroku), stopniowo go mieszając. Aby nadać dżemowi physalis szczególny smak na ostatnim etapie gotowania, niektóre gospodynie domowe dodają wanilinę lub sok z cytryny. Gdy nie wystygnie, należy go wlać do pojemników i po odpowiednim zakorkowaniu odwrócić pojemniki z przysmakiem.

Dżem z Physalis ze śliwkami

Szczególnie pachnący i smaczny dżem. Składniki potrzebne są w następujący sposób: na 3 kg cukru - physalis - 2 kg, śliwki - 1 kg, a także trochę kwasu cytrynowego. Na samym początku procesu gotowania pęcherzycę, obraną z kapeluszy i parzoną wrzątkiem, kroi się na małe kawałki (najlepiej ćwiartki). W ten sam sposób kroimy dobrze umyte śliwki. Następnie przygotowuje się syrop cukrowy: wodę (3 szklanki) wlewa się do rondla z wcześniej wylanym cukrem, wszystko miesza się i umieszcza na kuchence. Poczekaj, aż cały cukier się rozpuści, a syrop się zagotuje (najlepiej uzyska jednolitą konsystencję). Dopiero po tym gotowy syrop jest usuwany z pieca. Śliwki i pęcherzycę należy połączyć w emaliowanej misce i przykryć gorącym syropem, pozostawiając na kilka godzin. Następnie miskę ustawia się na małym ogniu i dżem zaczyna się gotować, regularnie mieszając i usuwając pianę. Po ugotowaniu należy go gotować przez około dziesięć minut - ogień można wyłączyć, gdy owoce pęcherzycy zaczną stawać się przezroczyste i nabierać pięknego bursztynowego odcienia. Na koniec dodaj trochę kwasu cytrynowego. Gotowy dżem wlewa się do słoików, zwija i odwraca wszystkie słoiki, aż całkowicie ostygną.