Kapusta Japońska

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Kapusta japońska (łac. Brassica rapa var. Japonica) - cenna uprawa warzyw; roślina zielna z rodziny krzyżowych, czyli kapusta. Jest szeroko stosowany w kuchni i ogrodnictwie ozdobnym. Uprawiany jest głównie w Chinach i Japonii, w Rosji na osobistych działkach domowych. Pod względem składu chemicznego kultura jest podobna do kapusty pekińskiej i pekińskiej, różnica polega na najniższej zawartości olejków gorczycowych.

Charakterystyka kultury

Kapusta japońska to roślina jednoroczna lub dwuletnia, która podczas wzrostu tworzy dość dużą, rozłożystą rozetę liściastą, osiągającą średnicę do 90 cm. Dzięki przebudzeniu pąków wierzchołkowych roślina jest w stanie odrosnąć nawet po ścięciu. Obecnie istnieją dwie formy kapusty japońskiej - Mizuna i Mibuna. Mizuna jest reprezentowana przez rośliny z liśćmi pociętymi na płaty, których długość waha się od 15 do 30 cm Zewnętrznie blaszka liścia jest podobna do selera. Mibuna ma lancetowaty kształt liścia. Obie formy ciemnozielone lub zielone, gładkie, petiolate. Najczęściej kapusta japońska jest uprawiana jako roślina jednoroczna, ale roślina ma tendencję do tworzenia rośliny okopowej (zakładając cykl dwuletni). Owoce są stożkowate, duże, do 7 cm średnicy, miąższ delikatny, smak brukwi.

Wśród odmian kapusty japońskiej można zauważyć Małą Syrenkę, odmiana ta jest popularna wśród rosyjskich ogrodników i ogrodników. Odmiana w połowie sezonu, reprezentowana przez rośliny o zielonej, gładkiej, lirowo-pierzastej, ząbkowanej wzdłuż krawędzi liści, zebrane w lekko podniesioną lub poziomą rozetę. Odmiana jest odporna na zimno, łatwo toleruje ciepło. Pierwszy plon liści zbiera się po 50-55 dniach. Dobrze smakuje. Nadaje się do uprawy polowej, odporna na kwitnienie, siew można prowadzić przez cały sezon ogrodniczy. Nie mniej interesująca jest wczesna dojrzewająca odmiana Pizhon, od pojawienia się pędów do zbioru liści w zaledwie 30-35 dni. Reprezentują go rośliny o silnie rozciętych liściach, zebrane w poziomą rozetę. Nadaje się zarówno do otwartego, jak i chronionego gruntu.

Subtelności uprawy

W Rosji kultura uprawiana jest głównie w sadzonkach, chociaż dobre zbiory można uzyskać, wysiewając nasiona na otwartym terenie. Nasiona kapusty japońskiej wysiewa się kilkakrotnie. Nasiona kiełkują w temperaturze 3-5C. Optymalna temperatura do wzrostu i rozwoju to 18-20C. Młode rośliny są odporne na krótkotrwałe wiosenne przymrozki. Gleby pod kapustę japońską najlepiej żyzne, gliniaste, odsączone, dobrze nawilżone, luźne, o dużej zawartości materii organicznej i nawozów mineralnych. Lokalizacja jest słoneczna, z rozproszonym światłem. Gruby odcień jest niepożądany. Najlepszymi poprzednikami są pomidor, cebula, ogórek, burak, rośliny strączkowe, ziemniaki i zioła wieloletnie. Nie zaleca się uprawy kapusty po członkach rodziny Cruciferous.

Nasiona wysiewa się małymi wstążkami, odległość między wstążkami powinna wynosić co najmniej 70 cm, między liniami - 40 cm Siew w standardowych łóżkach według schematu 60 * 40 * 40 cm nie jest zabroniony (ta metoda jest również najbardziej udany do sadzenia sadzonek kapusty japońskiej). Sadzonki pojawiają się za 3-4 dni. W fazie 3-4 prawdziwych liści rośliny silnie zagęszczone są przerzedzane. Pielęgnacja polega na karmieniu, podlewaniu, spulchnianiu i odchwaszczaniu. Wystarczą dwa opatrunki na sezon, ale pod warunkiem wprowadzenia do kopania próchnicy lub kompostu, superfosfatu i siarczanu potasu. Należy bardzo uważać z nawozami azotowymi, ponieważ rośliny mają skłonność do akumulacji azotanów. Podlewanie powinno być regularne, rośliny więdną przy braku wilgoci. Podlewanie jest niedopuszczalne. Podobnie jak wszystkie warzywa kapustne, kapustę japońską często dotyka pchła krzyżowa, co wymaga pilnego przetworzenia.

Podanie

Kapusta japońska jest bogata w witaminy, makro i mikroelementy, służy do przyrządzania sałatek warzywnych, kanapek i innych potraw. Harmonijnie świeże liście kapusty łączą się z serem feta, różnymi rodzajami mięs i ryb. Liście są używane zarówno świeże, jak i marynowane. W ogrodnictwie ozdobnym rośliny służą do ozdabiania klombów i granic.