2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Wśród warzyw prym w smaku, sytości i użyteczności wiodą bakłażany. Wiele osób odmawia ich używania z powodu długotrwałych procedur przetwarzania. Podzielmy się kulinarnymi sekretami, zasadami selekcji. Porozmawiajmy o tym, jak szybko gotować bakłażany - to grillowanie, pieczenie w kuchence mikrofalowej i piekarniku
Naucz się wybierać bakłażana
Sukces pomysłów kulinarnych zależy od bakłażanów, musisz umieć je wybrać. Wygląd zależy od odmiany. Są w kształcie gruszki, w kształcie kropli, wydłużone, jak ogórek i owalne, cylindryczne. Istnieje również duża różnorodność kolorów: zielony, jasny liliowy, biały, prążkowany. W sklepach częściej sprzedaje się fiolet i są one dostępne przez cały rok.
Wybór wysokiej jakości bakłażana nie jest trudny: skóra nie powinna być pomarszczona, ale gładka błyszcząca, ciało warzywa jest gęste, niezbyt lekkie i bez wgnieceń. Po naciśnięciu nie powinno być żadnych śladów. Pamiętaj, że młode owoce zawsze mają mniej goryczy, są zdrowsze i smaczniejsze. Duże nasiona zawierają dużo twardych nasion. Zwróć uwagę na łodygę, powinna być zielona. Jeśli ogon jest suchy lub brązowawy - warzywo jest stare, nieświeże - nie bierz go. Obecność białawego nalotu jest oznaką goryczy.
Jak pozbyć się goryczy i czy bakłażan należy obrać
Dziś hodowcy otrzymali odmiany, które nie mają goryczy. Jeśli w twoim warzywie nadal jest goryczka, nie jest trudno ją usunąć. Pokroić (w paski, plastry, kostki) i posolić. Po wyciskaniu (20 minut) spłucz i połóż na ręczniku do wyschnięcia.
Młode owoce mają delikatną cienką skórkę i są z nią gotowane. Duże, przejrzałe zaleca się obrać. Odbywa się to szybko za pomocą obieraczki do warzyw. Miąższ bez skóry szybko ciemnieje, więc przed gotowaniem usuń skórkę.
Grillowane bakłażany
Zaletą takiego produktu jest minimalna obecność tłuszczu. W rezultacie otrzymujesz produkt dietetyczny o ujemnej zawartości kalorii (organizm zużywa więcej energii na trawienie niż w naczyniu), bakłażan zawiera 24 kcal.
Grill to nie tylko grill w kraju, podobną metodę stosuje się na specjalnych żebrowanych patelniach grillowych, blasze do pieczenia z siatką, w kuchence mikrofalowej z odpowiednim trybem. Grillowanie w domu różni się od gotowania na węglu drzewnym tylko brakiem dymnego aromatu. W razie potrzeby posyp danie płynnym dymem.
Proces zaczyna się od pokrojenia owocu na talerze lub kubki, a skórkę usuwamy dopiero wtedy, gdy planujemy użyć go później w sałatkach. Następnie pozbywamy się goryczy za pomocą soli, suszymy, doprawiamy przyprawami i kładziemy na wysmarowanej tłuszczem ruszcie. Smaż z każdej strony, aż będzie chrupiąca, około 3-5 minut. Wiele przed smażeniem, aby poprawić smak, stosuje technikę dojrzewania w marynacie: oliwa z oliwek + mielony pieprz + czosnek + ocet + pietruszka i mięta.
Grillowany bakłażan służy jako dodatek do ryb, dań mięsnych, a także idealnie nadaje się do przystawek, bułek, sałatek.
Bakłażan w piekarniku
Małe okazy tnie się wzdłużnie na dwie części, duże - na plastry, pierścienie, patyczki. Tworzymy pachnącą mieszankę przypraw. Przepuszczamy 3-4 ząbki przez prasę czosnkową, mieszamy z 1 łyżką / l oleju roślinnego + pół łyżeczki soli + zmielony czarny pieprz. Rozłóż przygotowane warzywo z powstałą masą, wyślij na blachę do pieczenia i do nagrzanego piekarnika. Do ostatecznej gotowości wystarczy 15-20 minut.
Smakosze zachowują się inaczej: pieczą w serowej czapce. Mieszankę serowo-majonezową nakłada się na oberżynę przeciętą wzdłuż. Na 300 g sera (ruszt), 2 łyżki/l. majonez, łyżka mąki, 1 jajko. Pieczenie odbywa się w + 180-200 przez około 20-25 minut.
Bakłażan w kuchence mikrofalowej
Możesz upiec całe warzywo, odcinając tylko końce. Nie ma potrzeby czyszczenia, wystarczy kilka głębokich nakłuć widelcem. Istnieje wiele przepisów, uważaj za najprostsze i najpopularniejsze: z czosnkiem i cebulą.
Pieczemy dwa średnie warzywa w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, jeśli urządzenie ma małą moc, to 7-15. W tym czasie grubo posiekaną cebulę marynuje się w occie, do połowy rozcieńczonym wodą. Po wyłączeniu kuchenki pozostaw warzywa na kilka minut. Wyciągamy, pozostawiamy do ostygnięcia, kroimy wzdłuż, oczyszczamy miąższ. Skórka nie jest potrzebna.
Masę z bakłażana zmielić, (mikser, widelec, zmiażdżyć) dodać wyciśniętą cebulę, rozdrobniony czosnek, sól i pieprz. Możesz wypełnić olejem roślinnym, majonezem.
Przydatne porady
• Mrożone bakłażany nie mają smaku gorzkiego, więc można je pokroić i włożyć do zamrażarki.
• Dla lepszego grillowania i uniknięcia przesuszenia plastry powinny mieć grubość 1 cm.
• Gotowość warzyw określa się wykałaczką: lekkie nakłucie, jak w maśle.
• Podczas smażenia na gorącym oleju goryczka znika, więc dodatkowe kłopoty z dodawaniem i płukaniem nie są konieczne.
Zalecana:
Bakłażan
© serezniy / Rusmediabank.ru Nazwa łacińska: Solanum melongena Rodzina: Nocny cień Kategorie: Uprawy warzywne Bakłażan lub badrijan (Solanum melongena) Jest popularnym warzywem, należy do rodzaju Solanum. Historia Ojczyzną bakłażana są Indie, skąd został przywieziony do Chin.
Jak Wyhodować Arbuza Duży I Smaczny
Arbuz rozmnaża się zarówno przez wysiew nasion, jak i przez sadzonki. Każda z tych metod ma swoją własną charakterystykę. Musisz także wiedzieć o zawiłościach opieki nad arbuzami w łóżkach na otwartym polu, aby owoce były duże i smaczne
Jak Szybko Się Rozgrzać W Zimnej Daczy
Zimowe wycieczki do daczy mają odcienie ekstremalności i romansu. Jeśli Twój dom jest niezamieszkany i zmarznięty, a Ty nie masz inteligentnego, nowoczesnego ogrzewania, sterowanego przez Internet lub troskliwych sąsiadów, którzy opiekują się domem, to musisz wiedzieć, jak szybko się rozgrzać
Kochający Ciepło Bakłażan: Subtelności Pielęgnacji
W rodzinie ukochanych przez wszystkich psiankowatych, które rosną w naszych łóżkach, jednym z najbardziej ciepłolubnych jest bakłażan. A w regionach o zimnym klimacie ten pochodzący z gorących krajów, bez pomocy ogrodnika, z wielkim trudem przynosi zbiory warzyw, a nawet w ogóle nie zawiązuje owoców. Jak możesz pomóc swojemu pupilowi rozwijać się w nieodpowiednich dla niego warunkach atmosferycznych?
Bakłażan: Przygotowanie I Wysiew Nasion Do Sadzonek
Główną trudnością w uprawie bakłażanów jest to, że są bardzo wymagające pod względem ciepła, a jednocześnie mają długi okres rozwoju. Dlatego w warunkach środkowego pasa warzywa są rozmnażane przez sadzonki, biorąc pod uwagę fakt, że w momencie przeprowadzki na otwarty teren powinien mieć około 60 dni, a od dnia jajnika minie około miesiąca wydaje się dojrzałości technicznej. Dlatego nie można opóźnić wysiewu nasion. O czym nie należy zapominać w trakcie takiej pracy?
