Boćwina Lub Burak

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

We współczesnym świecie zdrowy styl życia zyskuje na popularności. Wielu jej zwolenników je kulinarne zioła, które są bogate w witaminy i mają niską zawartość kalorii. Boćwina lub burak to właśnie takie niskokaloryczne uprawy warzyw

Boćwina nie jest typowa dla kuchni rosyjskiej, ale jest bardzo popularna w Azji i Europie. Historię używania boćwiny do jedzenia można znaleźć nawet wśród starożytnych Rzymian i Greków, którzy przygotowywali pyszne dania z tego pożywnego zioła.

Opis boćwiny

Chard to warzywo uprawiane tylko na zieleninę. W inny sposób boćwina jest również nazywana burakiem liściastym, wygląda jak szpinak z łodygami naleśnika. Ale różnica między boćwiną a zwykłymi burakami polega na tym, że liście buraka są znacznie bardziej szorstkie niż prawdziwe liście boćwiny.

Łodyga boćwiny jest mięsista i w zależności od odmiany może mieć różne kolory od białego lub zielonego do żółtego lub fioletowego. Ogonek jest obramowany pięknymi dużymi gładkimi lub falistymi, kręconymi, rzeźbionymi liśćmi. Kolor liści rośliny waha się od jasnozielonego do jasnozielonego.

Korzeń botwiny nie jest jadalny i wygląda jak gruby i mocny pręt. W pierwszym roku sadzenia boćwina dobrze rośnie, tworzy piękną rozetę. Ozdabiając ogród i będąc doskonałym źródłem witamin, to żywe warzywo z pewnością przyciągnie na siebie uwagę.

W drugim roku życia, po zimie, mrozoodporna boćwina daje młodym pędom jedną z pierwszych roślin warzywnych, rozwijają się na niej kwiaty i nasiona.

Istnieją dwie formy uprawy boćwiny: szczypiorek łodygowy lub żyłkowy i szczypiorek liściowy lub szczypiorek. Schnitt - Boćwina po odcięciu wypuszcza nowe liście nadające się do spożycia przez ludzi.

Rosnąca boćwina

Jeśli zdecydujesz się posadzić boćwinę na swojej działce ogrodowej, pamiętaj, że żyzne gleby z dużą ilością wilgoci nadają się do zbioru. Jednak ta roślina jest tak odporna i potężna, że możesz spróbować ją uprawiać na ciężkich glebach. Chard dostosowuje się do proponowanej gleby i klimatu. W ramach pielęgnacji preferuje rozluźnienie, dzięki czemu korzeń palowy rozwija się dogłębnie. Podlewanie w razie potrzeby, unikaj stojącej wody.

Boćwina jest dość dużą rośliną, może osiągnąć wysokość 50 - 70 cm Przy sadzeniu zwartych zbiorów boćwiny zalecana odległość między roślinami to około 25 - 30 cm, dla odmian o dużych i masywnych liściach odległość ta jest podwojona.

Skład i właściwości botwiny

Szczególnie cenna jest boćwina wczesną jesienią, nasycona dużą ilością związków organicznych. Liście i ogonki liściowe tej kultury bogate są w witaminy z grupy A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP, minerały (sole żelaza, potasu, wapnia, fosforu, sodu, magnezu), organiczne kwasy, zawierają karoten i mają wspaniały smak i bogaty aromat. W korzeniu boćwiny jest dużo cukru. W okresie wczesnowiosennym boćwina jest źródłem witamin, wykorzystywana jest głównie do przyrządzania zielonych zup, zimnych przekąsek, sałatek i dań głównych.

Boćwina w medycynie

Chard polecany jest przy nadciśnieniu, anemii, kamieniach nerkowych, otyłości. Przy ciągłym stosowaniu tego produktu poprawia się praca wątroby, normalizuje się stan układu sercowo-naczyniowego, a układ krwionośny jest oczyszczany. Chard jest szczególnie przydatny dla diabetyków. Przydatne jest wprowadzenie tego warzywa do diety dzieci, zwiększając w ten sposób odporność małego organizmu na wirusy i przeziębienia. Spożywanie boćwiny w pożywieniu stymuluje układ limfatyczny i wpływa na wzrost organizmu.

Osoby z łysieniem mogą wcierać miąższ korzenia botwiny w skórę głowy.

Boćwina w żywności dietetycznej

W 100 g produktu pod względem żywieniowym boćwina zawiera tylko 17 kalorii, 2 g węglowodanów, 0 tłuszczów, 1,2 g białka, dlatego jest szeroko stosowana w żywieniu dietetycznym. Do gotowania weź młode, soczyste liście i ogonki, które są używane do potraw witaminowych. Barszcz lub kapuśniak jest pyszny, gdy używa się boćwiny. Oryginalną przystawką lub przystawką do mięsa jest duszona boćwina. Szczególnie przydatna, zachowująca wszystkie swoje walory, świeża boćwina w sałatkach.

Boćwina w codziennym gotowaniu

Chard może być używany w wielu różnych przepisach. Stosuje się go prawie wszędzie, w pierwszych daniach, sosach, jako nadzienie do ciast, w zapiekankach, w przystawkach. Liście boćwiny dobrze komponują się ze zbożami, innymi warzywami i mięsem.

Możesz użyć dużych liści boćwiny do zrobienia gołąbków. Technologia kulinarna przetwarzania boćwiny jest podobna do technologii szpinaku. Często liście boćwiny służą jako dekoracja potrawy, zastępując liście sałaty. Pocięte liście botwinki można przechowywać w lodówce tylko przez 2 dni. Do długotrwałego przechowywania można je zamrozić lub marynować.