Kulinarny Nastrój

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Na zewnątrz pada przez cały dzień. Nie chcę dawać klapsów nigdzie w kałużach. Dziś jestem w kulinarnym nastroju. Rozpieszczam moich krewnych różnymi smacznymi przysmakami, ponieważ mam na to czas i wszystkie niezbędne produkty

Naleśniki Kefirowe

Zacząłem rano od gorących naleśników na śniadanie. Z góry zrobiłam kefir z kwaśnego upieczonego mleka. Okazało się gęste i smaczne.

Do 0,5 litra kefiru dodałem 1 jajko, łyżkę cukru pudru, 0,5 łyżeczki soli, torebkę waniliny, 1 szklankę mąki. Oddzielnie w szklance wymieszałem 0,5 łyżeczki sody ze szczyptą kwasu cytrynowego, skropiłem trochę wody. Nastąpiła gwałtowna reakcja syku. Tę mieszaninę wlano do ciasta. Wszystko zostało dokładnie wymieszane mikserem.

Mąka układa się w taki sposób, aby uzyskać ciasto o stosunkowo gęstej konsystencji. Im gęstsze ciasto, tym wyżej rosną naleśniki. Gazowana woda sodowa nadaje im porowatości i blasku.

Na gorącą patelnię wlała olej roślinny. Ciasto rozprowadzam łyżką stołową w małych porcjach, formując okrągłe ciastka. Smażyć na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu. Na 30 minut pracy na talerzu w pobliżu pieca uformował się porządny zjeżdżalnia z chrupiącymi naleśnikami. Serwuję je na gorąco ze skondensowanym mlekiem. Robię herbatę z aromatycznymi ziołami. Śniadanie jest gotowe!

Kasza gryczana z kotletami

Na obiad kotlety parowe z kaszą gryczaną. Do gotowania używam domowego mięsa mielonego. Biorę 0,5 kg mięsa, 3-4 obrane cebule, przewijam maszynę do mięsa. Dodaję 1 jajko, szczyptę soli, 1 kromkę bochenka namoczonego w mleku, przyprawy według uznania. Masę mieszam do uzyskania gładkości. Formuję małe owalne kotlety.

Nie mam parowca, więc gotuję na parze kotlety na sposób babci. Wlewam wodę 7-8 cm od dna do wysokiego wąskiego rondla o pojemności 2 litrów. Zamykam pokrywę. Gdy tylko płyn się zagotuje, zdejmuję pokrywę, wkładam do środka emaliowany durszlak. (Siada ciasno na krawędziach pojemnika, nie sięga do wody.) Wkładam do niego kotlety. Założyłem pokrywę z powrotem na miejsce. Zmniejszam gaz do lekkiego wrzenia. Za 20 minut moje koloboki są gotowe.

Odwracam się do przystawki. Na stole sortuję grykę, usuwam łuski, zanieczyszczenia innych kultur. Wlewam 1 szklankę płatków zbożowych 2-2, 5 szklanek wody. Stawiam go na silnym ogniu, przykrywam pokrywką. Doprowadzam do wrzenia, usuwam piankę, zmniejszam gaz do minimum. Zwracam pokrywkę. Czas na 10 minut. Zdejmuję go z pieca, odstawiam jeszcze 15 minut. W tym czasie smażę cebulę, pokrojoną na kawałki, w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaję go do owsianki. Nadaje przyjemny smak gotowemu produktowi. Lunch jest gotowy!

Biszkopt z czarną porzeczką

Wieczorem na danie główne przygotowuję deser. Ubij 3 jajka mikserem w gęstą piankę, dodając małymi porcjami 150 gramów cukru pudru. Wnoszę 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 6-7 łyżek stołowych z kupą mąki, torebkę waniliny. Osobno gaszę 1 łyżeczkę sody kwasem cytrynowym. Zagniatam ciasto.

Zimą dodaję garść rodzynek. Dziś postanowiłam odejść od reguły, wrzuciłam świeże jagody czarnej porzeczki. Biszkopt wyszedł z przyjemnym aromatem. Smaruję formę olejem roślinnym. Wylewam ciasto. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy 40-45 minut na złoty kolor. Gotowość sprawdzam nożem. Jeśli na ostrzu nie zostanie żadne ciasto, ciasto jest gotowe.

Kładę go na talerzu i trochę ostudzam. Kroję na kawałki w kształcie trójkąta w kole. Jagody pozostają na wierzchu herbatnika.

Kompot ze świeżych owoców

Przelewam 2 szklanki, oddzielając owoce czarnej i białej porzeczki od gałązek. Myję wodą. Jabłka anyżowe kroję na kawałki. Napełniam go 3 litrami wody. Ustawiam na dużym ogniu, doprowadzam do wrzenia. Wlewam 250-300 gramów cukru. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejszam ogień, gotuję przez kolejne 10 minut. Wyłączam, zamykam pokrywkę, odstawiam kompot na 1 godzinę.

Małe sztuczki

1. Dodanie do kotletów chleba namoczonego w mleku nadaje im miękką, delikatną konsystencję. Sprawia, że kręci się.

2. Wanilina nadaje smak wypiekom, nadaje im przyjemny aromat i smak. Oddycha domowym komfortem i spokojem.

3. Krótki okres obróbki cieplnej produktów, zachowuje wszystkie oryginalne witaminy w żywności. Dlatego staram się ograniczyć ten proces do minimum, nie kosztem jakości.

4. Sodę zawsze gaszę tylko kwasem cytrynowym. Wyeliminuj użycie octu. Jest bezpieczniejszy dla żołądka.

5. Ziarna gryki chłoną dużo wody, bardzo pęcznieją, więc dodaję płynów 2-2,5 razy więcej niż objętość ziarna. Jest szybko warzony. Jest jeszcze jedna metoda gotowania. Zboże z wodą doprowadza się do wrzenia. Usunięto z ognia. Patelnia jest owinięta „futrem”. Nalegaj 30 minut. Owsianka jest gotowa!

Tak owocny był mój dzień. Mam nadzieję, że moje przepisy przydadzą się do dalszego wykorzystania. Na wszystkie operacje poświęcono minimum czasu, a jedzenie okazało się pyszne.