Marynowany Czosnek

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Zdjęcie: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Wiadomo, że czosnek ma bardzo silny i trwały zapach. Aby go usunąć, czosnek musi być ugotowany. Na przykład marynować. Marynowany czosnek jest pyszny, chrupiący i absolutnie bezwonny. Możesz marynować czosnek na gorąco i na zimno.

Zimna droga

Obierz główki czosnku z górnej warstwy łuski, nie trzeba rozbierać na ząbki. Umieść czosnek w słoikach (z reguły są to półlitrowe słoiki), zalej marynatę i zamknij pokrywki.

Marynata:

Na 0,5 kg czosnku 600 ml wody, 2 łyżki. cukier, 2 łyżki. sól, 7-8 szt. goździki, 1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu.

Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez kilka minut. Następnie zdejmij go z ognia, wlej 1 szklankę octu i ostudź.

Wlej czosnek z marynatą w temperaturze pokojowej. Umieść słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce!) Przez 1, 5-2 miesiące, tyle czasu zajmuje marynowanie czosnku.

Ugotowany na zimno czosnek bardzo długo pozostaje chrupiący i zachowuje swój smak.

Gorący sposób

Główną różnicą między tą metodą marynowania a marynowaniem na zimno jest okres gotowania. Gorący marynowany czosnek jest gotowy do spożycia w 3-4 dni.

Do przygotowania marynaty (na 500 g czosnku) potrzebujesz 0,5 szklanki wody, 0,5 szklanki octu (9%), 10 g grubej soli, 30 g cukru, kilka groszków czarnego pieprzu, kilka zatok liście, 2 łyżeczki l. przyprawy chmiel-suneli. Zagotuj marynatę i wyłącz ogień. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przygotuj czosnek (można marynować z główkami, usuwając wierzchnią warstwę łuski lub podzielić czosnek na szczypiorek i obrać). Zagotuj wodę w osobnym rondlu, dodaj sól i gotuj czosnek przez dwie minuty. Następnie spuść wodę, włóż czosnek do durszlaka i spłucz zimną wodą. Włóż czosnek do słoików, zalej wystudzoną marynatą, zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne ciemne miejsce.

Przepisy na czosnek

Pasta z czosnku

Będziesz potrzebował 200 g czosnku i 1 łyżkę. Sól.

Przygotowanie

Przełóż czosnek przez czosnek lub posiekaj na drobnej tarce. Dodaj sól, dokładnie wymieszaj i włóż do słoika z zakrętką. Przechowuj pastę w lodówce. Idealny do zaprawiania barszczu, zup, sałatek, dobrze komponuje się z mięsem.

Sól czosnkowa

Obierz czosnek, podziel na ćwiartki. Pokrój każdy w cienkie plasterki, ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 60 ° C. Drzwiczki piekarnika pozostawić uchylone, aby czosnek się nie zapiekł. Suszyć przez sześć godzin. Następnie zmiel suszone ząbki czosnku w młynku do kawy, wymieszaj z solą w stosunku 1: 1, wlej do suchego słoika i użyj do gotowania.

Ekstrakt z czosnku

Przełóż obrany szczypiorek lub dobrze umyte strzały przez sokowirówkę. Jedna szklanka soku będzie potrzebować 1 łyżeczki. Sól. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści, wlej do wysterylizowanych małych słoików i pasteryzuj przez kolejne 15-20 minut. Zamknij szczelnie pokrywkami. Ekstrakt można przechowywać przez długi czas, zachowując wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Marynowane strzałki czosnku

Doświadczeni mieszkańcy lata wiedzą, że aby czosnek urósł, musisz na czas odciąć strzały z rośliny. Możesz je wyrzucić lub przygotować niesamowitą pikantną przekąskę na zimę. Do marynowania nadają się tylko młode strzały czosnku.

Do marynaty potrzebny jest 1 litr wody, 50 g cukru, 50 g soli, 1 łyżka. ocet (9%).

Umyj strzały i włóż je do słoików. Zagotuj marynatę z soli i cukru, zalej je słoikami, dodaj ocet bezpośrednio do słoików i zwiń.

To interesujące

Bardzo często gospodynie domowe miały do czynienia z tym, że czosnek w słoiku z marynatą stał się zielony. Spróbujmy dowiedzieć się, czy warto się tym martwić i pilnie pozbyć się pustych miejsc.

Możesz więc uspokoić hostessy - zmiana koloru jest zrozumiała. Tak właśnie reaguje czosnek na mikroskopijne związki miedzi. Dzięki temu nie musisz martwić się o zawartość puszek - wszystko jest w miarę jadalne.

Chciałbym uspokoić letnich mieszkańców i powiedzieć, że czosnek uprawiany na wsi jest najmniej podatny na przebarwienia w marynacie. Najczęściej tak „zachowuje się” chiński czosnek, kupiony w sklepie. Dlatego, aby nie odstraszyć bliskich i gości gotowanym daniem, lepiej nie używać zakupionego czosnku do zszywania.