Prawidłowo Zamrażaj Warzywa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Zdjęcie: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Zamrażanie warzyw to najlepsza alternatywa dla wszystkich innych warzyw na zimę. Aby nie zaszkodzić i nie zachować wszystkich przydatnych właściwości warzyw, należy je prawidłowo zamrozić. Należy również pamiętać, że niektóre warzywa przed zamrożeniem należy zblanszować (oblać wrzątkiem) lub ugotować. Warzywa do zamrożenia lepiej pakować w małych porcjach, aby można je było od razu wykorzystać. Jeśli kilka razy rozmrozisz i zamrozisz warzywa, stracą one swoją przydatność.

Pomidory

Można je zamrozić w całości, jeśli owoce są małe, lub pokroić w ćwiartki. Jeśli pomidory są zamrożone w całości, należy je najpierw przebić.

Ogórki

Nie są mrożone w całości, z reguły kroi się je w kostkę lub paski. Zimą wykorzystuje się je do przygotowania sałatek. Przed użyciem należy je wrzucić do durszlaka i rozmrozić w temperaturze pokojowej.

kalafior

Główki kalafiora należy najpierw rozłożyć na kwiatostany, gotować przez trzy minuty w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Następnie spuść wodę i trochę wysusz kwiatostany, a następnie zamroź. Jeśli planujesz zamrozić świeże, musisz je dobrze wysuszyć, a dopiero potem włożyć do worków i wysłać do zamrażarki.

Cukinia i cukinia

Warzywa te można gotować przed zamrożeniem, po uprzednim pokrojeniu na kawałki. Następnie włóż do durszlaka i pozwól warzywom wyschnąć. Złożyć torby lub pojemnik i zamrozić.

Możesz zamrozić cukinię na surowo. Trzeba je dobrze umyć, wysuszyć, pokroić na kawałki (do zupy) lub pierścienie (do smażenia). Co więcej, cukinię można smażyć bez rozmrażania: wystarczy zawinąć w mąkę i usmażyć na patelni na oleju roślinnym.

Czarny groszek

Zanim zamrozisz ziarna, należy je dokładnie posortować. Odetnij szypułki, usuń zepsute owoce, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli to konieczne, zrób to nie raz, ale dwa, a nawet trzy. Następnie rozłóż fasolę równą warstwą na bawełnianej szmatce lub gazie złożonej w kilka warstw. I dopiero po całkowitym wyschnięciu fasoli włóż je do pojemnika i zamroź. Zamrożenie szparagów zaraz po umyciu spowoduje ich zbrylenie się i zamrożenie w jedną dużą grudkę.

brokuły

Ta kapusta jest bardzo delikatna i dlatego nie wymaga wstępnej obróbki przed zamrożeniem. Wystarczy wybrać całą nienaruszoną kapustę, umyć, wysuszyć i zamrozić.

Papryka

Istnieje kilka sposobów zamrażania papryki, w zależności od tego, jak warzywo będzie wykorzystywane w przyszłości. Tak więc paprykę można zamrozić

* w kawałkach. Później wykorzystać do przygotowania sałatek, pizzy, duszenia itp.;

* w całości, po uprzednim oczyszczeniu z nasion i złożeniu każdej pustej papryki jeden do jednego. W przyszłości taką paprykę można nadziewać mięsem, ryżem, warzywami;

* nadziewane mięsem mielonym. Wystarczy rozmrozić i dusić taką paprykę.

Mieszanki warzywne

W przeciwieństwie do jagód warzywa można mieszać zamrozić. Aby to zrobić, wymieszaj warzywa niezbędne do przygotowania mieszanki w dużym rondlu lub misce, dokładnie wymieszaj, włóż do torebek i zamroź.

Do mieszanek warzywnych można dodać zielony groszek, kukurydzę, pokrojoną w kostkę marchewkę (wszystko to jest mrożone według tej samej zasady - posortuj, umyj, osusz, zamroź).

Pojemnik do pakowania

* Pojemnik do zamrażania, czy to pojemnik, czy worek, musi być suchy i czysty.

* Produkty muszą być szczelnie zapakowane, aby powietrze nie dostało się do środka.

* Jeśli to możliwe, umieść warzywa w oddzielnej komorze zamrażarki, aby nie stykały się z innymi produktami, zwłaszcza rybami.

* Dobrze jest zamrozić puree warzywne w plastikowych butelkach. Dla wygody możesz na każdym z nich nakleić napis taśmą samoprzylepną, na której możesz wskazać, co jest zamrożone i datę przygotowania.

Gotowanie mrożonych warzyw

Warzywa mrożone można gotować na różne sposoby: gotować, dusić, smażyć, piec. Surowe, takie jak pomidory i ogórki, można dodawać do sałatek.

Jeśli zdecydujesz się ugotować warzywa, powinieneś wziąć pod uwagę fakt, że będzie to wymagało niewielkiej ilości wody. Nie musisz rozmrażać warzyw przed gotowaniem. Czas gotowania warzyw zależy od ich rodzaju. Na przykład gotowanie marchewki i cukinii zajmuje 5-7 minut. Kukurydza, fasola, groszek gotuje się przez 3-5 minut.

Warzywa można gotować w kuchence mikrofalowej. Odbywa się to bardzo szybko i łatwo. Wystarczy włożyć mrożone warzywa do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej i gotować przez 5 minut w maksymalnej temperaturze. Następnie sprawdź gotowość jedzenia nożem, jeśli warzywa nie są wystarczająco miękkie, odłóż je z powrotem na kolejne 2 minuty.

Mrożone warzywa można dusić od razu bez patelni, bez wstępnego przetwarzania i rozmrażania. Na patelni rozgrzać masło lub olej roślinny, włożyć warzywa i przykryć. Gotowanie zajmie 10-20 minut. Pod koniec gotowania do warzyw można dodać kiełbaski, mostek, śmietanę lub dowolny inny sos itp.

Przed pieczeniem mrożone warzywa należy gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Następnie włóż je do naczynia do pieczenia, dodaj śmietanę, mieszankę jajeczną, kiełbasę, ser itp. i włóż do piekarnika do pełnego gotowania.