2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Nadeszła długo oczekiwana wiosna, kiedy budzą się wszystkie żywe istoty. Drzewa i krzewy przymierzają wiosenne stroje, na powierzchni ziemi pojawia się zielona trawa. I w tym wspaniałym czasie czas pomyśleć o przygotowaniach do zimy od pierwszych przydatnych smakołyków. Dziś powiem wam, jak nie przegapić tej okazji i zebrać bezcenny materiał witaminowy
Już w maju można zaopatrzyć się w młode liście szpinaku, które są bogate w niewyobrażalne ilości składników odżywczych.
Korzyści ze szpinaku
Szpinak to wcześnie dojrzewająca roślina, która przewyższa wiele innych warzyw pod względem białka, żelaza i witamin. Liście tej kultury zawierają dużo karotenu, soli mineralnych, kwasu jabłkowego i askorbinowego. Jako wartościowy produkt spożywczy szpinak stosowany jest w żywności dla niemowląt i dietach. Organizm doskonale przyswaja szpinak, jednocześnie poprawiając aktywność śliny i trzustki.
Czasami szpinak jest mylony ze szczawiem, ale przyjrzyj się bliżej, a łatwo zauważysz różnicę. Szpinak ma ciemne, zaokrąglone liście, a liście szczawiu są lekkie i ostre. Te dwie kultury też różnią się smakiem, szpinak jest bardzo delikatny, z subtelnym gorzkim smakiem, a szczaw jest kwaśny.
Kiedy w ogrodzie na otwartych grządkach polowych nie ma innych świeżych warzyw, szpinak jest już gotowy, aby zachwycić Cię młodą zieleniną. Jeśli posadzisz nasiona szpinaku w sierpniu, pierwszy plon możesz uzyskać wczesną wiosną. Po stopieniu śniegu, po 15-20 dniach szpinak rozwija 5-6 liści i jest gotowy do spożycia.
Wykorzystanie szpinaku w kuchni
Do gotowania używa się tylko liści szpinaku, pomimo pozornej soczystości łodyg. Oderwij liście przy suchej pogodzie, łatwo pękają po deszczu. Świeże liście przechowuje się w zerowej temperaturze i 90% wilgotności nie dłużej niż tydzień.
Najkorzystniej będzie jeść świeży szpinak, dodając liście do wszelkiego rodzaju sałatek. Niektórzy smakosze łączą liście szpinaku z serem i jajkami, aby stworzyć wrażenie przypominające kanapkę. Szpinak gotuje się na różne sposoby: gotowany, duszony, smażony. Często przy użyciu szpinaku warzone są zupy kremowe, w których roślina jest tłuczona i dodawana do dania. Szpinak jest również dodawany do drugich dań - może być dodatkiem do mięsa, sauté, puree ze szpinaku. Gotowe dania ze szpinaku nie są długo przechowywane i nie są podgrzewane, w przeciwnym razie powstaje kwas azotowy, który jest niebezpieczny dla trawienia.
Szpinak konserwowy
W przypadku wykrojów stosuje się tylko młode liście szpinaku, w których kwas szczawiowy jeszcze się nie utworzył. W przypadku puszkowania liście są cięte rano i szybko przetwarzane, aby żywność w puszkach miała dobry zielony kolor i doskonały smak.
Puree z zielonego szpinaku
Szpinak, podobnie jak szczaw, to głównie puree. Liście myje się pod bieżącą wodą, blanszuje w metalowym durszlaku we wrzącej wodzie przez 4-5 minut. Powstałe liście wciera się w papkowatą masę. Następnie mieszaninę gotuje się w emaliowanej misce na małym ogniu, stale mieszając przez 10 minut. Powinien być ugotowany w osolonej wodzie. Puree należy gotować do grubości. Gorące puree ziemniaczane wlewa się do wysterylizowanych słoików. Niektórzy ogrodnicy nie sterylizują słoików, ale po prostu zamykają je nylonowymi pokrywkami i wysyłają do lodówki.
Mrożony szpinak
Do barszczu zimowego świetnym dodatkiem jest mrożony szpinak. Liście myjemy, kroimy w paski i blanszujemy przez dwie minuty. Po ostygnięciu włóż masę do plastikowych pojemników i włóż do zamrażarki.
Aby skrócić czas, przedsiębiorcze gospodynie domowe umieszczają warzywa w plastikowej torbie w kuchence mikrofalowej na minutę, ustawiając moc na 600 watów. Po tej procedurze objętość liści zmniejsza się trzykrotnie, ale sok nie jest wypłukiwany. Liście szpinaku przenosimy do torby lub innego pojemnika do przechowywania, schładzamy i wysyłamy do zamrażarki.
Szpinak solony
Liście myje się, pozostawia do odsączenia, umieszcza w szklanych słoikach, posypując każdą warstwę solą, a na wierzchu umieszcza się ucisk. Gdy liście opadną, dodaj nową porcję świeżych liści. Ubite puszki są zamykane pokrywką i przechowywane w lodówce.
Zalecana:
Wiosenne Półfabrykaty Z Rabarbaru
Starożytna kultura ogrodowa rabarbaru jest znana ludziom od wielu tysiącleci. Gdy tylko wiosenne powietrze i gleba się nagrzeją, łodygi rabarbaru odrastają
Wiosenne Półfabrykaty Ze Szczawiu
Jak miło jest w piękny wiosenny dzień wyjść do letniego domku i wyrwać z ogrodu wszystko, co potrzebne do kapuśniaka lub barszczu. A co robić zimą, kiedy tak bardzo pragniesz świeżych witamin. Trzeba o tym wcześniej pomyśleć i przygotować szczaw i wiele innych ziół do wykorzystania w przyszłości
Mączniak Rzekomy Szpinaku
Mączniak rzekomy szpinaku, czyli mączniak rzekomy szpinaku, atakuje nie tylko jego liście, ale także jądra z kwiatostanami. Oprócz sadzonek, dorosłe uprawy są często atakowane przez mączniaka rzekomego. Ta dolegliwość rozwija się szczególnie szybko przy trwałej kulturze szpinaku, uprawianej w szklarniach, a także przy ostrych wahaniach temperatury i nadmiernie wilgotnej pogodzie. Rezultatem porażki przez peronosporozę jest poważny spadek plonu apetycznych liści
Odmiana Szpinaku
Na dworze jest zima, ale gorliwi ogrodnicy już snują plany na kolejny sezon zasiewów. I wskazane jest, aby nie zapomnieć o umieszczeniu siewu zielonych roślin w tym harmonogramie. Chociaż mają skromną wartość odżywczą, dostarczają ogromnego ładunku witaminowego i mają właściwości lecznicze
Szpinak I Rośliny Szpinaku
W przeciwieństwie do sałaty, szpinak i jego krewni częściej spożywa się w postaci gotowanej. Są one również wykorzystywane jako rośliny lecznicze w diecie i żywności dla niemowląt
