2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Starożytna kultura ogrodowa rabarbaru jest znana ludziom od wielu tysiącleci. Gdy tylko wiosenne powietrze i gleba się nagrzeją, łodygi rabarbaru odrastają
Rabarbar jest w stanie ozdobić każdą działkę ogrodową, rosnąc, roślina ta tworzy zielone liście na masywnych czerwonawych łodygach. To młode ogonki nadają się do jedzenia, mają pikantny kwaśny smak. Korzeń i liście tej rośliny warzywnej są uważane za trujące, ale są stosowane w medycynie ludowej w małych dawkach. Podczas gotowania rabarbaru do potrawy dodaje się zwykle cukier. Rabarbar jest dobry, świeży, konserwowany, mrożony
Przydatne właściwości rabarbaru
Soczyste łodygi rabarbaru zawierają kwasy jabłkowy i cytrynowy, które nadają kwaśno-orzeźwiający smak. Wprowadzając do diety rabarbar przywracasz prawidłowe funkcjonowanie nerek, jelit oraz usprawniasz proces trawienia, gdyż produkt jest nasycony witaminami, błonnikiem, węglowodanami, karotenem, pektynami oraz składnikami azotowymi i solami. Rabarbar polecany jest w dużych ilościach na zaparcia, wzdęcia, atonię jelit. Sok z rabarbaru wskazany jest dla pacjentów z gruźlicą, jest to ogólny tonik.
Przeciwwskazaniami do stosowania rabarbaru mogą być hemoroidy i krwawienie.
Wykroje z rabarbaru
Do zbioru używa się młodych mięsistych ogonków, które osiągnęły długość 20 cm, a zbiory rabarbaru kończą się pod koniec czerwca. Rabarbar jest warzywem, ale gotuje się go jak owoc. Z rabarbaru można zrobić różne desery, galaretki, marmoladę. Ale najczęściej robią dżem - duszą łodyżki rabarbaru w syropie cukrowym lub galaretce porzeczkowej. Podczas gotowania rabarbar wydziela dużo soku, więc praktycznie nie jest potrzebna woda.
Rabarbar na zimę
Umyj i osusz łodygi rabarbaru. Łodygi pokroić na 2 cm kawałki, zapakować do plastikowej torebki i zamrozić.
Kompot rabarbarowo-truskawkowy
Łodygi rabarbaru spłukać, obrać ze skóry nie trzeba, pokroić w drobną kostkę. Rozłóż ogonki i truskawki między brzegami. Zawartość puszek wlać syropem w ilości 30 g cukru na 100 g wody. Następnie sterylizujemy słoik i zwijamy. Przechowuj kompot w ciemnym miejscu i zużyj go w ciągu roku, w przeciwnym razie stopniowo zniknie. Można też przygotować kompot z malinami.
Puree z rabarbaru
Łodygi rabarbaru są myte, krojone, mieszane z cukrem i duszone na małym ogniu. Obserwuj masę, aby się nie paliła. Po gorącym rabarbarze przecedź przez sito i napełnij słoiki powstałym puree. Gotowe puree jest wspaniałym deserem zimą, można je stosować jako nadzienia do ciast, naleśników, a także dodawać do płatków zbożowych.
Galaretka rabarbarowa
Posiekaj rabarbar, dodaj skórkę z cytryny i gotuj, aż zmięknie. Na 1 kg ogonków liściowych weź 2 litry wody. Następnie do bulionu dodaj cukier granulowany (650 g), pozwól płynowi się zagotować, dodaj cynamon i wanilinę do smaku. Do tej mieszanki dodaj wstępnie namoczoną żelatynę i posiekane migdały. Odcedź bulion, chociaż niektóre gospodynie domowe tego nie robią. Wlać galaretkę do szklanych słoików, odstawić w chłodne miejsce. Przechowywać najlepiej w lodówce, przykryty cukrem pudrem na wierzchu.
Sok z rabarbaru
Do robienia soku wybieraj tylko młode ogonki, ponieważ są bardziej soczyste, kruche i nie włókniste, mają mało kwasu szczawiowego. Ogonek obrać przed blanszowaniem, pokroić na kawałki. Gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty i schłodzić zimną wodą. Wyciśnij sok za pomocą gazy lub sokowirówki elektrycznej.
Aby usunąć niechciany kwas szczawiowy z soku, spróbuj wytrącić go kredą, która w aptece nazywa się wytrąconym wapniem. Kredę dodać do soku, odstawić na 8 godzin, przefiltrować.
Aby dodać koloru i aromatu, do soku z rabarbaru można dodać truskawkowy, porzeczkowy lub inny ulubiony sok i cukier. Sok doprowadzamy do wrzenia i natychmiast wlewamy do butelek, szczelnie zamykamy.
Zalecana:
Wiosenne Półfabrykaty Ze Szpinaku
Nadeszła długo oczekiwana wiosna, kiedy budzą się wszystkie żywe istoty. Drzewa i krzewy przymierzają wiosenne stroje, na powierzchni ziemi pojawia się zielona trawa. I w tym wspaniałym czasie czas pomyśleć o przygotowaniach do zimy od pierwszych przydatnych smakołyków. Dziś powiem Wam, jak nie przegapić tej okazji i zebrać bezcenny materiał witaminowy
Wiosenne Prace W Ogrodzie I Ogródku Warzywnym
Wraz z nadejściem wiosny rozpoczyna się aktywny czas dla ogrodników i rolników ciężarówek. Wygląd domku letniskowego i przyszłe zbiory warzyw, jagód, owoców i ziół zależą od terminowości i jakości wykonanych prac. Z góry sporządzony plan pomoże zorientować mieszkańców lata w perspektywicznych sprawach, co przyczyni się do zakończenia wszystkich prac na czas. Ale najpierw musisz dowiedzieć się, jakie procedury należy wykonać na wiosnę
Przygotowanie Terenu Pod Wiosenne Sadzenie Sadzonek
Marzysz o młodych jabłoniach i gruszach rosnących w ogrodzie, ale nie miałeś czasu na sadzenie jesienią? Nie ma problemu! Sadzonki doskonale się ukorzenią, jeśli zostaną posadzone przed pęknięciem pąków pod koniec kwietnia. A na przygotowanie strony pod to ważne wydarzenie zostały jeszcze dwa, trzy tygodnie
Wiosenne Półfabrykaty Ze Szczawiu
Jak miło jest w piękny wiosenny dzień wyjść do letniego domku i wyrwać z ogrodu wszystko, co potrzebne do kapuśniaka lub barszczu. A co robić zimą, kiedy tak bardzo pragniesz świeżych witamin. Trzeba o tym wcześniej pomyśleć i przygotować szczaw i wiele innych ziół do wykorzystania w przyszłości
Wymuszanie Rabarbaru Zimą
Pędzenie zielonej cebuli lub pietruszki w warunkach wewnętrznych dzisiaj mało kto zaskoczy. Wegetacja tych upraw w środku mroźnej zimy to prosta sprawa, a wynik z reguły cieszy obfitymi zbiorami. Ale możesz urozmaicić swoją zimową dietę innymi produktami witaminowymi. Na przykład, dlaczego nie spróbować wyhodować soczystych łodyg rabarbaru? Odpowiednim miejscem będą do tego balkony i loggie mieszkań w wieżowcach
