Śledź Bałtycki

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Śledź bałtycki (łac. Salacca zalacca) - roślina drzewko owocowe należące do rodziny Palm.

Opis

Śledź to szybko rosnąca palma z guzowatym krótkim pniem i dorastająca do dwóch metrów wysokości. Długość pierzastych liści może sięgać od trzech do siedmiu metrów, a na ogonkach liściowych wyraźnie widoczne są czarniawe, dość długie kolce. Liście od spodu są białawe, a na wierzchu błyszczące i zielonkawe.

Ponieważ śledź jest rośliną dwupienną, jego kwiatostany są żeńskie i męskie. Kwiatostany męskie różniące się kształtem maczugowym mogą osiągać ponad metr długości, a kwiatostany żeńskie są zwykle znacznie krótsze - z reguły ich długość nie przekracza trzydziestu centymetrów.

Surowe owoce śledzia, zwężające się do podstawy w kształcie klina, mogą mieć zarówno kształt gruszkowaty, jak i owalny. W większości przypadków osiągają średnicę od trzech do czterech centymetrów, a ich średnia waga wynosi od pięćdziesięciu do stu gramów. Nawiasem mówiąc, pęczki śledzi rosną u samych podstaw pni tuż nad ziemią. Wszystkie owoce pokryte są brązowawą, łuszczącą się skórką, którą łatwo usunąć. Taka niezwykła skóra bardzo przypomina skórę węża, w związku z czym śledź był również nazywany „owocem węża”. Miąższ tych owoców jest zwykle beżowy i składa się z jednego lub więcej segmentów. Śledź ma orzeźwiający i bardzo przyjemny smak, przypominający nieco banana i ananasa oraz ma lekki orzechowy posmak. Ale niedojrzałe owoce bardzo mocno się łączą, ponieważ zawierają dość dużo garbników. Wewnątrz każdego owocu można znaleźć od jednego do trzech niejadalnych owalnych, brązowawych dołków. Z reguły śledź zaczyna owocować dopiero od czwartego roku, a dojrzewanie owoców zajmuje około sześciu miesięcy.

Często śledź jest mylony z takim owocem jak rakam, wierząc, że rakam jest tajską nazwą śledzia. W rzeczywistości są to zupełnie inne owoce. Raki różnią się od śledzi bardziej skoncentrowanym smakiem i czerwonawym kolorem.

Gdzie rośnie

Zasadniczo śledź rośnie w Azji Południowo-Wschodniej. Ponadto w Indonezji sezon tego owocu obchodzony jest przez cały rok, a w Malezji i Tajlandii przypada od czerwca do sierpnia.

Uważa się, że najsmaczniejszy śledź rośnie na Jawie w pobliżu Yogyakarty, a także na Bali. A niektórym amatorom udaje się wyhodować tę niezwykłą kulturę w domu ze zwykłej kości.

Podanie

Owoce śledzia je się na surowo lub przygotowuje się z nich sałatki i kompoty. A niedojrzałe owoce dobrze nadają się do marynowania.

Aby obrać śledzia, należy ostrożnie oderwać lub naciąć jego łuskowatą skórkę na samym brzegu, a następnie zdjąć ją w taki sam sposób, jak wyjmuje się skorupkę z jaj.

Zawarta w śledziu garbnik, który nadaje tym niezwykłym owocom specyficzny cierpki smak, pomaga w usuwaniu z organizmu wielu szkodliwych substancji i ma właściwości przeciwhemoroidalne, przeciwbiegunkowe i hemostatyczne.

Niebezpieczne właściwości

Kiedy próbujesz śledzia po raz pierwszy, nie jedz od razu go za dużo – nadmierna gorliwość może prowadzić do objawów alergicznych, takich jak wysypka lub swędzenie, a także wywołać rozstrój układu pokarmowego. Aby uniknąć biegunki, należy kupować tylko świeże owoce.

Jak zbierać dobre owoce?

Wybierając śledzie, najlepiej dawać większe okrągłe owoce, ponieważ im mniejszy śledź, tym bardziej jest kwaśny. A jeśli jest zabarwiony na różowo-fioletowy kolor, oznacza to, że owoc jest zbyt kwaśny. Najlepiej smakują owoce brązowawe. Co więcej, im ciemniejszy kolor, tym słodszy i bardziej aromatyczny będzie śledź. A w dotyku wszystkie owoce powinny być wystarczająco twarde - ich miękkość wskazuje, że owoce albo zaczęły się psuć, albo przejrzały.