Pieprz Serrano

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Pieprz Serrano (Capsicum annuum Serrano) - jedna z odmian papryczek chili.

Opis

Papryka serrano to roślina, która produkuje dość ciekawe owoce w kształcie kuli. W takim przypadku wielkość każdego owocu zwykle nie przekracza czterech centymetrów. Początkowo wszystkie papryki pokryte są błyszczącą skórką o jasnozielonym kolorze, a wraz z dojrzewaniem owoce nabierają charakterystycznego jaskrawoczerwonego koloru.

Cienkie przegrody znajdujące się wewnątrz papryki pomagają zmniejszyć ich ostrość, co z kolei pozwala znacznie rozszerzyć zakres ich zastosowania. Aby pozbyć się silnej ostrości, wystarczy usunąć z papryki wewnętrzne przegrody i drobne pestki.

Pierwsze informacje o tej na swój sposób wyjątkowej papryce pojawiły się w Meksyku (w rejonach górskich). A swoją nazwę otrzymał na cześć malowniczych gór zwanych Sierra. Nawiasem mówiąc, ta papryka była bardzo popularna wśród tak starożytnych plemion jak Aztekowie, Majowie i Inkowie.

Gdzie rośnie

Obecnie największe plantacje papryki serrano można znaleźć w Ameryce Łacińskiej i wielu krajach azjatyckich.

Podanie

Papryki Serrano można używać na surowo tylko wtedy, gdy są jeszcze zielone. W pełni dojrzałe i czerwone owoce nie nadają się do tego celu - zwykle są marynowane, solone lub dodawane do różnych konserw. Takie przetwarzanie sprawia, że owoce są mniej ostre i delikatniejsze. Mimo to nadal są dość ostre i bardzo smaczne.

Pieprzu serrano używa się do przygotowania doskonałych sosów, w tym słynnej „salsy”. Często dodaje się go również do dań rybnych i mięsnych, a także warzyw i gulaszy. Nawiasem mówiąc, oprócz pożądanej pikanterii, te fantazyjne papryczki nagradzają wszelkie potrawy bardzo specyficznym chrupnięciem.

Ponadto owoce papryki serrano są często suszone, a po zmieleniu służą jako doskonała przyprawa. Takie przyprawy są szczególnie popularne w kuchni dusznego Meksyku.

Pieprz Serrano jest bardzo bogaty w błonnik, który może znacznie poprawić pracę jelit i stopniowo oczyścić organizm z wszelkiego rodzaju szkodliwych związków, w tym produktów rozpadu. Ponadto te pikantne owoce zawierają sporo kwasu askorbinowego i witaminy A, które aktywnie przyczyniają się do produkcji endorfin. Podczas używania tych jasnych papryczek osoba zaczyna odczuwać przypływ wigoru i siły. I oczywiście kwas askorbinowy jest naprawdę niezbędnym narzędziem do wzmocnienia odporności i poprawy stanu naczyń krwionośnych. Z takim asystentem o wiele łatwiej jest oprzeć się dolegliwościom wirusowym i różnym infekcjom.

Ponadto regularne stosowanie tego produktu korzystnie wpływa na krążenie krwi oraz pomaga zwiększyć odporność na stres i zminimalizować ból. Te jasne owoce będą doskonałymi pomocnikami w przypadku silnego stresu, depresji i chorób nerwowych.

Przeciwwskazania

W przypadku osób z indywidualną nietolerancją pieprzu serrano lepiej odmówić użycia tego przydatnego produktu. A wszystkim innym nie zaszkodzi kontrolowanie ilości wchłoniętej papryki, ponieważ w nadmiarze mogą prowadzić do uszkodzenia błon śluzowych i żołądka. Ważne jest również, aby owoce nie miały kontaktu z otwartymi ranami lub błonami śluzowymi, w przeciwnym razie wystąpi silne swędzenie. Ponadto nadmierne spożycie tego pikantnego produktu nieuchronnie prowadzi do zgagi.

A dla osób cierpiących na różne dolegliwości przewodu żołądkowo-jelitowego generalnie surowo przeciwwskazane jest spożywanie pieprzu serrano.