2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Kolendra znany również jako kolendra. Ponadto zioło to często można spotkać pod innymi nazwami: pietruszka chińska, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Ta kultura łączy w sobie przyprawę, którą są liście, i przyprawę, czyli nasiona.
Ponad pięć tysięcy lat temu pne kolendra była już znana. Początkowo kultura ta pojawiła się w południowej Europie, następnie w Afryce, a następnie w Azji. Warto zauważyć, że początkowo kolendra była szeroko stosowana w celach leczniczych. W Chinach panowało nawet przekonanie, że kolendra może przynieść nieśmiertelność. Istnieje wersja, którą kolendra po raz pierwszy pojawiła się w Rosji w XIX wieku, ale całkiem możliwe, że ta kultura była znana wcześniej.
Korzystne cechy
Kolendra ma korzystny wpływ na układ krążenia i przewód pokarmowy. Ponadto kolendra pomaga również przy wrzodach żołądka i zapaleniu żołądka. Kolendra wzmacnia naczynia krwionośne. Olej z kolendry może pomóc w szybszym trawieniu ciężkich pokarmów.
Kolendrę można dodawać do bardzo szerokiej gamy potraw, dzięki czemu to zioło jest naprawdę wszechstronne. W kuchni azjatyckiej szczególną uwagę przywiązuje się do kolendry. Zastosowanie nasion kolendry pozwala szybko przyswoić ciężkie dania mięsne, a liście tej rośliny dostarczają wielu witamin i przydatnych pierwiastków śladowych.
Kolendrę dodaje się do wielu sosów gruzińskich, można ją również znaleźć w chlebie Borodino, koreańskiej marchwi i zupie kharcho. Niektóre indyjskie przyprawy i mieszanki mają pewną zawartość kolendry.
Kolendra zawiera białka, węglowodany, żelazo, potas, wapń, fosfor, sód, magnez oraz witaminy: A, B, C, PP.
Stosowanie
Nasiona i warzywa kolendry różnią się znacznie smakiem. Liście tej rośliny nadają świeży i soczysty aromat oraz jaskrawo zabarwiony smak. Nasiona mają drzewny aromat, słodki smak i zapach. Nasiona mogą być używane jako nasiona lub jako proszek.
Kolendrę dodaje się do mięs, zup i wielu sosów. Jeśli chodzi o świeże liście kolendry, stosuje się je w sałatkach, a w postaci zieleni kolendrę można podawać z daniami mięsnymi. Raczej specyficzny, ostry zapach i smak kolendry prawdopodobnie nie zadowoli wszystkich, więc ta kultura powinna być używana w minimalnym rozmiarze.
Jeśli chodzi o nasiona, są one używane znacznie częściej. Zmieloną kolendrę dodaje się do pieczywa, zup, kiełbasek, spaghetti, fasoli i soczewicy. Na przykład w Grecji i na Cyprze kolendra jest dosłownie w każdym naczyniu. W Grecji konserwuje się nawet oliwki z dużą ilością tej kultury. Kolendrę można idealnie połączyć z wieloma innymi przyprawami, czasami nie da się określić obecności kolendry w naczyniu. Jednak ta przyprawa nada jasny smak i niesamowity aromat. Kolendra jest również jedną z wielu mieszanek przyprawowych.
Aby stworzyć nalewkę z kolendry, kolendrę należy nasycić alkoholem. Wiele napojów alkoholowych zawiera nasiona kolendry lub ekstrakt z nich. Olejek kolendrowy znajduje się w wielu popularnych dżinach. Do niektórych piw dodaje się również kolendrę. Napój, który był nasycony alkoholem, będzie miał działanie uspokajające, pomoże się zrelaksować, a nawet wzmocni mięśnie serca.
Cała kolendra jest często dodawana do różnych marynat. Na szczególną uwagę zasługują tu marynaty Kaukazu: ta pachnąca przyprawa jest tu stosowana szczególnie szeroko. Czasami do ciasta dodaje się kolendrę, a także niektóre sfermentowane produkty mleczne. Nasiona należy zmiażdżyć tuż przed dodaniem do dania, tylko w tym przypadku będzie można uzyskać najbardziej wyrazisty i trwały aromat.
W wielu słynnych orientalnych słodyczach szeroko stosowana jest kolendra, którą dodaje się tutaj w postaci kandyzowanej. Te niesamowite słodycze można kupić na orientalnych bazarach krajów arabskich, Iranu, Turcji i Egiptu.
