2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Niemożliwa jest uprawa warzyw bez zawartości azotanów, ale możliwe i konieczne jest maksymalne zmniejszenie ich zawartości
Warzywa są uzdrowicielami. Pomagają uporać się z licznymi dolegliwościami, maseczki z nich wykonane sprawiają, że nasza skóra jest miękka i zdrowa, a sałatki warzywne sprawiają nam prawdziwą przyjemność. Ale są również głównym źródłem azotanów dostających się do organizmu człowieka, które po przywróceniu do azotynów powodują depresję oddechową, zmianę szybkości bioprądów mózgowych i tworzenie methemoglobiny we krwi.
325 mg/dobę to ilość azotanów łatwo przyswajalnych w organizmie, zamieniających się w białko, tj. dopuszczalna dawka.
Na podstawie danych naukowych instytutów rolniczych opracowano zalecenia dotyczące uprawy warzyw ekologicznych o optymalnej zawartości azotanów.
Stężenie azotanów w warzywach w okresie wzrostu
W młodej marchwi (uzyskiwanej przez trzebieże) azot azotanowy zawiera średnią wartość 323 mg/kg, aw okresie zbiorów jesiennych średnio 164 mg/kg.
Przy uprawie buraków stwierdzono zwiększoną zawartość azotanów w młodych warzywach, a dojrzałe rośliny okopowe zawierały 2, 3 razy mniej azotanów.
W kapuście białej odmiany Podarok ilość azotanów z 1572 mg/kg w lipcu spadła do 425 mg/kg we wrześniu.
W cebuli do końca sierpnia zmniejszyła się o połowę w porównaniu z połową lipca.
Tym samym najwięcej azotanów znajduje się w roślinach okopowych, kapuście i cebuli w pierwszych okresach wzrostu. Wraz z wiekiem ilość azotanów spada.
W analizie owoców ogórka ujawniono inny wzorzec: we wszystkich okresach rozliczeniowych młode ogórki zawierały mniej azotanów niż owoce dojrzałe lub przejrzałe.
Dzienny rytm akumulacji azotanów
Maksymalna wartość azotu azotanowego w sałatkach, cebuli wieloletniej występuje rano. spadek jego ilości obserwuje się już w godzinach południowych. Wyjaśnia to fakt, że w warunkach aktywnego tworzenia upraw przepływ wody i soli mineralnych z gleby do roślin następuje nie tylko w ciągu dnia, ale także w nocy. Jednak w ciągu dnia związki te są aktywnie zużywane przez rośliny do syntezy substancji organicznych, a im więcej oświetlenia, tym aktywniej jest to proces. W nocy, a także wieczorem, gdy zmniejsza się aktywność nasłonecznienia, w warzywach dochodzi do kumulacji wolnych azotanów.
Wpływ terminu siewu na zawartość azotanów
Na akumulację azotanów ma wpływ termin siewu i sadzenia, ponieważ w tych przypadkach wzrost i rozwój roślin następuje w nierównych warunkach temperatury i wilgotności gleby.
W późnych terminach siewu korzenie marchwi nie dojrzewają do czasu zbioru, nadal aktywnie rosną i dlatego zawierają więcej azotanów.
Późne sadzenie kapusty niekorzystnie wpływa na gromadzenie azotanów. Jeśli sadzenie jest opóźnione o dwa tygodnie (w stosunku do optymalnego czasu sadzenia), główki kapusty gromadzą ponad dwa razy więcej azotanów do zbioru. Wynika to z niedojrzałości kapusty w czasie zbiorów.
Uzyskane dane wskazują na konieczność przestrzegania optymalnego terminu siewu, sadzenia roślin warzywnych. Dzięki temu rośliny mogą dobrze dojrzewać przy niskiej zawartości azotanów.
Warzywnicy powinni również zwrócić uwagę na fakt, że przy siewie rzodkiewki w maju zawartość azotanów w gotowych produktach jest znacznie niższa niż przy siewie na przełomie lipca i sierpnia, gdyż w sierpniu zmniejsza się intensywność i czas naświetlania.
Wpływ temperatury powietrza i gleby na akumulację azotanów w warzywach
Zawartość azotanów w warzywach wieloletnich (szczaw, lubczyk, wieloletnia cebula) zależy od temperatury powietrza i gleby w okresie przedżniwnym: jeśli na 2-3 dni przed zbiorem było ciepło (20-22 st. C), ilość Azot azotanowy w produkcie okazuje się kilkakrotnie wyższy w porównaniu do chłodnej (10-12 stopni C) pogody.
Zalecana:
Jakie Owoce I Warzywa Można Usunąć Niedojrzałe
Niesprzyjająca pogoda, choroby prowadzą do obniżenia opłat. Aby uzyskać więcej zbiorów, niektóre owoce są zbierane nie w pełni dojrzałe. Zastanów się, jakie owoce i warzywa można zebrać, nie czekając na pełną dojrzałość
Jakie Owoce I Warzywa Mogę Dodać Do Wody?
Aby zachować dobry stan zdrowia i uniknąć odwodnienia, zaleca się regularne wypijanie kilku szklanek płynów dziennie. Ale co z tymi, którzy nie lubią pić czystej wody? Jest rozwiązanie - dodaj do płynu smaczny i zdrowy składnik. Na przykład warzywa lub owoce
Zielone Warzywa Liściaste, Które Musisz Mieć W Kraju
Dacza to idealne miejsce do uprawy zieleni liściastej. Nie wymaga kompleksowej pielęgnacji i dużych powierzchni, jest dobrym dodatkiem do ulubionych potraw i pomocnikiem w utrzymaniu zdrowia. Jakie warzywa rosną w kraju? Może boćwina, cząber lub hyzop?
Warzywa: Najlepsi Sąsiedzi W Ogrodzie
Najczęściej ogrodnicy i mieszkańcy lata ćwiczą oddzielne łóżka, czyli pomidory na jednym łóżku, groszek na drugim, ogórki na trzecim, a tam cebulę lub zioła. Ale od dawna nikomu nie jest tajemnicą, że większe korzyści (i bardziej ekonomiczne wykorzystanie dostępnej powierzchni, co jest ważne dla właścicieli małych działek) można uzyskać z sadzenia niektórych roślin razem na tym samym grządce. Ale co iz czym najlepiej posadzić?
Jakie Warzywa Można Uprawiać W Cieniu?
Każdy ogród zawiera jasne i zacienione obszary, które mogą się zmieniać w ciągu dnia. Jednak niektóre obszary są zawsze wypełnione światłem słonecznym, podczas gdy inne są stale w cieniu. Ponadto ten cień często pada z konstrukcji znajdujących się w ogrodzie. W takim przypadku rośliny takie jak papryka, cukinia i pomidory nie powinny być sadzone w zacienionych, ciemnych miejscach. Prawie wszystkie inne warzywa, z zastrzeżeniem pewnych zasad, zapewnią mieszkańcom lata doskonałe zbiory
