Czerwonym Pędzlem Zapalono Jarzębinę

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Obok jarzębiny nie da się przejść obojętnie. Jej smukłą talię otula ażurowy zielony strój. Jasne pomarańczowo-czerwone skupiska koralików jagodowo-jabłkowych są bardziej hipnotyzujące niż diamenty. W dawnych czasach w Rosji jarzębina była symbolem pokoju i szczęścia w rodzinie, a jej gałęzie i kiście jagód układano w domu, między ramami okiennymi, chroniąc dom przed różnymi złymi duchami

Rowan jako muza poetów

Marina Cwietajewa ma szczególny związek z jarzębiną. Szczotka z czerwonej jarzębiny symbolizuje narodziny nowego życia. Na świat przyszła wrażliwa i drżąca dusza poety. I choć los i zarośla jarzębiny są gorzkie, chęć ich „przegryzienia” się nie kończy.

Czasami jarzębina kojarzy się z kobiecym smutkiem, samotnością, gdy tak bardzo chce się dostać do tego brzegu, bliżej potężnego i mocnego dębu, aby jak liana owinąć się wokół jego potężnego pnia i schować się w cieniu jego liście od wszystkich zmartwień i zmartwień. Ale rzeka życia płynie swoimi obojętnymi wodami, nie pozwala jarzębinom przedostać się do dębu.

Dezynfekcja wody

Nasi przodkowie nie bali się pragnienia, gdyby po drodze nie było źródeł z czystą wodą. Jedyną ważną rzeczą była obecność na tym terenie jarzębiny czerwonej, która w naszych strefach klimatycznych jest regularna. Dotyczyło to zwłaszcza myśliwych, którzy musieli korzystać z wody ze stawów, bagien, a nawet kałuż.

Aby nie stać się ofiarą drobnoustrojów chorobotwórczych, do naczynia z wodą dodaje się gałązkę jarzębiny z ewentualnymi liśćmi i jagodami. Po kilku godzinach tę wodę można było pić bez obaw.

Ta magiczna zdolność jarzębiny wynika z obecności w niej kwasu sorbinowego, który ma silne działanie przeciwdrobnoustrojowe, hamując wzrost i niszcząc niebezpieczne drobnoustroje, pleśń i grzyby pasożytnicze, ale jednocześnie nie jest toksyczny dla ludzi. W rzeczywistości kwas sorbinowy został po raz pierwszy uzyskany przez niemieckiego chemika Hoffmanna w połowie XIX wieku z soku z jagód jarzębiny i został nazwany jej imieniem. Rzeczywiście, po łacinie słowo „jarzębina” brzmi jak „Sorbus”.

Przechowywanie warzyw

Dzięki temu samemu kwasowi sorbinowemu i obecności pektyn jarzębina nie tylko dezynfekuje wodę, ale także jest doskonałym konserwantem warzyw i żywności. Chłopi, fermentujący kapustę i jabłka w drewnianych beczkach, muszą dodawać do zawartości gałązki jarzębiny, aby kapusta i jabłka zachowały się długo i były wysokiej jakości.

Posiekane liście jarzębiny wylewa się na ziemniaki, marchewki, aby można je było dłużej przechowywać w piwnicach lub w domu. Ale zaleca się posypać buraki posiekanymi liśćmi kaliny. Oczywiście liście jarzębiny nie są panaceum na przechowywanie warzyw. Żadne liście nie uchronią ich przed uszkodzeniem, jeśli w złej wierze przygotujesz warzywa do długotrwałego przechowywania, czyli nie suszysz ich, nie sortujesz całych okazów do przechowywania, bez widocznych uszkodzeń i zgnilizny. Ale temat przygotowania warzyw do długotrwałego przechowywania to osobny, niezależny temat. Tutaj mówimy tylko o tym, że liście jarzębiny poprawią warunki przechowywania.

Aplikacje do gotowania

Z jarzębiny uzyskuje się galaretkę o niesamowitym kolorze i smaku. Możesz gotować dżem, tłuczone ziemniaki, dżem; gotować owoce kandyzowane, kozinaki; do robienia soków, napojów owocowych, likierów alkoholowych i nalewek.

Jagody jarzębiny można suszyć, suszyć, marynować zarówno samodzielnie, jak i w towarzystwie innych warzyw, jagód i owoców.

Korzyści zdrowotne czerwonej jarzębiny

Możesz długo wymieniać przydatne składniki jarzębiny. Zawiera niezbędne dla organizmu człowieka witaminy i mikroelementy oraz kwasy organiczne i olejki eteryczne. Bogata zawartość substancji biologicznie czynnych determinuje szerokie zastosowanie jarzębiny do leczenia organizmu.

Rowan normalizuje proces trawienia, ponieważ obecne w nim pektyny zapobiegają nadmiernej fermentacji węglowodanów w jelicie, hamując w ten sposób tworzenie się w nim gazów. Zwiększa kwasowość soku żołądkowego.

Łatwy w przygotowaniu napar z jarzębiny ułatwi kobietom znoszenie krytycznych dni z ciężkimi miesiączkami. Aby zwiększyć poziom hemoglobiny w celu poprawy ogólnego stanu organizmu, można wypić pół litra tego naparu w ciągu dnia. Przygotowanie jest proste: jagody jarzębiny zalać wrzątkiem (0,5 litra na 2 łyżki jagód świeżych lub suchych). Gdy wrząca woda ostygnie, możesz zacząć pić bulion.

Jagody jarzębiny pomogą złagodzić stres, poradzić sobie z drażliwością, pozbyć się bezsenności - ogólnie wzmocnią układ nerwowy w naszym gorączkowym wieku.

Sok z jarzębiny aktywnie zwalcza cholesterol, poprawia metabolizm w organizmie, wzmacniając w ten sposób układ odpornościowy, zapobiegając powstawaniu nowotworów złośliwych.

Przeciwwskazane jarzębina dla osób o wysokiej kwasowości, o podwyższonej krzepliwości krwi, po udarze lub zawale serca, z chorobą niedokrwienną serca.