Korzeń Owsa. Właściwości Lecznicze

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

W krajach zachodnich (Francja, Włochy, Ameryka Północna) koza pospolita (korzeń owsa) jest uprawiana na polach w dużych ilościach. Wiele restauracji kupuje warzywa korzeniowe, przygotowuje dietetyczne posiłki o niecodziennym smaku. Po ugotowaniu przypomina świeże ostrygi lub delikatną rybę

Cenne substancje

Korzeń owsa charakteryzuje się bogatym zestawem elementów:

• woda zmineralizowana 77%;

• węglowodany 15%;

• błonnik pokarmowy 3%;

• białka 3%;

• sucha pozostałość 1%;

• tłuszcze 1%.

Zawartość kalorii w produkcie mieści się w granicach 80 kcal na 100 g.

Przedstawiono skład mineralny:

1. Witaminy (grupa B, PP).

2. Pierwiastki śladowe (miedź, cynk, mangan, żelazo).

3. Makrosubstancje (potas, magnez, fosfor, sód, wapń).

4. Kwasy tłuszczowe (Omega 3, 6, 9).

W korzeniach znajduje się duża ilość inuliny.

Zastosowanie lecznicze

Obecność wyżej wymienionych elementów sprawia, że koza broda jest niezastąpionym lekarstwem na wiele dolegliwości:

• normalizuje proces trawienia pokarmu;

• usprawnia procesy metaboliczne na poziomie komórek;

• normalizuje termoregulację;

• wzmacnia tkankę kostną, chrzęstną;

• reguluje skurcze mięśni serca;

• obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych spowalnia procesy starzenia, wzmacnia cebulki włosów, usuwa przebarwienia skóry;

• oczyszcza wątrobę, jelita z żużlu;

• zwalcza zaparcia;

• zwiększa apetyt, kwasowość środowiska żołądkowego;

• usuwa wolne rodniki, zapewniając działanie antyoksydacyjne;

• zapobiega chorobie niedokrwiennej, miażdżycy;

• zwiększa tempo krzepnięcia krwi we wszystkich rodzajach krwawienia;

• obniża wysokie ciśnienie tętnicze;

• ma łagodne właściwości moczopędne;

• wzmacnia rogówkę;

• obniża poziom cukru u diabetyków;

• usuwa flegmę z płuc, leczy kaszel;

• wzmacnia odporność;

• wchodzi w skład diet odchudzających.

Myśliwi zabrali ze sobą wysuszone korzenie, ratując je przed szkorbutem.

Awicenna aktywnie wykorzystywał tę kulturę w swojej praktyce.

Nie należy zbierać trawy na zanieczyszczonych obszarach w pobliżu dróg, zakładów przemysłowych, składowisk odpadów. Roślina aktywnie gromadzi metale ciężkie, fenol, azotany.

Przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

Nie zaleca się stosowania korzenia owsa dla matek karmiących, kobiet w ciąży, dzieci poniżej 3 roku życia, osób o wysokiej kwasowości i krzepliwości krwi, skłonności do niestrawności.

Gotowanie

Szefowie kuchni we Francji i we Włoszech wymyślili własną nazwę dla tej wyjątkowej rośliny - salsefia.

Podstawowym pożywieniem są soczyste warzywa korzeniowe. Przed użyciem moczy się je przez 2-3 godziny w zimnej osolonej lub zakwaszonej wodzie, okresowo zmieniając ją na świeżą, aby usunąć gorycz.

Spożywany na świeżo, smażony w cieście, gotowany, pieczony, duszony z warzywami. Korzenie dobrze komponują się z mięsem, rybami, serami, ziołami. Przygotowuje się z niego zapiekanki, zupy, okroshkę, tłuczone ziemniaki, pieczenie, przystawki, sałatki.

Liście są używane rzadziej. Nadają się do cięcia witamin. Przed użyciem warzywa wciera się w dłonie, aż do uwolnienia soku. Następnie umyć pod bieżącą wodą. Pociąć na małe kawałki.

Do konsumpcji zimowej marynowane są korzenie.

Przepis na zimowe żniwa

Kilka cebulek słodkich odmian (czerwonych) jest obranych z łuski, posiekanych pierścieniami. Kilogram roślin okopowych kóz myje się wodą, usuwa się małe korzenie i usuwa skórę. Gotuj przez kwadrans. Ciecz jest spuszczana.

Przygotuj nadzienie na bazie wywaru z marchwi, buraków, zwykłej cebuli. Odcedź płyn, zagotuj, dodaj 0,5 szklanki octu jabłkowego na litr marynaty. Sterylizuj półlitrowe puszki za pomocą pary. Na dno wyłożyć łyżeczkę gorczycy, czerwoną cebulę, suszone przyprawy (szałwia, tymianek, koperek, czarny pieprz, goździki). Następnie posiekaj korzenie salsifi w paski lub pierścienie. Wlej gorącą solankę. Zwiń ze sterylizowanymi pokrywkami. Włożyli go pod futro.

Konserwatyzm tkwiący we współczesnym pokoleniu ludzi często zmusza nas do porzucenia zdrowej żywności, zastępując ją tradycyjnymi, znanymi opcjami. Ze względu na jego dobroczynne właściwości, obecność wielu witamin, warto spróbować wyhodować ten cenny produkt w swoim ogrodzie. Nakarmić rodzinę według przepisów naszych babć.