Kapusta Ozdobna. Znajomy

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

W połowie lat 90. ubiegłego wieku, przy braku jedzenia, moją uwagę przykuły niezwykłe dekoracje w postaci ogromnych róż. Zakrywały puste przestrzenie w witrynach chłodniczych sklepów spożywczych w dużych miastach. Wtedy ogrodnicy małych osad nie znali takiej rośliny jak kapusta ozdobna. Teraz nasiona o różnych odmianach tekstury są swobodnie sprzedawane w kioskach ogrodniczych

Trochę historii

Rodzaj kapusty łączy 100 gatunków roślin. Grecja jest uważana za ojczyznę dzikich roślin, gdzie w IV wieku p.n.e. rozpowszechniły się 2 formy o kędzierzawych i gładkich liściach. Istnieje starożytna legenda o pochodzeniu tego warzywa: „Jowisz, rozwiązując trudny problem, był zlany potem. Małe kropelki spadły na piasek, gdzie rosły niezwykłe główki kapusty.” Według Greków tak właśnie pojawiła się kapusta.

Spośród wielu gatunków tylko jeden jest używany w ogrodnictwie ozdobnym - kędzierzawa bela. Japonia jako pierwsza zainteresowała się niezwykłym zastosowaniem tradycyjnego warzywa. Pod koniec XX wieku zaczęły pojawiać się odmiany o zróżnicowanym kolorze płytek liściowych, różnych fakturach. W ostatnich latach wiele mieszańców zostało wyhodowanych przez rosyjskich hodowców.

Odmiany kultury

W zależności od kształtu blaszki liściowej kapustę ozdobną dzieli się na:

• rynek tektury falistej (Nagoya, Relay, Tokio);

• kręcone (Assol, Caprice, Osaka);

• drobno rozcięta (Koralowa Królowa, Pawi Ogon, Czerwony Paw);

• krzew wąskolistny, falisty (Malinovka, Kai i Gerda, język Lark);

• gładki marmur (Princess, Piglon);

• bukiet (Pink Heron, Sunrise, Crane Red).

Każda odmiana jest na swój sposób piękna i oryginalna.

Cechy biologiczne

Kapusta ozdobna to roślina dwuletnia. W pierwszym roku z nasion wyrasta rozeta liściowa, przyciągająca swoim wyglądem. W drugim sezonie powstają nasiona, które są wykorzystywane do dalszego rozmnażania. Wysokość poszczególnych okazów wynosi od 30 do 130 cm.

Korzeń palowy z wieloma gałęziami bocznymi. Łodyga to pogrubiona łodyga, na końcu której tworzy się pączek wzrostu.

Liście zebrane są w luźną główkę kapusty, z zakrzywioną na zewnątrz krawędzią przypominającą duże kwiatostany egzotycznych roślin. Średnica waha się od 30 do 90 cm, a nacięcia nadają im ażurowy, wspaniały wygląd.

Niesamowite zestawienia zieleni z bielą, bordo, karmazyn, róż, żółć, przeplatane cętkami i smugami, nadają kapuście lekkiej elegancji. Pod koniec sierpnia w pełnej krasie ujawnia się jasna paleta „niewidzialnego artysty”.

Dorosłe rośliny doskonale znoszą mrozy do -10 stopni, zachowując przy tym efekt dekoracyjny. Posypane pierwszym śniegiem przypominają upalne lato.

Kulinarny przysmak

Wielu ogrodników zadaje sobie pytanie: „Czy kapusta ozdobna nadaje się do jedzenia?” Jadalne i zdrowe. Jej smak jest podobny do zewnętrznych zielonych, nie zwijających się liści odmian białogłowych, których w dawnych czasach używano latem do przyrządzania kapuśniak zielonych.

Kapusta ozdobna zawiera zwiększoną ilość selenu (3 razy więcej niż jego roślinny odpowiednik), co zwiększa odporność człowieka i ma właściwości antyoksydacyjne.

Jest szeroko stosowany w kuchni francuskiej. Sałatki przygotowywane są z liści, łodyga jest marynowana. We Francji od dawna jest uznanym przysmakiem.

Lekką goryczkę usuwamy zamrażając lub mocząc produkt w osolonej wodzie na 2-3 godziny. Zachowanie na zimę zachowuje kolor, składniki odżywcze, kształt. Luźne „głowy” duszone są z ziemniakami, innymi warzywami, w razie potrzeby dodaje się mięso.

Nie czekając na stabilny mróz, w środku jesieni dorosłe rośliny przesadza się do osobnych doniczek. Przechowywać w chłodnych warunkach kuchennych lub warsztatowych. Do świąt noworocznych świeże sałaty są w ten sposób doskonale zachowane.

Rosnące sadzonki kapusty ozdobnej w letnim domku zostaną omówione w następnym artykule.