2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Wiadomo, że suszone grzyby są zdrowsze niż marynowane, solone i mrożone. Przy dużych opłatach staramy się robić blanki do wykorzystania w przyszłości. Suszone grzyby długo zachowują swoje dobroczynne właściwości i aromat. Jeśli nie masz suszarki elektrycznej, możesz zastosować inne metody suszenia grzybów
Jak przygotować grzyby do suszenia
Suszone są prawie wszystkie grzyby, z wyjątkiem pieczarek mlecznych, czarnuszki i innych, które mają gorzkie mleko. Najczęściej wybierają rurki: białe, koła zamachowe, osiki, dzieci, brzozy, podduboviki.
Możesz dobrze wysuszyć młody, nierobaczywy i gęsty grzyb. Cienkie nóżki borowików, miodowych muchomorów, kurek, dzieci są za twarde, więc są odcinane do kapeluszy i usuwane. Często pojawiają się wątpliwości co do prania. Doświadczeni zbieracze grzybów nigdy nie myją zebranych „plonów”, ta procedura jest istotna dla solenia i marynowania. Do suszenia wystarczy czyszczenie na sucho. Usuwanie piasku, igieł i ziemi jest doskonałe, przecierając je czystą szmatką.
Nie zaleca się mielenia i robienia skąpych, cienkich kawałków. Oczywiście szybciej wyschną, ale podczas przechowywania pękną i zamienią się w pył. Ciało małego grzyba suszy się w całości. Średnie kapelusze kroi się na połówki, duże kapelusze na grube plastry-talerze.
Nogi należy przeciąć w poprzek, na 3-4 cm cylindryczne słupki, u borowików kształt nogi jest często zaokrąglony, jak gruba beczka, następnie wykonuje się je z dwóch centymetrowych poprzecznych plastrów, które czasami są podzielone na półkola. Zawsze najlepiej jest sortować według rozmiaru, dzięki czemu proces skurczu będzie bardziej równomierny. W wysokich kurkach, grzybach, miodowych muchomorach, borowikach suszone są tylko czapki.
Metody suszenia grzybów
Odpowiednio wysuszony grzyb jest lekki, aromatyczny. Od 1 kg okazuje się, że 100-150 g. Suszenie odbywa się na różne sposoby, porozmawiajmy o pięciu metodach.
W promieniach słońca
Proces suszenia na słońcu jest dość skomplikowany, wymaga dobrej pogody i specjalnego przygotowania. Grzyby są nawleczone na żyłkę wędkarską, mocną nitkę i zawieszone w przewiewnym miejscu, konieczne jest wykluczenie kontaktu z muchami, kurzem (owinięcie gazą) i stykaniem się ze sobą "wiązek". Proces jest opóźniony o 5-7 dni. Cienkie talerze - 2 dni. W każdym razie musisz wnosić go do domu codziennie w nocy.
W domowej suszarce
Zebrany plon szybko wysycha pod wiatrakiem, w przeciągu. Potrzebne będą niskie pudełka z desek lub siatki (50 mm). Górna i dolna część wykonane są z małego ogniwa łańcuszkowego (15 mm). Konstrukcja może składać się z kilku skrzynek, górna musi mieć dach ze sklejki, chroniący przed słońcem, z przerwą 30 cm.
Konstrukcja jest montowana na zewnątrz w dobrze wentylowanym miejscu. Aby poprawić cyrkulację powietrza, możesz wykonać ze sklejki dwa boczne kolektory powietrza, które są umieszczone pod różnymi kątami. Organizer na grzyby zwrócony do wiatru.
Ta suszarka jest bardzo łatwa w użyciu. Wystarczy pokroić grzyby i położyć je na żelaznej siatce. W celu ochrony przed owadami można przykryć gazą i zamocować ją na dnie dolnej szuflady lub wykonać ramkę z moskitiery. Nawiasem mówiąc, domowej roboty suszarkę można wykorzystać do ziół, jabłek, gruszek itp.
W rosyjskim piecu
Ta metoda suszenia wymaga rusztu. Cegły układa się na płycie chłodzącej, na której na blasze do pieczenia układane są pieczarki. Proces przebiega szybko: wysychają w ciągu godziny, są gotowe po ostygnięciu piekarnika. Jeśli produkt nadal pozostaje wilgotny, można go powtórzyć lub rozprowadzić, aby wysuszyć go w pomieszczeniu.
Jest druga opcja - palenisko. Ważne, aby ostygła do +70, dopiero potem możesz załadować grzyby. W niskiej temperaturze proces będzie wymagał powtórzeń, w wyższej pieczarki będą się palić.
Musisz zadbać o uwalnianie wilgoci. Na początku załadunku surowców otwórz zawór na rurze (trzy ćwiartki), a następnie stopniowo go wpychaj. Dmuchawa dolna jest zawsze w połowie otwarta.
Pieczarki w piekarniku
Zwykłą blachę do pieczenia zastępuje się siatką, na której przygotowane grzyby układa się w jednej warstwie. Aby rozpocząć suszenie, zaleca się utrzymanie +45, przy tej opcji plastry nie ciemnieją i nie zmieniają naturalnego smaku. Po wyschnięciu można go zwiększyć do + 60 … + 70. Drzwi są stale uchylone. Aby uzyskać równomierne gotowanie, musisz odwrócić, zamienić i przygotować do czyszczenia, pozostawiając tylko wilgotne.
Rada. Jeśli nie ma rusztu, zwykłą blachę do pieczenia przykrywa się papierem do pieczenia.
Suszenie grzybów w kuchence mikrofalowej
Grzyby pokrojone w plasterki (pół centymetra) układa się na ruszcie / talerzu. Przy mocy 100-180 włącz go na 15 minut. Po zatrzymaniu kuchenki mikrofalowej musisz uwolnić wilgoć, to znaczy pozostawić ją przy otwartych drzwiach na 10 minut. Powtarzaj aż do całkowitego wyschnięcia 2-4 razy. Po zakończeniu procesu należy ułożyć do końcowego suszenia na papierze lub naturalnej tkaninie.
Opcja mikrofal jest odpowiednia dla niewielkiej ilości grzybów, jest uważana za żmudną i czasochłonną.
Zalecana:
Jak Uprawiać Grzyby W Kraju?
Pamiętam, że jako młoda wnuczka przyjechałam do wiejskiego domu dziadka, wielkiego żółtodzioba, doskonałego ogrodnika i ogrodnika, i bawiliśmy się z nim w grę „czego dziadek w ogrodzie nie ma”. Najczęściej w tej grze przegrywałem z nim. Ponieważ wszystko rosło naturalnie w ogrodzie u mojego dziadka! Zadzwoniłem do znanych mi upraw ogrodniczych lub ogrodniczych, a dziadek odpowiedział nikczemnie - rośnie, to jest, nie uderzyło. I tak w pewnym momencie zadaję dziadkowi pytanie w sklepie, w nadziei, że na pewno się dostanie
Chodzenie Po Grzyby Jadalne
Ktoś już zaczął zbierać przedstawicieli królestwa grzybów, ktoś czeka na grzybowe deszcze, żeby zabrać ze spiżarni wiklinowy kosz i wyruszyć na grzybobranie. Grzyby jadalne obejmują grzyby, które nie wymagają wstępnej obróbki w celu usunięcia szkodliwych chemikaliów (moczenie, gotowanie). Wystarczy je oczyścić z resztek ziemi, spłukać wodą i wysłać na patelnię lub rondel
Warunkowo Jadalne Grzyby
Jeśli grzyby jadalne wymagają niewielkiego nakładu pracy przed pójściem do przygotowanej z nich potrawy, to konwencjonalnie jadalne lubią przy nich majstrować dłużej. Tylko za większą uwagę dla swojej osoby odpowiedzą z wdzięcznością i ujawnią cały swój najlepszy gust
Trujące Grzyby
Wszystko w naturze układa się bardzo harmonijnie, nie ma nic zbędnego. Wędrując po lesie w poszukiwaniu jadalnych grzybów, nie spiesz się z frustracją, aby kopnąć muchomora lub odlecieć muchomorem. Trujące dla człowieka, przynoszą korzyści niektórym zwierzętom, pracują jako sanitariusze leśny, niszcząc stare pnie i powalone przez burze pnie, przetwarzając na nawozy zeszłoroczne liście i połamane gałęzie. Bez nich las zamieniłby się w nieprzenikniony gąszcz. Więc po prostu obejdź je bez dotykania rękami lub ostrym nożem
Jak Prawidłowo Suszyć Zioła?
Najlepiej zbierać zioła do suszenia wczesnym latem. Następnie, w zimnych porach roku, można z nich zaparzyć herbatę, wywary lecznicze i napary. Przypomnijmy kilka niuansów dotyczących suszenia ziół na zimę
