Bezpretensjonalny, Uroczy I… Jadalny

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Czy myślałeś kiedyś o tym, że niektóre ze znajomych i skromnych kwiatów w Twoim ogrodzie mogą służyć Ci nie tylko jako rozkosz dla oczu, ale także jako pyszna, oryginalna przekąska? Oczywiście w naszym kraju częściej podziwia się kwiaty, a nie je. Ale dlaczego czasem nie poeksperymentować i nie wprowadzić do swojego letniego menu składników kwiatowych?

Dania kwiatowe rzadko znajdują się w menu nowoczesnych kawiarni i restauracji. Jeśli jest wzmianka o kwiatach, to raczej używa się ich do dekoracji, jak zieleń. A w sklepach spożywczych raczej nie znajdziesz takiej egzotyki, chyba że tylko w wyspecjalizowanych i najczęściej azjatyckich sklepach. Ale nawet cudem, znajdując w supermarkecie puszkową lub suszoną wersję takiego przysmaku, jest mało prawdopodobne, że będziesz mógł cieszyć się prawdziwym oryginalnym smakiem kwiatów. W końcu lepiej i bardziej przydatne jest korzystanie z nich bezpośrednio z ogrodu.

Kwiaty ponad 40-45 gatunków roślin są uważane za jadalne. Wszyscy znają pyszne sorbety z płatków róż, lilii, sałatek z ogórecznika i nie tylko. Ale w naszych ogrodach rośnie wiele bezpretensjonalnych i uroczych kwiatów, których wartości odżywczych niektórzy nawet nie znają. Na przykład tacy wierni pracownicy łóżek ogrodowych, jak nasturcja, bratki, nagietek, nagietki są w stanie rozcieńczyć twoje zwykłe menu …

Niektóre z najbardziej dekoracyjnych, łatwych w uprawie kwiatów, które są również jadalne, są dobrze znane

nasturcja … W niektórych krajach śródziemnomorskich często dodaje się je do sałatek i dressingów do dań głównych. Ich żywe, pomarańczowe lub szkarłatne odcienie są niezwykle orzeźwiającymi, zielonymi kombinacjami warzyw. Prawie wszystkie odmiany nasturcji mają lekko słodki aromat i wyróżniają się niepowtarzalnym smakiem: początkowo przypomina nektar kwiatowy, a potem jest lekko zacieniony pieprzowymi nutami jak rukiew wodna.

Jadalne są wszystkie części rośliny z wyjątkiem korzeni. Z liści, bogatych w witaminę C (jest jej więcej niż w zwykłych liściach sałaty i zieleni), przygotowywane są zdrowe i lekkie sałatki, przekąski, doprawione kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym. Ocet winny może wzmocnić smak kwiatów nasturcji. Odcedzenie kwiatów i przelanie ich do czystej szklanej butelki to pyszny sos do sałatek. Smakosze, którzy wolą ciekawe napoje alkoholowe, mogą spróbować dodać tę przyprawę z nasturcji do koktajlu wódki martini.

Bratkipodobnie jak nasturcja są bardzo ładnymi i nie kapryśnymi roślinami. Zwykle ich płatki służą do jedzenia, usuwając słupki i pręciki. Ale to w porządku, jeśli natkniesz się na działki kielicha. Niebieskie bratki mają delikatny aromat, przypominający łagodny smak leczniczej wintergrinu. Płatki bratka dodają oryginalności i elegancji niektórym letnim przekąskom. Na przykład zwykły krakers z serkiem śmietankowym posypany kwiatami świetnie wygląda i dobrze smakuje. Płatki bratka świetnie sprawdzają się jako dekoracja świątecznych stołów, ciast, wypieków itp.

Nagietek lub nagietek kiedyś nazywano go „szafranem biedaka”, ponieważ zamiast słynnej orientalnej przyprawy używano żółtych lub pomarańczowych płatków tej rośliny. Aby osiągnąć najlepszy efekt, należy je pokroić i ugotować z olejem, aby uzyskać bogaty kolor i aromat. Cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, dodać posiekane płatki nagietka, ryż. Następnie wszystko zalać wrzącą wodą lub bulionem mięsnym. Rezultatem jest piękny i aromatyczny dodatek przypominający hiszpańską paellę czy orientalny pilaw. Czasami z płatków nagietka robi się ciasto marchewkowe, posypane polewą z serka śmietankowego.

Cukinia, Dynia, Kabaczek a inne kultury tej rodziny są bardzo płodne. Okazuje się jednak, że jadalne są nie tylko dynie, ale także ich duże, żółte, gramofonowe kwiaty. Szczególnie uwielbiają je śródziemnomorscy szefowie kuchni, smażąc je w smakowej panierce lub nadziewając serem ricotta. Warto zwrócić uwagę na tych ogrodników, którzy szczypiąc dodatkowe kwiaty, po prostu wrzucają je do kompostownika.

Od czasów Azteków suszone płatki

nagietki stosowany jako dodatki smakowe do pierwszego i drugiego dania. W Gruzji nadal jest jedną z ulubionych przypraw. Ich kwiatostany dopełniały nawet barszcz, jajecznica, wina, kompoty, zimowe przetwory itp. Napełniły potrawy niezwykłym smakiem mieszanki cytrusów i estragonu. Nagietki o małych lub wąskich liściach najlepiej nadają się do jadalnych eksperymentów.

Używając kwiatów do jedzenia, możesz nie tylko wypełnić znajome danie niepowtarzalnym aromatem, ale także zamienić je w prawdziwy, wysokiej jakości posiłek restauracyjny. Dekoracja kwiatowa doda radości i świątecznej atmosfery każdemu stołowi.