Ślaz Jadalny

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Wśród roślin z rodziny Malvaceae, które zdobią wiejskie ogrody przydomowe, znajdują się gatunki, które od czasów starożytnych były z powodzeniem spożywane przez wiele narodów świata. Są bezpretensjonalne, odporne na suszę, rosną bez opieki

Wiele nazw

W zależności od miejsca wzrostu ta sama roślina nazywana jest różnie, zbiegając się w jednym, że jest „chlebem”.

Najbardziej znane nazwiska: Żyd Mallow, Bush Okra, Juta, Molochea.

„Manna ziemska”

W trudnych momentach dziejów wybranych przez Boga ludzi Wszechmogący zawsze przychodzi im z pomocą, ratując ich od głodu najprostszymi roślinami na Ziemi.

W ciągu 40 lat wędrówki po pustyniach Egiptu zesłał im „mannę z nieba”, która, jak uważają współcześni badacze, nie miała nic wspólnego z niebem, lecz była ziemską rośliną. Ziarna jadalnych porostów, ta niesamowita symbioza glonów i grzybów, szalały wiatrem po drodze z piaskiem po rozległych przestrzeniach, dając ludziom możliwość wzmocnienia sił wysokokalorycznym jedzeniem.

Ale ludzi uratowała także „manna ziemi” – roślina Malva. Do jedzenia używano liści i owoców, podobnie jak małe bochenki krojonego chleba. Już w I wieku p.n.e. żydowski król Aleksander Yanai, który urządził ucztę za zdobycie 60 miast, wystawił potrawy z Malwy jako przysmak, aby uczcić pamięć przodków, którzy jedli tę roślinę.

To prawda, Yanai był religijnym odstępcą, który wszczął wśród Żydów wojnę domową, w wyniku której naród stracił 50 tysięcy ludzi. Chociaż przed śmiercią żałował swoich uczynków, dzień jego śmierci jest powodem radości ludzi studiujących Torę.

Malwa pomogła Żydom przetrwać w oblężonej przez Arabów Jerozolimie w 1948 roku. Liście zostały przygotowane w podobny sposób jak szpinak. Aby ludzie wiedzieli, jak prawidłowo ugotować malwę, która w surowej postaci jest śliska i nieprzyjemna, przepisy zostały podane w radiu. Arabowie, słysząc takie przekazy, szykowali się już do zwycięstwa, zdając sobie sprawę z tego, jak trudna była sytuacja oblężonych, gdyby zaczęli spożywać pokarm biednych i osłów. Dowiedziawszy się o tym, takie programy zostały zatrzymane, a przepisy były przekazywane z ust do ust przez specjalnych biegaczy.

Świętując Dzień Niepodległości, dzisiejsi mieszkańcy Jerozolimy z pewnością przygotują potrawy z Malwy.

W co bogata jest Malva?

Wysoki poziom polisacharydów nadaje liściom Mallow śliską konsystencję, która może nie każdemu odpowiadać. Mimo, że świeże liście wykorzystywane są w sałatkach, coraz częściej poddaje się je obróbce cieplnej, przygotowując zupy, sosy do dań mięsnych i rybnych.

Łodyga malwy służy do produkcji włókien tekstylnych, które wykorzystywane są głównie do produkcji wyrobów opakowaniowych, bardzo mocnych lin i tektury. Dostępność surowców, łatwość produkcji, niskie koszty sprawiają, że Malva jest bardzo atrakcyjnym zakładem dla przedsiębiorców. Opakowania jutowe są znacznie bardziej przyjazne dla środowiska niż folia plastikowa.

Liście malwy zawierają 80% wody, 12,4% węglowodanów, 5,3% białka, 2% błonnika i 0,3% tłuszczu.

Liście są doskonałym źródłem witamin „A”, „B”, „C”; wapń, żelazo, fosfor, niezbędne aminokwasy i minerały. Mają działanie moczopędne, wspomagają gojenie się ran, pomagają łagodzić obrzęki, wzmacniają włosy i zapobiegają otyłości.

Nasiona malwy mają właściwości antybakteryjne, zwiększają apetyt, dodają organizmowi siły i energii.

Zaskakujące jest to, że przy takich zdolnościach roślin wiele osób uważa Mallow za chwast, ponieważ rośnie wszędzie, nie będąc wybrednym w kwestii warunków życia.

Oczywiście, jeśli stworzysz Malve sprzyjające warunki, dając jej miejsce na glebie bogatej w azot i wilgoć, to jej zdolności i zewnętrzne piękno zamanifestują się znacznie jaśniej i skuteczniej.