2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Smak kuchni rosyjskiej trudno sobie wyobrazić bez chrzanu. Możesz uzyskać zdrowy i smaczny produkt z terminowym kopaniem i odpowiednim przechowywaniem
Chrzan zwyczajny/rustykalny ma gruby korzeń palowy (8-10 cm średnicy), wchodzący w glebę na głębokość 5 metrów. Na całej długości znajdują się uśpione pąki i korzenie przybyszowe, które rosną we wszystkich kierunkach i dają niezależne rozety liści.
Przydatne właściwości chrzanu
Ostry korzeń jest dobry dla zdrowia, jest używany w żywieniu i jest zawarty w przepisach tradycyjnej medycyny. Warzywo korzeniowe zawiera dużo witamin, pierwiastków mineralnych, azotowych substancji żywicznych, fitoncydów, flawonoidów.
Lizocyna nadaje produktowi działanie przeciwbakteryjne. Obecność olejku gorczycznego allil (100-230 mg na 100 g) nadaje mu palący smak.
W medycynie ludowej sok z chrzanu ceniony jest za swoje właściwości antybakteryjne. Jest stosowany w dusznicy bolesnej, zapaleniu migdałków, ropnym zapaleniu ucha środkowego, jako środek znieczulający. Łagodzi obrzęki, hamuje wzrost nowotworów złośliwych, zwiększa odporność, apetyt, stosowany jest jako środek wykrztuśny.
Odwar z chrzanu pomaga przy czerwonce, nadciśnieniu, problemach z wątrobą. Jako kompres jest skuteczny na dnę moczanową, zapalenie korzeni, rany ropne, reumatyzm. Balsamy są wykonywane na infekcje grzybicze, siniaki.
W kuchni korzeń chrzanu idealnie nadaje się do produkcji przypraw o tej samej nazwie. Jest zawarty w przepisach na przetwory warzywne, kwas chlebowy, sosy, kiszoną kapustę, chrzan, majonez i jest częścią złożonych mieszanek kulinarnych. Chrzan jest niezbędnym atrybutem galaretek mięsnych, rostbef, ozorów, smażonych mięs. Podawana z kiełbaskami, tłustą wieprzowiną, rybą, szynką, wędzonym mięsem.
O której zbierać żniwa
Prawidłowo dobrany okres na wykopywanie chrzanu pozwala uzyskać produkt o najwyższej koncentracji składników odżywczych. Do czasu zbioru korzeń powinien być nasycony olejkami eterycznymi, witaminami, fitoncydami, minerałami i innymi pierwiastkami.
Chrzan można kopać wiosną i jesienią, skupiając się na lokalnym klimacie. Późna jesień jest idealna do zbioru. W tym czasie kończy się wzrost części nadziemnej. Od więdnących liści zaczyna się odpływ składników odżywczych do kłącza.
Gotowość korzenia do kopania zależy od stanu liści. Jeśli są zielone i soczyste, to jest wcześnie na zbiory. Sygnałem do kopania będzie wyleganie, częściowe zażółcenie części naziemnej. W tym stanie wszystkie przydatne składniki znajdujące się w części nadziemnej opuściły liście do korzenia, stały się bardziej aromatyczne, soczyste, użyteczne.
Do zbioru / przechowywania chrzan wykopuje się jesienią przed nadejściem mrozu, w regionie moskiewskim jest to koniec października, listopad. Najlepszy czas na żniwa to sucha pogoda, gdy w ciągu tygodnia nie ma deszczu. Ziemia ma czas na wyschnięcie, korzeń jest dobrze wydobyty.
Chrzan nie boi się mrozu i zimą pozostaje niezmieniony. Korzeń można wykopać na wiosnę, po rozmrożeniu ziemi, zanim liście zaczną rosnąć. W tym czasie sok i cały potencjał sił są skoncentrowane w kłączu.
W przypadku letnich preparatów korzenie chrzanu umieszcza się w słoikach z ogórkami / pomidorami, można je wykopać od połowy lipca. Jednocześnie łodygi liści mają charakterystyczny smak i są wykorzystywane do konserwacji warzyw.
Najlepsze okazy do kolekcji to dwu-, trzyletnie korzenie. Stare mają szorstką, włóknistą strukturę, młodym brak ostrości i charakterystycznego smaku.
Jak kopać chrzan
Wysokość liści chrzanu może sięgać 1,5 m, aby nie przeszkadzały w zbieraniu, są odcinane (10-20 cm pozostaje nad ziemią). Ze względu na duże pogłębienie kłącza konieczne jest zapewnienie maksymalnego dostępu - w promieniu 10-15 cm gleba jest przekopywana do 20-30 cm.
Wygodnie jest wykopać chrzan za pomocą wąskiej łopaty lub urządzenia „miecz Kolesowa”. Takie narzędzia pozwalają przy minimalnym wysiłku wydobyć długie okazy.
Jak oszczędzać chrzan
Chrzan można przechowywać przez 10-12 miesięcy, jeśli nie ma na nim zgniłych miejsc, a grubość nie jest mniejsza niż 1 cm, liście wykopanego okazu przycina się na wysokość 2-3 cm, przylegającą ziemię oczyszcza. Przygotowane korzenie umieszcza się w plastikowej torbie i wysyła do zamrażarki (umyte i pokrojone). Możesz włożyć go do pudełka z mokrym piaskiem i włożyć do piwnicy lub włożyć do torby i włożyć do lodówki.
Zalecana:
Południowy Chrzan
Południowy chrzan jest jedną z roślin z rodziny kaniaków, po łacinie nazwa tej rośliny będzie brzmiała następująco: Cuscuta australis R. Brown. Jeśli chodzi o nazwę samej rodziny tej rośliny, to po łacinie będzie to tak: Cuscutaceae Dumort.
Chrzan
Chrzan (łac.Armoracia) - rodzaj roślin zielnych z rodziny krzyżowych lub kapusty. Jest to jedna z najstarszych roślin na świecie. Chrzan jest szeroko rozpowszechniony w całej Europie, Afryce, Azji i Ameryce Północnej. Obecnie roślina uprawiana jest również na Grenlandii.
Cebulki Tulipanów: Kiedy Kopać, Jak Przechowywać I Sadzić
Dawno, dawno temu cebulki tulipanów były na wagę złota. Teraz każdy może sobie pozwolić na ten delikatny kwiat. Mimo to nie chcę, aby materiał do sadzenia zniknął lub pogorszył się. W końcu, jak te jasne wiosenne kwiaty rozweselą Cię po zimowym mrozie! Jednak lato nie zawsze sprzyja roślinom sprzyjającym pogodą. A jeśli sezon okazał się nadmiernie deszczowy, zdarza się, że do czasu wykopania tulipanów w kalendarzu nadal nie wykazują oznak gotowości do tego
Kiedy I Jak Kopać Ziemniaki?
Ziemniaki to tradycyjny produkt kuchni rosyjskiej. W Rosji uprawiana jest od końca XVII wieku. Ceniony jest za zdolność do wzmacniania funkcji serca, nerek, układu moczowego, blokowania rozwoju nowotworów złośliwych, za wysoką zawartość witaminy „C”. Dziś ziemniaki uprawia się wszędzie, także w regionach północnych. Początkujący ogrodnicy aktywnie uprawiają to warzywo na swojej ziemi, ale często mają trudności z określeniem terminu zbioru, nie wiedzą, jak prawidłowo kopać ziemniaki
Kopać Czy Nie Kopać?
Czy ma sens kopanie gleby jesienią, jeśli główna praca sadzenia w ogrodzie przypada na wiosnę? Na terenie uprawnym coroczna głęboka uprawa nie jest konieczna. Ale kiedy właśnie zostałeś właścicielem wiejskiego domu z sąsiednimi stu metrami kwadratowymi, zaleca się rozpoczęcie rozwoju witryny od kopania ziemi jesienią
